lunes, 26 de noviembre de 2012

NOTICIARIO (I)

Al amparo de nuestro nuevo mapa de micros, surge esta nueva sección. Una sección en la que iremos informando de las novedades que nos envíen los propios elaboradores. En principio, no tendrá una regularidad marcada, ya que depende de las noticias que nos manden, pero confiamos en que poco a poco nos vayan informando de diferentes novedades y eventos cerveceros que se vayan realizando. Sin más dilación, aquí os dejamos la noticia que nos llegaba a nuestra redacción particular hace unos días:

NUEVA SAGRA "SUXINSU"


La cervecera toledana Sagra, en colaboración con la marca Suxinsu, lanzará al mercado una nueva cerveza a la que irá unida una camiseta llamada "It´s Craft Beer Time". La presntación, tanto de la cerveza, como de la camiseta, se realizará el Jueves 29 de Noviembre a las 20:00 horas, en la Cervecería L´Europe de Madrid (C/Cardenal Cisneros 19). De la cerveza, poco sabemos, así que, el que quiera más información, tendrá que acudir a la presentación, o preguntar directamente a la gente de Sagra: info@cervezasagra.es




lunes, 19 de noviembre de 2012

MAPA DE MICROS: BIRRA & BLUES (VALENCIA)

Casto nos responde a nuestras preguntas sobre su Brewpub ubicado en Valencia. Otro concepto de microcervecería donde la cerveza y la comida se unen de forma natural.

BIRRA & BLUES






-¿Quién o quiénes sois?
- Somos una brewery integrada dentro de un restaurante italiano en frente del mar mediterráneo.

-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Empezamos hace poco más de un año la apertura como brewery, pero a elaborar un par de años antes y el motivo siempre esta ligado a nuestro trabajo, que es la hostelería desde el año 1988. Spaghetti&blues es donde vive la brewery.

-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Playa de la Patacona, Avenida Mare Nostrum 34, Alboraya (valencia)

-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- El nombre es debido a la marca que ya teníamos y por lo tanto es la evolución del anterior

-¿Fecha de fundación?
- Día 25 de julio 2011

-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que esteis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Hacemos de momento cuatro: la rubia, la tostada, la doble malta y la negra recién estrenada y una extra que es el último caldo que saldrá en breve y es un estilo belga de graduación alta de alcohol . Ideal para maridar con comida de nuestra producción y testado directamente con nuestros clientes ya que nuestros caldos están inspirados en la comida que hacemos

-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Solo tenemos datos de un año superamos los 40000 litros y la fabrica en si puede hacer unos 100000.

-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Nosotros como buenos artesanos intentamos distribuir por nuestra cuenta y por internet

-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Estamos siempre preparados por supuesto para hacer cosas nuevas. Hay muchos productos que todavía no he utilizado y estoy en ello

-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Me encanta ir a ferias pero por tiempo solo pude disfrutar de la primera de Madrid y un par más de pueblos mas pequeños y en un macro festival de música y por supuesto este es el punto mas guapo de nuestro mágico mundo birra magia y una gran dosis de alquimia...

-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- En general todas las birras buenas enseñan algo y me inspiran mucho las belgas

-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Para el futuro tenemos grandes proyectos y nos gustaría llegar hasta donde nos satisfaga el proyecto

-¿Echais en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Creo que no hecho nada en falta


Avda Mare Nostrum 34, Playa de la Patacona
46120 Alboraya (Valencia)
96 355 04 74
info@birraeblues.com

viernes, 16 de noviembre de 2012

MAPA DE MICROS: ILLICE AUGUSTA (ELCHE)

Desde Elche nos llega una cervecería que está a puntito de salir al mercado. A ver qué dice esta pareja ilicitana sobre su proyecto.

ILLICE AUGUSTA

-¿Quién o quiénes sois?
- Somos Raimon Cooper y Ana Botella, ambos de Elche.

