Terminada la semana del certamen de pinchos que organizamos, llega la hora de las valoraciones. Cuando hace unos meses se me ocurrió organizar desde un blog que no deja de ser más que un hobby para el que aquí escribe, un evento de nivel nacional, en un principio pensé que podría ser una locura. Más locura si cabe, podía ser el intentar unir la gastronomía y la cerveza de un modo muy especial; no buscaba el maridaje, que también, sino la cerveza como ingrediente en la cocina. Decidí contactar con ciertos conocidos del sector hostelero cervecero, y les planteé la idea. Me animaron a llevarla a cabo con su interés y sus promesas de participación, amplié el círculo, y al ver que el interés era general, me animé a llevar a cabo el proyecto.
Desde el principio intenté que el evento no se me fuera de las manos. Acoté el número de participantes en un número que pudiese manejar sin mucho esfuerzo (luego me daría cuenta de que por pequeño que sea el grupo, la distancia hace que el esfuerzo sea mayor). Eso sí, tenía claro que para que el certamen pudiera tener éxito, una de las claves era que los participantes debían ser conocidos y referentes en el panorama cervecero para que el evento tuviera el suficiente interés, como para motivar a los propios participantes a esforzarse por crear pinchos de un nivel aceptable. La sorpresa vino cuando los participantes me enviaros sus creaciones, y me dí cuenta de que el evento había tomado unas dimensiones de calidad que no esperaba. Después de cruzar muchos mails con los participantes, de elaborar varios reportajes para dar a conocer a los mismos, de presentar los pinchos en redes sociales, de intentar divulgar el evento en medios más o menos especializados, y de dedicar unas cuantas (bastantes) horas al evento, al final, llegó la hora de la verdad. El éxito dependía de la aceptación y el interés del público, y ahí ya no podía hacer nada, más que esperar a los resultados. Los participantes se volcaron colgando enlaces y fotos en las redes sociales, habilitamos un Hashtag en Twitter (#CocinaConCerveza), que la verdad es que no funcionó como esperábamos, y dejamos que los días pasasen.
Terminada la semana, llegó el momento de contactar con los participantes, para que me hicieran llegar sus impresiones, y aunque no desvelaré aquí las impresiones de cada uno de ellos, eso queda entre nosotros, sí os diré que la sensación general ha sido de éxito. Hay puntos a mejorar, sin duda, que con la ayuda de todos, intentaremos ajustar el año que viene, porque sí, habrá una segunda edición en la que nuestra intención será otra vez la de dar a conocer locales que día a día trabajan con la ilusión de dar fuerza a la cultura cervecera. Hemos demostrado que la cerveza en la cocina no es un mero acompañante, y que como ingrediente tiene muchas más posibilidades de las que el público general cree.
Si habéis llegado hasta aquí, os seguiréis preguntando quién ha sido el ganador del certamen. Pues bien, la verdad es que el certamen no estaba planteado como un concurso con premios, así que os diré que los ganadores hemos sido todos, desde la cerveza, que ha demostrado estar a la altura de la situación, hasta los amantes de la cerveza artesana, que han tenido la oportunidad de degustar unos pinchos increíbles a precios más que razonables en sus bares cerveceros habituales, pasando por los propios participantes y hasta servidor, que ha conseguido unas cuantas visitas extras al blog.
Solo queda daros las gracias a todos los que habéis hecho posible este proyecto, a los encargados de los bares y las cocinas participantes, a todos los que con vuestros ánimos me habéis ayudado a seguir, y sobre todo, a todos los que habéis contribuido probando los pinchos y visitando estos grandes templos cerveceros durante los días que ha durado el Certamen. GRACIAS, de verdad, sin todos vosotros, todo esto no hubiera sido posible.
lunes, 31 de marzo de 2014
viernes, 28 de marzo de 2014
PESCABIRRES
Mañana, Sábado 29 de Marzo, se celebra en Torelló, la primera Feria de Cerveza Artesana del municipio. Organizada por cervezas GatGraz, Cerveza Gárgola y por el propio ayuntamiento, nos proponen un amplio cartel de actividades, cerveceras, gastronómicas y divulgativas que harán disfrutar a todo el que se acerque por allí.
Entre las actividades programadas, destaca la de hacer una cocción en vivo, que ocupará gran parte del día, y en la que se elaborarán 20 litros de cerveza. La idea es que los asistentes aprendan a hacer cerveza casera, y que interactúen con los cerveceros que estarán elaborándola, quienes aclararán todas las dudas que los asistentes a la feria puedan tener en torno a la propia elaboración.
Otra de las actividades destacadas, será la de la presentación de las cervecerías asistentes en la feria. Los propios cerveceros serán los encargados de presentar sus cervezas y su filosofía de trabajo, en unas catas reducidas en las que los asistentes podrán degustar de la propia mano de los productores, las creaciones que éstos lleven a la feria. Viendo el nivel de las cervecerías que asistirán a la feria (GatGraz, Gárgola, Reptilian, Zulogaarden, Marina, Espina de Ferro...), la actividad pinta muy pero que muy interesante.
Por último, comentar que a lo largo del día habrá también una comida popular, conciertos, y alguna que otra actividad interesante para atraer no solo a los cerveceros, sino también a todos los habitantes del municipio y alrededores.
A ver qué tal sale, porque la intención es que vaya creciendo y asentándose en el panorama de ferias a lo largo de los próximos años. ¡Suerte!
Más información en : https://www.facebook.com/events/216067368587843/?fref=ts
Entre las actividades programadas, destaca la de hacer una cocción en vivo, que ocupará gran parte del día, y en la que se elaborarán 20 litros de cerveza. La idea es que los asistentes aprendan a hacer cerveza casera, y que interactúen con los cerveceros que estarán elaborándola, quienes aclararán todas las dudas que los asistentes a la feria puedan tener en torno a la propia elaboración.
