lunes, 29 de febrero de 2016

EL PELIGRO DEL SABER, O EL PROBLEMA DEL CREER QUE SABEMOS

Llevaba tiempo con ganas de escribir un post sobre este tema. Llevaba tanto tiempo, que no sabía cómo enfocarlo, y aprovechando que esta mañana me he levantado inspirado, voy a intentar dar mi punto de vista sobre los famosos kits de defectos que tan de moda se han puesto últimamente, y los problemas que según mi experiencia, pueden traer al sector cervecero craft. Empecemos por el principio. ¿Qué es un kit de defectos?
Como la mayoría de vosotros sabréis, existen y están a la venta unos kits preparados con los que podemos simular en cervezas lager de supermercado, los errores y contaminaciones más habituales de las cervezas craft. Nosotros mismos hicimos en Junio o Julio del año pasado una cata de defectos en la que aprendimos mucho y disfrutamos de buena compañía (de cerveza no, la verdad...), pero en la que empecé a pensar más profundamente en los problemas que pueden acarrear estos famosos kits en las manos equivocadas. Supongo que la finalidad inicial de estos kits fue la de instruir a profesionales del sector, pero en un momento dado, y por el auge del homebrewing, la utilización de estos se popularizó, y aquí es donde empieza el peligro. Que un homebrewer quiera conocer los posibles defectos de sus cervezas, está bien. Incluso podríamos tomarlo como profesional del sector, salvando las distancias, pero teniendo en cuenta que, al fin y al cabo, sus objetivos a la hora de elaborar una cerveza, son los mismos que los de un productor a gran escala, esto es, que su cerveza no tenga defectos.
El problema y el peligro, para las cerveceras, comienza en el momento en el que alguien compra un kit de estos con el único objetivo de convertirse en un gran catador capaz de detectar el más pequeño de los errores, y con la única finalidad de demostrar al mundo que él solito, y con la única ayuda de un kit de 200 euros, ha conseguido ser un experto sumiller. Estoy harto de leer comentarios y valoraciones sobre cervezas en redes sociales en los que lo único de lo que se habla es de contaminaciones. No digo que no las haya, ojo, pero es que vuelvo a repetir algo que no dejaré de decir jamás, y es que, hay gente que no se da cuenta del daño que es capaz de hacer con un simple comentario. Y oye, que si es verdad que hay un problema, se puede decir, podríamos discutir largo y tendido de la forma de hacerlo, pero al fin y al cabo, si la crítica esté fundada en algo real, y no en algo imaginario, el cliente tiene todo el derecho del mundo de hacer saber que esa cerveza no está bien. Pero aquí está el problema del creer que sabemos. Esa gente que lo único que busca cuando pide una cerveza, es detectar los errores en vez de disfrutar de ella. Y claro, muchos son tan subjetivos (siempre teniendo en cuenta que hablamos de gente poco experta, otra cosa sería que un buen sumiller detectase errores por encargo o por cualquier otra razón), que no hay más que buscarlos para encontrarlos... aunque no estén ahí...
Hace unos meses leí unos comentarios curiosos a raíz de un festival cervecero que se celebró por aquí cerca. Uno de los visitantes del evento valoraba una cerveza pinchada en el festival en una conocida red social con una puntuación muy baja y con el comentario de CONTAMINADA al pie. Al ser preguntado por la propia cervecera, el visitante en cuestión le quitaba hierro al asunto diciendo que todas las cervezas que había probado en el festival estaban contaminadas. Éste fue el detonante para escribir este post. Que una cerveza pueda tener DMS, pase. Que pidas un par de cervezas y puedan estar contaminadas, puede ser mala suerte aunque empieza a ser sospechoso. Que todo lo que pruebes tenga algún problema, es el claro ejemplo del peligro que tienen estos kits con una finalidad equivocada...
Así pues, como consejo final, le diría a más de uno que no se preocupe por los defectos, que siga disfrutando de las cervezas que bebe porque no merece la pena amargarse encontrando defectos que quizás no existan. Personalmente no me considero un gran catador. Sí que detecto varios defectos, pero muchas veces me planteo si no sería mejor dar marcha atrás y poder disfrutar de esas cervezas con pequeños errores casi imperceptibles que, al fin y al cabo, no perjudican a la cerveza ni al disfrute final de ésta. Dejemos que los sumilleres hagan su trabajo, para el cual han estudiado muchos años, y no precisamente a base de kits...

