Hoy charlamos con los hermanos cerveceros de Torquemada, una micro palentina que trabaja con la ilusión de hacer y vender buena cerveza:
TORQUEMADA (PALENCIA)
-¿Quién o quiénes sois?
- Cerveza Torquemada es un proyecto de los hermanos Juan Cruz Vidal Carazo y Enrique Vidal Carazo.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Todo surge sobre el año 2010 y una serie de viajes a centro Europa, principalmente a Praga y Bruselas. La realidad cervecera en esos lugares era muy distinta a la que existía en nuestro país, así que decidimos investigar y emprender una pequeña fábrica para la contribución a la diversidad cervecera de nuestro entorno. En el verano de 2012 todo estaba listo para iniciar el camino, hasta la fecha.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- En Torquemada, un municipio de la provincia de Palencia (Castilla)
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Es evidente, aunque al principio no conseguíamos poner un nombre a la marca. Tuvimos que contratar a una empresa de Valladolid para, al final, llegar a esta conclusión tan obvia.
-¿Fecha de fundación?
- Torquemada Grupo Empresarial sl, se crea en 2009 dedicándose al sector servicios, y en 2012 es cuando se introduce como fabricante de cerveza.
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Elaboramos 4 tipos de cerveza.
- 25. (25 ojos tiene el puente de Torquemada) Una cerveza tostada estilo Pale ale.
- Catalina. (Hija de Juana la Loca y Felipe el Hermoso, nacida en Torquemada y a la postre reina de Portugal) Una cerveza rubia, tipo Blonde ale
- Fray Tomás (primer inquisidor del reino), una cerveza casi negra, tipo Brown porter, casi smoke porter y en ocasiones de barril una Cask ale.
- 1521 (año de la primera revolución moderna, los comuneros), una cerveza de trigo.
También elaboramos dos estacionales:
- Sarmiento, una cerveza cobriza muy ahumada, Amber ale. Es de navidad, por lo que va un poco más subida de grado.
- Santa inquisición, una IPA. para el verano.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración? ¿Cuántos litros elaboráis anualmente? ¿Cuál es la evolución de la producción?
- Hacemos 200 litros por elaboración, y anualmente unos 25000 litros. Está al 100% y no tenemos pretensiones de ampliar
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- En promociones de El corte inglés a nivel nacional (primavera y otoño), en los centros Hipercor de Burgos y Valladolid, en tiendas especializadas y supermercados locales. También en los restaurantes de “la sombrita” de Suecia.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?
- Siempre te gusta innovar. La cerveza es como la cocina, cuando llevas tiempo haciendo lo mismo, te apetece cambiar pero es complicado, por que hay que fidelizar al cliente.
- ¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Si, pero no te lo digo. Y a la inversa, también me gusta introducir cerveza en los platos a cocinar.
-¿Soléis ir a ferias cerveceras? ¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?
Sí, solemos ir. Por supuesto, las ferias son un muy buen lugar de encuentro, donde hablar con amigos e intercambiar impresiones, aunque no todas las ferias son lo que deberían ser.
- ¿A cuáles habéis ido recientemente?
- A varias del entorno, y a aquellas en las que te encuentras a gusto, como las que organiza Nicolás de L´europe (Madrid) o Jorge El arte de la cerveza sana II (Vitoria-Gasteiz)
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Nada. No queremos ser exclusivos, simplemente vendemos cerveza hecha en Torquemada, con todo el cariño.
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- No, estamos muy a gusto con lo que hacemos y cómo lo hacemos. Somos sencillos y humildes, y nos entretiene observar lo que hacen otros, pero no nos motivan. Lo que si te puedo decir es que hay cervezas de algunos colegas, que nos ponen los dientes largos.
-¿Futuros proyectos? ¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Sí, de momento, pagar lo que se debe. No muy lejos, aunque si hay alguna forma de trabajar menos y producir más y mejor, ahí es donde queremos llegar.
- Cada vez hay más coleccionistas de breweriana en nuestro país. ¿Tenéis algo especial para ellos, como chapas, posavasos, cartelería, vajilla...?
- La pregunta es, hay algo de cerveza Torquemada que aún no tengan los coleccionistas?
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Si, un ligero temor sobre que este mundillo sea una moda pasajera, y de la misma forma que vino se vaya.
Torquemada Grupo Empresarial s.l.
Avda Alberto Acítores 66
34230 Torquemada (Palencia)
Tlfno: 677243852