Otra de las actividades destacadas, será la de la presentación de las cervecerías asistentes en la feria. Los propios cerveceros serán los encargados de presentar sus cervezas y su filosofía de trabajo, en unas catas reducidas en las que los asistentes podrán degustar de la propia mano de los productores, las creaciones que éstos lleven a la feria. Viendo el nivel de las cervecerías que asistirán a la feria (GatGraz, Gárgola, Reptilian, Zulogaarden, Marina, Espina de Ferro...), la actividad pinta muy pero que muy interesante.
Por último, comentar que a lo largo del día habrá también una comida popular, conciertos, y alguna que otra actividad interesante para atraer no solo a los cerveceros, sino también a todos los habitantes del municipio y alrededores.
A ver qué tal sale, porque la intención es que vaya creciendo y asentándose en el panorama de ferias a lo largo de los próximos años. ¡Suerte!
Más información en : https://www.facebook.com/events/216067368587843/?fref=ts
miércoles, 26 de marzo de 2014
MAPA DE MICROS: BRØNHËR (TOLEDO)
Rafa y Santi, dos heavys venidos a menos, según ellos por la falta de pelo, nos presentan su proyecto cervecero desde el buen rollo y el buen humor. ¡El Bronhër ha llegado para dar mucha guerra!
BRØNHËR (Toledo)
-¿Quién o quiénes sois?
- Un par de locos enamorados de la buena birra. Rafa Hereza, enciclopedia viviente sobre el mundo de la cerveza y Maestro Cervecero, y Santi Bronchales, Master Blender especializado en bebidas espirituosas de alta graduación (whisky, ron, brandy, etc.).
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Buf! Cuándo, la verdad es que hace bastante tiempo ya... Claro está si se tienen en cuenta nuestras primeras cervezas caseras, de las cuales dieron buena cuenta nuestros amigos más cercanos, que dicho sea de paso, hicieron un buen papel como conejillos de indias. De esto va haciendo unos pocos de años ya..., sí! Algo así como que... Ah, pues no tantos!, sólo tres. Larga vida al Bronhër (arrrggg, se me jodió el invento de la o), qué deprisa pasa el tiempo...
Nuestra historia es bastante larga, pero en resumidas cuentas, digamos que tras varias elaboraciones caseras y noches de desvelo cociendo, fermentando y por supuesto, bebiendo litros y litros de cerveza, y dicho sea de paso, algún que otro whisky o ron, decidimos rascarnos los bolsillos y pegarle fuego a la poca pelusilla que salió de allí de la mejor manera que se nos ocurrió en aquel momento... Haciendo Buena Cerveza!!!
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Por el momento, somos muy pobres, así que no contamos con instalaciones propias. Pero eso sí, nuestros amigos de Daviyun, nos prestan amablemente sus instalaciones a cambio de un convenido precio. La fábrica está en Numancia de la Sagra, Toledo.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Pues no te lo vas a creer... Resulta que los dos, somos unos tipos muy chungos, ya sabes, metaleros, heavys de esos venidos a menos (con poco pelo). Nos conocimos en una banda de Heavy Metal y desde entonces, empezó lo inevitable. Conocidos del ambiente metal como The Bronhers of Metal y dentro del mismo como Los Hermanos de la Cerveza, surgió de repente un día Bro 'n (and) Her, o sea, Bronher. El rollo de la mascota, El Bronhër, nuestro queridísimo lúpulo animado, surgió tiempo después. Momento en el que casualmente descubrimos, que el nombre que habíamos elegido, era una fusión de nuestros propios apellidos, Bronchales y Hereza, Bro 'n Her, Bronher. Después de esto, estaba claro que ese iba a ser nuestro destino.
-¿Fecha de fundación?
- El 16 de mayo de 2013, vio la luz por primera vez nuestra amada mascota. Día en el que pusimos nuestra primera piedra para construir el imperio Bronherico! Vamos, que estampamos una firma en el notario.
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Habitualmente hacemos un estilo propio, que denominamos Large Lager, lo que viene siendo una lager con Dry Hoping y algo más de magia que no podemos decir. El Bronhër nos lo tiene prohibido. Y también elaboramos una Wee Heavy, dentro del estilo Scotch Ale. Tenéis que probarlas! Están riquísimas... Bronher Brew The Drunk Hop (Large Lager) y Bronher Brew Hop Clan in the Highmalts (Wee Heavy).
Por el momento no hacemos otros, pero tratamos de elaborar cosas poco convencionales que puedan estar al alcance de todos, tanto económicamente, como a nivel de que todos sean capaces de entender y disfrutar lo que les ofrecemos. La verdad es que sí estamos pensando ya en dos nuevas criaturas, pero preferimos no desvelar el secreto. Confiamos en que lo sabréis entender. Lo que sí que podemos adelantar, es que seguirán en la línea de lo poco convencional y lo novedoso. Bueno y para que no sean todo negativas, os adelantamos en primicia que después de tres años de loca andadura, ¡Estamos a punto de lanzar nuestro primer Whisky! Y no decimos más...
No seguimos ningún proceso concreto para decidir lanzar un nuevo producto al mercado, cuál y cómo hacerlo. Simplemente, nos dejamos llevar por lo que la gente nos transmite cuando prueban nuestras cervezas. En ocasiones, sólo hay que saber escuchar, todas las críticas son buenas, y son la clave para seguir avanzando e ideando cosas nuevas. Si a esto le añades una pizca de locura desatada y un poquito de amor desenfrenado por lo que hacemos, pues tenemos la mezcla perfecta. ¿No te parece?