jueves, 25 de febrero de 2016

PRESENTACIÓN PRE-BBF16

Hace unos días, en la presentación colaborativa de las cervezas del Barcelona Beer Festival de este año, os hablábamos del pack de cuatro cervezas que elabora la organización cada año, en colaboración con distintas cerveceras del país. El pack, como decíamos, consiste en darle importancia a los ingredientes básicos de la cerveza (Agua, malta, lúpulo y levadura), y para ello, cada año se hacen nuevas cervezas en las que estos elementos cobran vital importancia. También comentamos en su día que este pack está a la venta en el propio festival y las cervezas se podían degustar hasta ahora, única y exclusivamente, allí. Y digo hasta ahora porque este año hay una novedad en este sentido, y es que, la organización del festival, en colaboración con varios locales de toda la península, van a presentar estas cervezas de grifo, y pinchadas simultáneamente. Lo han llamado el "pre BBF on tour", y este Viernes 26 de Febrero es el día elegido para el evento. Además de varios locales de Barcelona, ciudad en la que se celebrará el festival la semana próxima, se podrá disfrutar de estas cervezas en varios de los mejores locales cerveceros del país, haciendo las delicias de todo el que quiera pasar por ellos a disfrutar de estas cervezas tan exclusivas. Una buena excusa para el que no vaya a ir al festival, pero también para el que vaya, ya que así se puede quitar cuatro cervezas de tacada de la "wishlist".
Os dejamos los locales en los que se celebrará el evento. No dudéis en acudir si os pilla cerca!
- Chinaski (Madrid)
- Biercab (Barcelona)
- Black Lion (Barcelona)
- Cerveteca (Barcelona)
- Drapaire (Barcelona)
- El Lúpulo Feroz (Oviedo)
- La Rovira (Barcelona)
- Malte (A Coruña)
- Manneken Beer (Pamplona/Iruñea)
- Olhops (Valencia)
- XXXII (Sevilla)
- La Cebada, Beer Corner, Hoppy y William Wallace (Zaragoza): Se pinchará un barril en cada local, creando una ruta cervecera.

Os recordamos que los encargados de elaborar las cervezas de este año han sido La Pirata (Gose), Quer (Smoked), As (Doble Ipa) y Edge (Hefeweizen)
Tenéis más info en el Facebook del Barcelona Beer Festival.

lunes, 22 de febrero de 2016

UN MAR DE BIRRA... Y BIRRA A MARES

Hace unos días las redes sociales sufrieron una revolución al anunciarse el que probablemente sea uno de los eventos del año en torno a la cerveza craft. No es en nuestro país, aunque en parte sí, y es por esto que no nos hemos podido resistir a hacer una pequeña entrada explicando esta nueva locura de la gente de Ma Che Siete Venuti a Fá, uno de los mejores bares cerveceros de Italia (y del mundo), situado en el Trastevere de Roma (Podéis entender un poco mejor este local leyendo la reseña que hizo Pau en su blog hace un tiempo). Se cumple el decimoquinto aniversario de este curioso bar, y como ya hicieran hace unos años para celebrar el décimo, han organizado un megaevento llamado "Un Mare Di Birra". Pero... ¿En qué consiste esto? Pues consiste "simplemente" en organizar un crucero Roma-Barcelona-Roma que promete ser el mejor festival cervecero del año.
A lo largo de los días que dura el crucero, habrá un sin fin de actividades cerveceras a bordo (os dejo aquí un enlace al programa, que no tiene desperdicio...) que culminará con la visita a Barcelona y su movimiento cervecero. Promete ser un día movido en la capital condal...
Viendo la cantidad y calidad de cervezas que hubo en el anterior crucero que organizaron, estamos deseando ver el listado de cervezas y cerveceras que viajarán a bordo, ya que la selección promete ser de lo mejor que se ha visto hasta la fecha...