-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
-Pues después de haber vivido en Bélgica un año y haber estado en muchos otros países de tradición cervecera vi que en muchos lugares cada ciudad tenía su cerveza, y que la misma ciudad y sus alrededores absorbían la producción y sus habitantes estaban orgullosos de ella. En España los grandes grupos cerveceros han liquidado las pequeñas fábricas, que han comprado y desmantelado. Yo como ilicitano quería que mi ciudad tuviera una cerveza y que fuera una cerveza diferente a las demás. Dedidí presentar el proyecto a un concurso de la Universidad Miguel Hernández y gané en la categoría agroalimentaria. Eso me empujó a dar el paso definitivo y hacer todo lo necesario para conseguir una cerveza ilicitana, y durante esta última parte arrastré a Ana (mi pareja) a formar parte del proyecto

-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- En Elche, ¿dónde si no?

-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Illice Augusta es el nombre romano de la antigua Elche, queríamos un nombre que reflejara la rica historia de nuestra ciudad y que pusiera en valor el yacimiento arqueológico de la Alcudia.

-¿Fecha de fundación?
- 2012

-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que esteis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Tendremos una cerveza fija que haremos con regularidad, una Golden Belgian Ale (a la ilicitana) Pero al mercado saldremos con tres cervezas de temporada, con productos de Elche, en este caso, dátil, granada y cantueso. Nuestra idea es hacer cervezas con ingredientes que varíen según lo que se esté cosechando en cada momento, por lo que se elaborarán cervezas de granada, por ejemplo, mientras haya granadas. Cuando se acaben habrá que esperar al próximo año para tener cerveza de granada. Mientras tanto será la temporada de otro producto como el melón de carrizales y así iremos rotando. Un requisito que tenemos para esta linea de cervezas es que los ingredientes sean cultivados en Elche. Y luego cada mes sacaremos 300 o 600 botellas de edición limitada más experimentales como una tiramisú stout o una gose con sal de las salinas de Santa Pola, siempre intentamos darle un toque autóctono a todas nuestras cervezas. También hemos comprado unas barricas de roble americano para hacer alguna cerveza envejecida. También en 2013 vamos a plantar en Elche cebada, trigo y kamut ecológico. Es nuestra pequeña cruzada porque la cerveza sea lo más ilicitana posible, y ya después en un futuro igual nos aventuramos con el lúpulo en invernadero, pero eso queda ya más lejos.

-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Pues hacemos 100 litros en cada elaboración, lo que serían 12000 litros al año, si el público responde multiplicaremos la producción, pero siempre sin que esto vaya en detrimento de la calidad y el cuidado que ponemos en la elaboración.

-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
De momento en ningún sitio, porque aún no la hemos lanzado, aunque ya tenemos preacuerdos para su venta. En nuestra web publicaremos una relación de lugares donde tengan Illice Augusta

-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- ¡Siempre nos atreveremos! La ventaja de hacer lotes pequeños es que podemos dar rienda suelta a la creatividad, no es lo mismo hacer 300 botellas de un estilo de cerveza más arriesgado y que pueda no gustar a hacer 3000 y comértelas, bueno bebértelas tú. Y bueno, si algún "experimento" tiene aceptación pues igual la convertimos en fija!

-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- No hemos ido aún a ninguna como expositores, pero para el 15 de diciembre estamos organizando una en Alicante junto con Cervezas Yakka, lúpuloadicto y Biirkonnen

-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- ¡Originalidad y diversidad! y también poner en valor los productos de nuestra tierra.

-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- Pues la micro más macro de EEUU Sam Adams, que pese a fabricar su Boston Lager en cantidades ingentes, siempre sacan ediciones limitadas de estilos de cerveza de todo el mundo e intentan innovar constantemente, otra quizás sería Dogfish Head de la que admiro su pasión por innovar.

-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Pues nos encantaría llegar a ser una Sam Adams a la Española para poder llegar a la mayor cantidad posible de gente y enseñar a la gente de este país que la cerveza es una cosa muy distinta a la que nos hace creer las cerveceras industriales.

-¿Echais en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?

- Pues acabamos de entrar en él, y si que parece que hay buena sintonía entre cerveceros artesanos. Si nos hacéis esta pregunta dentro de unos meses podremos daros una opinión más formada.