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- En cada elaboración hacemos alrededor de 2.000 litros. Vamos, lo que viene siendo una micro, pero micro, micro... Y anualmente, pues estaremos en torno a los 10.000 litros, no más. Además de que tenemos muy poco tiempo, pues los dos tenemos de momento nuestros trabajos, preferimos hacer poco y bueno por el momento. Es la mejor manera de tenerlo todo bien controlado. No obstante, las previsiones son de llegar a los 100.000 litros en los próximos 5 años.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Ya verás que respuesta más buena... Pues en cualquiera de nuestros clientes! Jajaja. Se puede encontrar fundamentalmente en tiendas especializadas y en algún bar cervecero de prestigio. Ahora mismo, los sitios con mayor presencia de Bronher en España son Madrid, Alicante y Sevilla, pero intentaremos tener una distribución más homogénea en breve.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Nos gustaría hacer de todo. No hay nada que nos dé miedo. Lo único que nos falta es tiempo y dinero. Lo del dinero sabemos que difícilmente lo vamos a poder solucionar, pero en cuanto dispongamos de más tiempo (y esto es cuestión de tiempo, ;-) ), nos pondremos manos a la obra con recetas verdaderamente locas y sorprendentes.
En cuanto a los ingredientes... Pues la verdad es que de momento, todo lo que se nos ocurre o apetece usar, lo usamos y punto. Y como os decíamos antes, pues no es cuestión de andar desvelando nuestros futuros ingredientes secretos, ¿verdad? Jajaja. Pero sí podemos adelantar que El Bronhër, estará presente en todas las recetas.
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Pues teniendo en cuenta nuestra corta trayectoria, te podríamos decir que no. Pero la verdad es que estamos ya en ello. Es obvio que siempre ayudan a empezar con el tema, así que este año estamos confirmados en el BBF14, y otros tres o cuatro eventos a punto de (malta) caramelo.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- No es nuestra intención tratar de ofrecer algo que otros no ofrezcan, ni siquiera nos molestamos en estudiar a la competencia. La cerveza para nosotros es mucho más que un intento de buscar una forma con la que ganarse la vida haciendo lo que a uno le gusta. La cerveza para nosotros es una pasión real, así que nuestra única meta, es tratar de transmitir todo ese sentimiento en todas y cada una de nuestras cervezas. Si cuando probamos una de nuestras cervezas, directamente no nos emociona, automáticamente la desechamos.
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- No nos gusta copiar a nadie. Queremos tener un estilo propio. Un estilo Bronher 100%. No vamos a negar que realmente nos gustan muchísimas cervezas, las probamos todas y todas ellas nos parecen tener algo bueno y merecer un respeto. Están elaboradas con mimo, cariño y esfuerzo, y eso merece ser respetado. En resumen, al igual que hacemos con la música, tratamos de escucharlo todo y finalmente nuestras preferencias van saliendo solas. Si coinciden, perfecto, aunque es muy aburrido. Si no coinciden, pues genial, ¡nos estrujamos los sesos a ver de qué manera podemos llegar a fusionar lo que nos pide el ritmo!
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Obviamente el primer paso es conseguir instalaciones propias. Pero para eso tenemos que vender primero mucha, mucha cerveza... Jajaja. Metas? Simplemente no las hay... Llegaremos hasta donde queramos llegar, no hemos puesto un límite.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Por supuesto que sí! Muchos más amigos cerveceros. Cuantos más seamos, mucho mejor, más cervezas beberemos... Jajaja.
miércoles, 19 de marzo de 2014
HASHTAG DEL CERTAMEN: #CocinaConCerveza
Ya llevamos un par de días con el certamen de pinchos, y es hora de recordaros que tenemos un Hashtag para que todo el que pruebe los pinchos mande una foto, un comentario, una valoración, o lo que se le ocurra alrededor del evento. Esperamos vuestros comentarios, y en próximos días quizás comentemos y publiquemos algunas de las fotos que nos lleguen. Podéis comentar vuestras opiniones también por aquí o en Facebook, y ya haremos un post recopilatorio valorando la semana cuando ésta termine. Podéis escribir en:
#CocinaConCerveza
lunes, 17 de marzo de 2014
LOS PINCHOS DEL CERTAMEN
Como todos sabréis, desde hoy, Lunes 17, y hasta el Domingo 23, podremos degustar los pinchos que diferentes bares cerveceros han elaborado a lo largo y ancho del país. Os dejamos un recopilatorio de todos los pinchos que estarán disponibles. En la lista, podéis clicar en el nombre del bar, que os llevará al post que le dedicamos a cada uno con motivo del certamen, en el que tenéis más información sobre el bar, su carta de cerveza, horarios, ubicación y demás. Recordaros también que podéis comentar cualquier cosa acerca del certamen, y enviar fotos en #CocinaConCerveza. Esperamos que disfrutéis de este gran evento culinario-cervecero, y que hagáis entre todos que el tiempo y la ilusión invertida, tanto por nosotros, los organizadores, como por los bares participantes, haya merecido la pena.
2D2DSPUMA (Barcelona): Queso de cabra caliente con reducción dulce de imperial stout, nueces, gelatina de lúpulo citra y vinagreta de sour ale sobre una base de rúcula y manzana. |
2D2DSPUMA (Barcelona): Paté de champiñones cocinados con cerveza barrel aged y queso fresco, mohamara y crema de cerveza con ciruelas, para untar tiras de zanahoria, endivia, picos, pita y tostaditas |
ANIMAL (Madrid): Langostino con gabardina de cerveza Dougall´s Pilsen y romesco. |
BIERCAB (Barcelona): Brocheta de langostino en su chimichurri de lúpulo Citra |
EL PLAER DE LES VINYES (Montornés del Vallés): Carne de Cerdo Iberica estofada con cerveza Extra Stout Juliett y chile Habanero |
EL PLAER DE LES VINYES (Montornés del Vallés): Solomillo ibérico horneado con jamón ibérico, sobre una galleta de queso Idiazabal y una mousse de cerveza Montseny Castanya. |
LA BARRICONA (Ripoll): Erizo de Mar con ensalada de algas y aire de lúpulo Nelson Sauvin. |
LA BARRICONA (Ripoll): Mousse de chocolate y Stout con fresa fresca y malta garrapiñada. |
LA CUEVA DE LA CERVEZA (Murcia): Albóndigas de vacuno con cerveza doble de abadía. |
LA CUEVA DE LA CERVEZA (Murcia): Carbonade Flamande. |
LA CUEVA DE LA CERVEZA (Murcia): Medallón de queso de Cabra con espinacas y vinagreta de Frambuesa y Frutos del bosque. |
LA TABERNA (Sant Feliu de Llobregat): Secreto ibérico con base de berenjena, acompañado de queso brie y gelatina de Jara Ibérica |
LA TABERNA (Sant feliu de Llobregat): Corazón de alcachofa del Prat al horno con Blanca Bardiera y anchoa, sobre queso Brie ó Pate de Boletus bajo una fina capa de mermelada casera de arándanos mezclada con Blanca Bardiera. |
LA TAPE (Madrid): Mejillones de roca con La Virgen 360 Madrid. |
MANNEKEN BEER (Pamplona): Carrilleras de cerdo a la Naparbier Dubbel, con yuca, puré de mango y reducción de Lindemans Framboise. |
MONDORÉ (Barcelona): Ravioli crujiente de pie de cerdo a la cerveza negra sobre parmentier de patata trufada. |
sábado, 15 de marzo de 2014
PARTICIPANTES DEL CERTAMEN: EL PLAER DE LES VINYES (MONTORNÉS DEL VALLÉS)
En plena denominación de origen de Vinos de Alella, encontramos un bar dedicado a la cerveza con una curiosa historia detrás. Se trata de El Plaer de les Vinyes, pero que su nombre no os confunda, porque como vais a ver, el placer en este lugar sale del grano más que de las viñas...
José Vázquez, el artífice de este establecimiento, nos cuenta que se inauguró en Abril de 2003, empezando por aquel entonces con una amplia carta de vinos de varias denominaciones españolas, junto con una carta de productos ibéricos, chacinas, quesos, patés, ahumados, ensaladas, y carnes ibéricas a la piedra.
Años después, comienzan a adentrarse en el mundo de la cerveza artesanal, junto a unos Homebrewers, que acabarían produciendo sus propias cervezas. Lamentablemente, el proyecto no salió adelante y sus caminos se separaron.
Entre tanto, como todo negocio que se precie, se han ido adaptando a los tiempos, cambiando y variando su carta de comida, incluyendo hamburguesas y "Torradas", hasta que, un buen día, la cerveza artesana vuelve a cruzarse en su camino. Empiezan poco a poco, dando a probar a sus clientes las que caen en sus manos, y es en Diciembre de 2012 cuando se enteran de que en el propio Montornés se está construyendo una micro. Esta micro es As Cervesa Artesana, gracias a quienes descubre más a fondo el mundillo de la cerveza artesana, en el cual se mete de lleno, para, sin olvidar sus inicios, complementar su carta de vinos, con una buena carta de cerveza artesana que va rotando y renovando continuamente. Sus dos grifos rotativos hacen las delicias de los amantes de la cerveza de Montornés del Vallés, que gracias entre otros, al Plaer, cada día son más.
Para los que aún no hayáis descubierto este edén cervecero:
Dirección: Calle Mayor 66, 08170 Montornés del Vallés.
Horarios: Lunes a Viernes de 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 23:30
Sábados de 10:30 a 15:00 y de 18:00 a 02:00
https://www.facebook.com/jose.vazquezbeltrol
José Vázquez, el artífice de este establecimiento, nos cuenta que se inauguró en Abril de 2003, empezando por aquel entonces con una amplia carta de vinos de varias denominaciones españolas, junto con una carta de productos ibéricos, chacinas, quesos, patés, ahumados, ensaladas, y carnes ibéricas a la piedra.
Años después, comienzan a adentrarse en el mundo de la cerveza artesanal, junto a unos Homebrewers, que acabarían produciendo sus propias cervezas. Lamentablemente, el proyecto no salió adelante y sus caminos se separaron.
Entre tanto, como todo negocio que se precie, se han ido adaptando a los tiempos, cambiando y variando su carta de comida, incluyendo hamburguesas y "Torradas", hasta que, un buen día, la cerveza artesana vuelve a cruzarse en su camino. Empiezan poco a poco, dando a probar a sus clientes las que caen en sus manos, y es en Diciembre de 2012 cuando se enteran de que en el propio Montornés se está construyendo una micro. Esta micro es As Cervesa Artesana, gracias a quienes descubre más a fondo el mundillo de la cerveza artesana, en el cual se mete de lleno, para, sin olvidar sus inicios, complementar su carta de vinos, con una buena carta de cerveza artesana que va rotando y renovando continuamente. Sus dos grifos rotativos hacen las delicias de los amantes de la cerveza de Montornés del Vallés, que gracias entre otros, al Plaer, cada día son más.
Para los que aún no hayáis descubierto este edén cervecero:
Dirección: Calle Mayor 66, 08170 Montornés del Vallés.
Horarios: Lunes a Viernes de 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 23:30
Sábados de 10:30 a 15:00 y de 18:00 a 02:00
https://www.facebook.com/jose.vazquezbeltrol
viernes, 14 de marzo de 2014
PARTICIPANTES DEL CERTAMEN: ANIMAL (MADRID)
En Septiembre de 2012, abre las puertas Animal, en la zona más cervecera de Madrid, la zona de Bilbao. Tibor Domenech, un reputado cocinero de la capital, es el artífice de este proyecto, en el que se mezcla la cerveza artesana con la buena cocina en forma de pinchos y raciones. En cuanto a la cerveza, al entrar en el local apreciamos sus 6 grifos rotatorios, por los que van pasando cervezas de todos los tipos y colores, dando siempre prioridad a las nuevas micros que van llegando a sus manos. También dispone de una amplia carta de botellas, donde la filosofía rotativa es la misma que en el caso de los barriles. Un local a tener muy en cuenta en la escena cervecera madrileña, que poco a poco se ha ido asentando como uno de los grandes impulsores de la cerveza artesana en la capital. A partir del Lunes, podréis degustar el pincho que ha preparado para nuestro Certamen.