Illice Augusta
Carrer Capità Gaspar Ortiz 81
03201 (Elche)
Teléfono: 609 30 93 83


lunes, 12 de noviembre de 2012

MAPA DE MICROS: BRESAÑ (PALENCIA)

Aquí tenemos una nueva fábrica, esta vez palentina. Veamos qué nos cuentan...

BRESAÑ (PALENCIA)


-¿Quién o quiénes sois?
- Somos dos La mujer y yo. Fermina Garcia y Christophe Le Galles

-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos
brevemente vuestra historia.
- Hace 20 años que he llegado a España, al no encontrar la cerveza de mi gusto en esa época, ya que no tenia muchas belgas en el mercado, y sabiendo elaborar cerveza debido a que mi padre tenia una fabrica de cerveza (soy la 4ª generacion a tener fabrica de cerveza),elaboraba cerveza en casa con un instalacion propia de 50 litros y la mercancia prima llegaba de la cerveceria familiar. Despues el circulo de amigos crece y la elaboracion cada vez mas hasta decidir montarlo legalmente

-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- La fabrica esta situada en Becerril de Campos (34310) es un pueblo de la provincia de Palencia que se situa a 14km de la capital

-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Bresañ en bretón significa “hacer cerveza”

-¿Fecha de fundación?
- Agosto 2008. Primera venta Agosto 2011

-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a
parte de las fijas?¿Algún estilo que esteis estudiando para incluir en
vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al
mercado una nueva cerveza?
- Nuestra cervezas son Ale tipo Belga tenemos 4 referencias, 3 siempre y una solo para navidad que es tradicion familiar de brindar en navidad con nuestra cerveza
La Bresañ Rubia 7.5º
La Bresan Tostada 6.5º
La bresañ Navidad 10º
La Maricantana 8º

-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?
-1200 litros

-¿Cuántos litros elaboráis anualmente?
- En 2012, 45000 litros

-¿Cuál es la evolución de la producción?
- 65000 litros

-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- En nuestro local comercial situado en la fabrica, en Palencia capital y provincia, Valladolid, Leon, Avila, Salamanca... Madrid, Zaragoza...

-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?
- Una sin alcohol

-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?
- Es siempre interesante encontrarnos con los otros cerveceros

-¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Alimentos de Madrid y cerveza Artesanal y a El Milagrito en Montemayor de Pililla (Valladolid)

-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- No

-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Comprar Mahou San Miguel.............. es broma, seguir elaborando cerveza con pasion

-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Una definicion exacta de cerveza artesanal en España


Aquí os dejamos los datos de la micro:
.
BEERCERRIL TIERRA de CAMPOS S.L
C/ Calvario Nº14
34310 Becerril de Campos (Palencia)
Telf 669631784
cerveza@bresan.es

viernes, 9 de noviembre de 2012

MAPA DE MICROS: TIERRA DE FRONTERA (JAÉN)

Inauguramos nuestra sección con la primera entrevista de las muchas que esperamos que nos contesten. Tierra de Frontera es una micro que está en Jaén, y esto es lo que nos han contado:



TIERRA DE FRONTERA (JAÉN)
-¿Quién o quiénes sois?.
-Tierra de Frontera. Constituida por Pedro Gutiérrez y Adora Villegas.

-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
-Iniciamos nuestra venta al público en diciembre de 2010. Pedro es licenciado en ciencias ambientales. Siempre nos ha llamado la atención poner un negocio, y nos han atraído la cerveza artesana. En un viaje en bici desde Pamplona a Francia, nos topamos de frente con una cervecería artesana como la que nosotros soñábamos tener. Allí nos dimos cuenta de que era posible.

-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- En Alcalá la Real (Jaén). Es la primera cerveza artesana elaborada en la provincia de Jaén.

-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Es un homenaje a nuestra Tierra. Nuestra localidad está a sólo 50 km al norte de Granada. Nuestra zona fue de los últimos territorios en caer en manos de los cristianos durante la Reconquista antes de que cayera la propia Granada. Durante varios siglos constituyó un territorio de frontera entre moros y cristianos, lo cual queda plasmado en su cultura y en los innumerables castillos y fortalezas que jalonan nuestra geografía.