Dirección: Hartzenbusch 9, 28010 (Madrid)
Tlfno: 676 94 44 37
Horarios: Lunes a Jueves de 18:00 a 02:00
Viernes a Domingo de 13:00 a 02:30
Web: http://www.tibordomenech.com/animal.html
Dirección: Hartzenbusch 9, 28010 (Madrid)
Tlfno: 676 94 44 37
Horarios: Lunes a Jueves de 18:00 a 02:00
Viernes a Domingo de 13:00 a 02:30
Web: http://www.tibordomenech.com/animal.html
jueves, 13 de marzo de 2014
PARTICIPANTES DEL CERTAMEN: BIERCAB (BARCELONA)
Nos encontramos ante uno de los mejores locales cerveceros del país, sin duda. Con tan solo 6 meses de vida, se ha hecho un hueco entre los mejores gracias a la brutal oferta que ofrece en barril. Sus 30 grifos hacen que este bar sea referente cervecero a nivel europeo, y buena prueba de ello son las cervezas que rotan a diario en ellos.
Encontramos cervezas nacionales e internacionales de primer nivel, y entre ellas, referencias que en otros locales sería impensable dispensar. A lo largo de estos meses de vida, las paredes del local ya han visto pasar por él a grandes cerveceros de la talla de Mike Murphy (Lervig), Kjetil Jikiun (Nogne), Bruno Carilli (Toccalmatto), los cerveceros de Struise, Narke, De Molen... y para dar la bienvenida a todos ellos se han pinchado sus mejores cervezas, llegando en algunos casos a copar los treinta grifos con cervezas de una única cervecera... Además de la espectacular oferta de barril, también destaca su cuidada carta de botellas, con joyas únicas y difíciles de encontrar en otros sitios, que alcanzan la nada despreciable cantidad de 150 referencias diferentes.
Pero no solo de cerveza han querido vivir, y por ello, han creado también una carta con productos selectos y de gran calidad, que acompañan perfectamente a la amplia selección cervecera. En su carta podemos encontrar tapas, ibéricos, bocadillos y hamburguesas, postres... todo ello con una cuidada estética y presentación que hará las delicias de todo el que se acerque por allí buscando algo más que buena cerveza.
Viendo quién estaba detrás del proyecto (Sven, ex creador y director de orquesta del Drunk Monk, Manolo, ex alma mater del Freiburg, Naparbier, una de las cerveceras punteras del país, y Zombier, uno de los distribuidores más activos y exclusivos del país), el éxito estaba cantado, pero está claro que esta gente ha marcado un antes y un después en la escena cervecera del país, llegando a pinchar alrededor de ¡¡¡1000 barriles!!! en el poco tiempo que llevan abiertos.
Para los que todavía no hayáis disfrutado de este templo cervecero y queráis aprovechar para degustar el pincho que han preparado para el certamen de pinchos elaborados con cerveza:
Dirección: C/ Muntaner 55,
08011 Barcelona
Tlfno: 644 689 045
Horarios: Lunes a Jueves de 12:00 a 00:00
Viernes y Sábados de 12:00 a 02:00
Web: www.biercab.com
Mail: info@biercab.com
https://www.facebook.com/pages/Biercab/674229822594194?fref=ts
Encontramos cervezas nacionales e internacionales de primer nivel, y entre ellas, referencias que en otros locales sería impensable dispensar. A lo largo de estos meses de vida, las paredes del local ya han visto pasar por él a grandes cerveceros de la talla de Mike Murphy (Lervig), Kjetil Jikiun (Nogne), Bruno Carilli (Toccalmatto), los cerveceros de Struise, Narke, De Molen... y para dar la bienvenida a todos ellos se han pinchado sus mejores cervezas, llegando en algunos casos a copar los treinta grifos con cervezas de una única cervecera... Además de la espectacular oferta de barril, también destaca su cuidada carta de botellas, con joyas únicas y difíciles de encontrar en otros sitios, que alcanzan la nada despreciable cantidad de 150 referencias diferentes.
Pero no solo de cerveza han querido vivir, y por ello, han creado también una carta con productos selectos y de gran calidad, que acompañan perfectamente a la amplia selección cervecera. En su carta podemos encontrar tapas, ibéricos, bocadillos y hamburguesas, postres... todo ello con una cuidada estética y presentación que hará las delicias de todo el que se acerque por allí buscando algo más que buena cerveza.
Viendo quién estaba detrás del proyecto (Sven, ex creador y director de orquesta del Drunk Monk, Manolo, ex alma mater del Freiburg, Naparbier, una de las cerveceras punteras del país, y Zombier, uno de los distribuidores más activos y exclusivos del país), el éxito estaba cantado, pero está claro que esta gente ha marcado un antes y un después en la escena cervecera del país, llegando a pinchar alrededor de ¡¡¡1000 barriles!!! en el poco tiempo que llevan abiertos.
Para los que todavía no hayáis disfrutado de este templo cervecero y queráis aprovechar para degustar el pincho que han preparado para el certamen de pinchos elaborados con cerveza:
Dirección: C/ Muntaner 55,
08011 Barcelona
Tlfno: 644 689 045
Horarios: Lunes a Jueves de 12:00 a 00:00
Viernes y Sábados de 12:00 a 02:00
Web: www.biercab.com
Mail: info@biercab.com
https://www.facebook.com/pages/Biercab/674229822594194?fref=ts
miércoles, 12 de marzo de 2014
PARTICIPANTES DEL CERTAMEN: LA CUEVA DE LA CERVEZA (MURCIA)
El certamen de pinchos nos está sirviendo para conocer locales cerveceros que no siempre están en la picota en las redes sociales, pero que merecen la pena y mucho. Como ejemplo, un botón. Hoy visitamos Murcia para conocer una cervecería que cumplió ya 20 años, y que sigue apostando por la cerveza y la cocina con cerveza como desde el primer día que abrió sus puertas.
Nos cuentan que allá por 1994, en un pequeño local de Murcia, situado en el centro, en una tranquila y bonita plaza, abrió sus puertas La Cueva de la Cerveza. Aún hoy son muchos los clientes que recuerdan con cariño aquella primera Judas que probaron gracias a este local, y es que esa fue la apuesta, traer cervezas "raras" que nunca antes se habían visto en la ciudad. Ha llovido mucho desde entonces, y a día de hoy, La Cueva cuenta con nueve grifos, seis de los cuales son fijos (Dinkel Acker, Benediktiner, Doble de Brabant, John Martin´s Pale Ale, Delirium Tremens y Trappe Witte), y tres rotativos, por los cuales van pasando todo tipo de marcas y estilos. La oferta de botella es también bastante amplia, llegando en estos momentos a disponer de alrededor de 110 o 130 referencias diferentes. Al igual que con los barriles, en botella también trabajan con una gama fija y una rotativa.
Además de la cerveza, su cocina es también seña de identidad. Esta gente lleva tiempo trabajando con la cerveza como ingrediente, y lo demuestran la multitud de platos elaborados con ella que podemos encontrar en su carta. Así, encontramos platos sorprendentes como la Fideuá a la Orval, caldero Pale Ale, arroces de verdura a la Pale Ale, navajas y berberechos cocidos con cerveza blanca... y alguno más que presentan al certamen y que iremos desvelando en Facebook, y la semana que viene en un post especial con todos los pinchos participantes.
Además de todo esto, nos cuentan que les gusta la actividad desenfrenada, y lo demuestran la multitud de eventos que organizan y en los que toman parte: están inscritos en restaurantes contra el hambre, suelen pinchar barriles solidarios, organizan el Tomasfest, Hot & Fresh (festival del picante es sus diferentes variedades), esponsorizan eventos deportivos, y realizan multitud de actividades, entre la que destaca ser la sede de los Cerveceros Caseros de Murcia.
Poer todo esto y mucho más, os recomendamos que paséis a probar los pinchos que han preparado para el certamen de la semana que viene...
Dirección: Plaza Santa Ana 3
30008 Murcia
Tlfno: 600389229
Mail: lacuevadelacerveza@hotmail.com
Web: www.lacuevadelacerveza.com
https://www.facebook.com/lacuevadelacerveza
Nos cuentan que allá por 1994, en un pequeño local de Murcia, situado en el centro, en una tranquila y bonita plaza, abrió sus puertas La Cueva de la Cerveza. Aún hoy son muchos los clientes que recuerdan con cariño aquella primera Judas que probaron gracias a este local, y es que esa fue la apuesta, traer cervezas "raras" que nunca antes se habían visto en la ciudad. Ha llovido mucho desde entonces, y a día de hoy, La Cueva cuenta con nueve grifos, seis de los cuales son fijos (Dinkel Acker, Benediktiner, Doble de Brabant, John Martin´s Pale Ale, Delirium Tremens y Trappe Witte), y tres rotativos, por los cuales van pasando todo tipo de marcas y estilos. La oferta de botella es también bastante amplia, llegando en estos momentos a disponer de alrededor de 110 o 130 referencias diferentes. Al igual que con los barriles, en botella también trabajan con una gama fija y una rotativa.
Además de la cerveza, su cocina es también seña de identidad. Esta gente lleva tiempo trabajando con la cerveza como ingrediente, y lo demuestran la multitud de platos elaborados con ella que podemos encontrar en su carta. Así, encontramos platos sorprendentes como la Fideuá a la Orval, caldero Pale Ale, arroces de verdura a la Pale Ale, navajas y berberechos cocidos con cerveza blanca... y alguno más que presentan al certamen y que iremos desvelando en Facebook, y la semana que viene en un post especial con todos los pinchos participantes.
Además de todo esto, nos cuentan que les gusta la actividad desenfrenada, y lo demuestran la multitud de eventos que organizan y en los que toman parte: están inscritos en restaurantes contra el hambre, suelen pinchar barriles solidarios, organizan el Tomasfest, Hot & Fresh (festival del picante es sus diferentes variedades), esponsorizan eventos deportivos, y realizan multitud de actividades, entre la que destaca ser la sede de los Cerveceros Caseros de Murcia.
Poer todo esto y mucho más, os recomendamos que paséis a probar los pinchos que han preparado para el certamen de la semana que viene...
Dirección: Plaza Santa Ana 3
30008 Murcia
Tlfno: 600389229
Mail: lacuevadelacerveza@hotmail.com
Web: www.lacuevadelacerveza.com
https://www.facebook.com/lacuevadelacerveza
martes, 11 de marzo de 2014
PARTICIPANTES DEL CERTAMEN: 2D2DSPUMA (BARCELONA)
Seguimos descubriendo grandes espacios cerveceros que participan en nuestro certamen, y esta vez le toca el turno a 2D2DSPUMA. Este local no es una simple cervecería, y es por ello que preferimos que Susana, una de las artífices del lugar nos cuente lo que hacen. Nos cuenta que 2d2dspuma es un multiespacio cervecero. Pero, ¿qué quiere decir esto? Quiere decir que es una cervecería, sí, pero también es una tienda, una microdistribuidora, y además, es también un espacio cultural en el que desarrollan actividades pedagógicas y culturales, como charlas, catas, talleres, presentaciones, y un sinfín de actividades relacionadas en su gran mayoría, con la cerveza. Con todo esto, luchan por conseguir acercar al público al fascinante mundo de la cerveza "de verdad".
La cervecería está justo al lado de la tienda, y ofrece, desde hace unos 7 años, una de las mejores y más amplias selecciones cerveceras de Barcelona, en la cual destaca la cerveza nacional, por sensatez y por calidad del producto. Tienen más de 200 cervezas en botella y 5 barriles rotativos por los que van pasando cervezas de marcas conocidas como Domus, Zulogaarden, Flying Dog, Brewdog, Mikkeller, Marina, Agullons, Keltius, Dougall´s, Chimay, Anchor, La Chouffe, Budejovicky (sin pasteurizar) y un largo etcétera de cervezas diferentes.