-¿Fecha de fundación?
-Nuestra venta al público comenzó en diciembre de 2010.

-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que esteis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Habitualmente elaboramos una cerveza tipo Pale Ale, de color ámbar profundo, cuerpo medio, espuma cremosa y persistente. Muy equilibrada, bebible y con personalidad. Puntualmente hemos hecho algunas recetas de edición limitada. Actualmente andamos preparando una bitter, y una golden Ale.

-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Alrededor de 700 litros por cada elaboración.

-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Principalmente en la provincia de Jaén, con distribuidores puntuales en otras zonas de Andalucía y España.

-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Nos gusta experimentar, aprender y avanzar lentamente y con paso firme.

-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Nos parecen un magnífico foro para dar a conocer la cerveza artesana al público e interactuar con otros productores. Recientemente hemos estado en la de Colmenar Viejo.

-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Un producto agradable y elegante, con una imagen de marca muy cuidada.

-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- Queremos ser nosotros mismos.

-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Nos gustaría consolidarnos en nuestro mercado, y tener siempre una microcervecería de pequeña escala, controlada directamente por nosotros en todo momento, tan personal y tan romántica como desde sus inicios.

-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Más consolidación y unidad, para potenciar nuestro acceso al gran público.


Aquí están los datos de la cervecería por si alguien quiere contactar con ellos:
Tierra de Frontera, S.L.
Polígono Industrial Llano Mazuelos, Manzana I-1, Parcelas 18-21
23692 Santa Ana, Jaén. (España)
Telf. 953 04 00 00
info@tierradefrontera.es
www.tierradefrontera.es

martes, 6 de noviembre de 2012

NUEVA SECCIÓN: MAPA DE MICROS DE ESPAÑA

Hace tiempo que rondaba por mi cabeza el crear esta sección, pero por distintas razones, se ha ido retrasando en el tiempo, hasta hoy. Hace años me embarqué en una tarea titánica, la de crear un mapa con las mejores cervecerías (se entiende que bares especializados en cerveza) del país. Al tiempo, me di cuenta de que era muy difícil el llevar a cabo este propósito, ya que, hay cientos de cervecerías repartidas por toda la península, y me dediqué a comentar y añadir solo las que visitaba personalmente, o las reseñas que me pasan personas de confianza (;P).
Ahora, después de darle muchas vueltas, y animado por el hecho de que creo que con la locura que se ha convertido este mundillo, en el que hay aperturas de fábricas todos los meses, por no decir casi cada semana, empieza a ser necesario un mapa donde ubicar todas y cada una de las micros que elaboran cerveza en el país.
Pero no me voy a limitar a crear un mapa donde se ubiquen las cervecerías (esto ya está hecho, aunque lamentablemente desactualizado), lo que quiero es que las propias micros se den a conocer, y sobre todo, den a conocer su trabajo. Para esto, iré mandando una pequeña entrevista que he preparado a todos los elaboradores que me lo pidan (cerveceriasdeespana@gmail.com), y a los que no, pues se la enviaré a ver si les interesa responderla. Con esto, lo que quiero es ir ampliando el mapa poco a poco, e ir ubicando a cada elaborador a la vez que conocemos su trabajo. Lo bueno de hacer así las cosas, es que este mapa se podrá ir actualizando siempre que el elaborador quiera, ya que podremos ir ampliando la información con nuevas cervezas que se vayan elaborando, siempre que las personas interesadas colaboren con nosotros mandándonos la información puntualmente.
Dicho esto, aquí comienza nuestro nuevo proyecto, que espero que os resulte interesante, tanto a elaboradores, como a lectores.
Y para comenzar, aquí está el principio:

mapademicros map
De momento, ya veis que falta mucho trabajo por hacer, así que espero vuestras peticiones para entrar a formar parte de este mapa. Elaboradores, ¡Éste es vuestro mapa!