Susana nos comenta que la cervecería no es un restaurante, y que su cocina es pequeña (más bien enana), pero que sin embargo, ofrecen una buena oferta gastronómica, por amplia y variada, en la que destacan las hamburguesas y las patatas bravas. Además, intentan que poco a poco la cerveza tenga un papel protagonista en la cocina, lo cual hace que tengan una carta la mar de original.
Os dejo los datos de contacto para que no perdáis la oportunidad de probar los dos pinchos que han preparado para el certamen, y que os presentaremos la semana que viene junto con los del resto de participantes:
Dirección: C/ Manigua 4-6 y 8-10 08027 Barcelona
Tlfnos: 661230209 y 654241581
Web: www.2d2dspuma.com
Mail: Contacto general: general@2d2dspuma.com
Pedidos particulares: pedidos@2d2dspuma.com
Contacto profesional: comercial@2d2dspuma.com
https://www.facebook.com/pages/2D2Dspuma/227134550650328?fref=ts
La cervecería está justo al lado de la tienda, y ofrece, desde hace unos 7 años, una de las mejores y más amplias selecciones cerveceras de Barcelona, en la cual destaca la cerveza nacional, por sensatez y por calidad del producto. Tienen más de 200 cervezas en botella y 5 barriles rotativos por los que van pasando cervezas de marcas conocidas como Domus, Zulogaarden, Flying Dog, Brewdog, Mikkeller, Marina, Agullons, Keltius, Dougall´s, Chimay, Anchor, La Chouffe, Budejovicky (sin pasteurizar) y un largo etcétera de cervezas diferentes.
Susana nos comenta que la cervecería no es un restaurante, y que su cocina es pequeña (más bien enana), pero que sin embargo, ofrecen una buena oferta gastronómica, por amplia y variada, en la que destacan las hamburguesas y las patatas bravas. Además, intentan que poco a poco la cerveza tenga un papel protagonista en la cocina, lo cual hace que tengan una carta la mar de original.
Os dejo los datos de contacto para que no perdáis la oportunidad de probar los dos pinchos que han preparado para el certamen, y que os presentaremos la semana que viene junto con los del resto de participantes:
Dirección: C/ Manigua 4-6 y 8-10 08027 Barcelona
Tlfnos: 661230209 y 654241581
Web: www.2d2dspuma.com
Mail: Contacto general: general@2d2dspuma.com
Pedidos particulares: pedidos@2d2dspuma.com
Contacto profesional: comercial@2d2dspuma.com
https://www.facebook.com/pages/2D2Dspuma/227134550650328?fref=ts
lunes, 10 de marzo de 2014
PARTICIPANTES DEL CERTAMEN: LA TABERNA (SANT FELIU DE LLOBREGAT)
La Taberna nos abre hoy sus puertas en la localidad barcelonesa de Sant Feliu de Llobregat. Este bar, que cumple tres años la semana que viene, en plena celebración del certamen de pinchos, apuesta desde sus inicios por la cerveza artesana nacional y de importación. En su carta ofrece un amplio surtido de tapas, unas ochenta diferentes, en la que podemos encontrar tapas navarras, una amplia selección de quesos, tapas de pescado, croquetas, ensaladas y las denominadas tapas taberneras.
La Taberna está dirigida por dos hermanos que han creado un ambiente familiar, en el que dan prioridad a la calidad de la cocina y a la selección de cervezas, unas 300 actualmente, dando gran importancia a las cervezas artesanas nacionales.
En cuanto a la cerveza en barril, nos cuentan que disponen de 5 grifos, dos de ellos de importación, y el resto con cerveza nacional, primando las cervezas propias del local, pero sin olvidar al resto de cerveceras autóctonas. Sus tres cervezas propias son la Blanca Bardiera (Red ale elaborada por Popaire), 18zerotres (Ipa elaborada por As) y Sanctis Felicis (cerveza de trigo elaborada por Birra08)
El año pasado organizaron la primera edición de la Fira de Cervesa Artesana de Sant Feliu, por la que pasaron cerca de 12000 personas, y ya están preparando la edición de este año, que será el próximo Sábado 28 de Junio, en los jardines del PalauFalguera (https://www.facebook.com/latabernasantfeliu)
No nos queda más que animaros a que paséis por esta cervecería, que aunque estando tan cerca de la capital condal, creo que merece la pena visitar sin duda.
Dirección: Rupert Llado, 49,
Sant Feliu de Llobregat 08980
Teléfonos: 930011718 / 647059655.
Horarios: Martes a Jueves: 9h a 15h y 17h a 23.30h.
La Taberna está dirigida por dos hermanos que han creado un ambiente familiar, en el que dan prioridad a la calidad de la cocina y a la selección de cervezas, unas 300 actualmente, dando gran importancia a las cervezas artesanas nacionales.
En cuanto a la cerveza en barril, nos cuentan que disponen de 5 grifos, dos de ellos de importación, y el resto con cerveza nacional, primando las cervezas propias del local, pero sin olvidar al resto de cerveceras autóctonas. Sus tres cervezas propias son la Blanca Bardiera (Red ale elaborada por Popaire), 18zerotres (Ipa elaborada por As) y Sanctis Felicis (cerveza de trigo elaborada por Birra08)
El año pasado organizaron la primera edición de la Fira de Cervesa Artesana de Sant Feliu, por la que pasaron cerca de 12000 personas, y ya están preparando la edición de este año, que será el próximo Sábado 28 de Junio, en los jardines del PalauFalguera (https://www.facebook.com/latabernasantfeliu)
No nos queda más que animaros a que paséis por esta cervecería, que aunque estando tan cerca de la capital condal, creo que merece la pena visitar sin duda.
Dirección: Rupert Llado, 49,
Sant Feliu de Llobregat 08980
Teléfonos: 930011718 / 647059655.
Horarios: Martes a Jueves: 9h a 15h y 17h a 23.30h.
Viernes 9h a 15h y 18h a 0:30h.
Sabado 18h a 0:30h.
Domingo 12h a 16h y 18h a 23:30h
Facebook: https://www.facebook.com/latabernasantfeliu
Sabado 18h a 0:30h.
Domingo 12h a 16h y 18h a 23:30h
Facebook: https://www.facebook.com/latabernasantfeliu
viernes, 7 de marzo de 2014
PARTICIPANTES DEL CERTAMEN: MANNEKEN BEER (PAMPLONA)
Manneken Beer nace en Septiembre de 2010 con el objetivo de darle a la cerveza artesana el lugar que merece en Pamplona. A 5 minutos andando del centro de la ciudad, ubicada en un barrio tranquilo, con el objetivo de alejarse del jaleo y dar la posibilidad a sus clientes de disfrutar al máximo de la cerveza, desde el principio, la apuesta es clara: Ofrecer la mayor carta de cerveza de la comunidad, y además hacerlo con criterio y con la máxima calidad. Pronto se le da un giro al concepto, y se le da más importancia a los grifos. Es importante ofrecer lo que el público demanda, y se instalan dos grifos rotativos en los que se van pinchando cervezas nunca antes vistas en la ciudad. poco a poco, el barril se hace un hueco en la oferta cervecera del bar y a día de hoy, ya son 9 los grifos que nos dan la bienvenida nada más cruzar la puerta. En ellos, es habitual ver rotar las novedades de productores locales como Naparbier o Sesma Brewing, acompañados por cervezas de la talla de Mikkeller, Brewdog, Magic Rock, Weihenstephan, toda clase de cervezas belgas, Siren, The Kernel y un sinfín de marcas más.
Tampoco se deja de lado la cerveza artesana nacional, pinchando siempre que es posible barriles de micros como Popaire, Marina, Bayura, Guineapigs!, Falken... Que los barriles cada vez tengan más importancia en la oferta, no quita para que disfrutemos de una amplia gama de cerveza en botella, rondando siempre las 200 referencias diferentes, entre las cuales podemos encontrar desde pale ales, hasta imperial ipas, pasando por lámbicas, porters, e imperial stouts envejecidas y sin envejecer.
Pero como no solo de cerveza vive el ser humano, en la cervecería pamplonica podemos encontrar una carta de comida que acompaña a las cervezas perfectamente. Una carta fija de picoteo, ensaladas, bocadillos y hamburguesas que sirve para cenar cualquier día de forma informal, en la que encontramos algunos platos elaborados con cerveza. Y es que la cocina con cerveza se está convirtiendo en la nueva apuesta del local. La última novedad es la de la "Cazuelika de la semana", que consiste en que cada semana se ofrece al público una ración elaborada con cerveza. El resto del año, en fechas señaladas, podemos disfrutar de una cena maridaje, en la que todos los platos se elaboran con cerveza y van acompañados de la propia cerveza a modo de maridaje.
A lo largo del año, en este acogedor local se organizan actividades variadas relacionadas con la cerveza, como son catas, meet the brewers (gracias a los cuales han pasado por allí cerveceros de la talla de Kjetil Jikiun (Nogne), Mike Murphy (Lervig), Jeppe Jarnit (Evil Twin), Bruno Carilli (Toccalmatto)...), presentaciones de cervezas locales, y un buen número de eventos que buscan enaltecer y difundir la cultura cervecera.
Para los que todavía no conozcáis la cervecería:
Dirección: C/Iñigo Arista 9 bajo
31007 Pamplona (Navarra)
Tlfno: 948258104
Horario: Domingo a Jueves de 17:00 a 00:00
Viernes y Sábado de 17:00 a 02:00
Web: www.mannekenbeer.com
https://www.facebook.com/MannekenBeer
https://twitter.com/MannekenBeer
Tampoco se deja de lado la cerveza artesana nacional, pinchando siempre que es posible barriles de micros como Popaire, Marina, Bayura, Guineapigs!, Falken... Que los barriles cada vez tengan más importancia en la oferta, no quita para que disfrutemos de una amplia gama de cerveza en botella, rondando siempre las 200 referencias diferentes, entre las cuales podemos encontrar desde pale ales, hasta imperial ipas, pasando por lámbicas, porters, e imperial stouts envejecidas y sin envejecer.
Pero como no solo de cerveza vive el ser humano, en la cervecería pamplonica podemos encontrar una carta de comida que acompaña a las cervezas perfectamente. Una carta fija de picoteo, ensaladas, bocadillos y hamburguesas que sirve para cenar cualquier día de forma informal, en la que encontramos algunos platos elaborados con cerveza. Y es que la cocina con cerveza se está convirtiendo en la nueva apuesta del local. La última novedad es la de la "Cazuelika de la semana", que consiste en que cada semana se ofrece al público una ración elaborada con cerveza. El resto del año, en fechas señaladas, podemos disfrutar de una cena maridaje, en la que todos los platos se elaboran con cerveza y van acompañados de la propia cerveza a modo de maridaje.
A lo largo del año, en este acogedor local se organizan actividades variadas relacionadas con la cerveza, como son catas, meet the brewers (gracias a los cuales han pasado por allí cerveceros de la talla de Kjetil Jikiun (Nogne), Mike Murphy (Lervig), Jeppe Jarnit (Evil Twin), Bruno Carilli (Toccalmatto)...), presentaciones de cervezas locales, y un buen número de eventos que buscan enaltecer y difundir la cultura cervecera.
Para los que todavía no conozcáis la cervecería:
Dirección: C/Iñigo Arista 9 bajo
31007 Pamplona (Navarra)
Tlfno: 948258104
Horario: Domingo a Jueves de 17:00 a 00:00
Viernes y Sábado de 17:00 a 02:00
Web: www.mannekenbeer.com
https://www.facebook.com/MannekenBeer
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