No nos queda más que deciros que si os interesa el crucero, que se celebrará entre los días 25 y 28 de Junio, podéis ir reservando vuestro camarote desde la página web, ya que imaginamos que las camas volarán rápido...
Más info en UN MARE DI BIRRA y en su Facebook.
Seguiremos el evento desde tierra muertos de envidia...

miércoles, 17 de febrero de 2016

LA PRIMERA LATA DE CERVEZA CRAFT NACIONAL

Hacía tiempo que en los círculos cerveceros se hablaba de ello. Había rumores sobre quién sería la primera fábrica craft nacional en lanzar al mercado su cerveza en formato lata. Había diferentes apuestas pero nadie sabía plazos ni tiempos... pues bien, el enigma se ha resuelto, y hace unos días recibimos la invitación por parte de cervezas Arriaca para acudir a la presentación de la primera cerveza craft nacional que sale al mercado en el formato lata.
La lata, durante años ha sido considerada un envase práctico que en su interior albergaba un producto de dudosa calidad. Esta tendencia ha ido cambiando en los últimos meses, y la percepción de que un producto de calidad puede estar envasado en este formato ha ido calando entre los bebedores de cerveza de calidad. Hace un tiempo que venimos consumiendo espectaculares cervezas inglesas de nueva ola en lata, como Beavertown o Magic Rock, y hoy en día, es de todos sabido que la cerveza se mantiene mejor en este formato. Es un recipiente estanco en el que no penetra la luz, y los cambios bruscos de temperatura le afectan menos, dando una mayor durabilidad a cervezas delicadas.
Lamentablemente, no vamos a poder asistir a la presentación (nos pilla un poco lejos), pero estamos seguros de que este formato será un éxito total, y no dudaremos en probar las diferentes cervezas de Arriaca en lata en cuanto caigan en nuestras manos.
Por otro lado, nos asaltan varias dudas... Según tenemos entendido, la línea de enlatado es tremendamente cara, solo al alcance de unos pocos, por dinero, pero también por tamaño, ya que para que sea rentable, la producción tiene que ser enorme. Los rumores infundados dicen que hay otras dos fábricas con intención de incluir este formato en su gama, una de ellas es Dougall´s, que según parece ya tiene la línea de enlatado, y la otra es Naparbier, que parece que lo está estudiando. Las tres son grandes fábricas, y aquí es donde surgen nuestras dudas: ¿Será la lata un símbolo de tamaño y de poder de aquí a poco? Las fábricas pequeñas no podrás enlatar nunca, así que si es verdad que la lata conserva mejor la cerveza, el público cada vez buscará más este formato... ¿Será la lata la que perjudique aún más a los cerveceros sin fábrica propia? Según parece, el desembolso a la hora de comprar latas es muy grande, y no creemos que esté al alcance de muchos gipsy brewers... ¿Será el fin de las botellas gratis para los homebrewers? Pues no lo creemos, pero como esta tendencia coja fuerza, cada vez va a ser más difícil conseguir botellas gratis en los bares para hacer pinitos cerveceros en casa...
¿Vosotros qué opinais?

jueves, 4 de febrero de 2016

#LARONDA39: PRESENTACIÓN COLABORATIVA BBF16

Llega la hora de la Ronda de este mes, una ronda un poco especial, ya que la organiza la dirección del Barcelona Beer Festival, en concreto el bloguero nómada Mikel Rius. Una ronda en la que no debatiremos sobre ningún tema candente en especial, si no que cada uno presentará las cervezas del festival que más le apetezca, igual que hemos hecho otros años, pero en el marco de este formato que entre todos conseguimos revivir hace ya unos meses.
Para este año, hemos decidido volver a innovar y en vez de presentar cerveceras cercanas o hacer entrevistas, hemos decidido hablar de los packs especiales que cada año saca a la venta el propio festival con motivo de la celebración del mismo. Un pack que, a priori, pudiera parecer una herramienta de marketing más destinado a los ávidos coleccionistas, pero que, en realidad es algo más que eso. El objetivo de este pack, desde su inicio, tiene una finalidad didáctica y de difusión de la cultura cervecera. El pack se compone de 4 cervezas, elaboradas cada año por cerveceras diferentes, en las que cada una de ellas, representa una materia prima de la cerveza (agua, malta, lúpulo y levadura), resaltando ese ingrediente por encima de los demás, ayudando a entender qué es lo que aporta cada uno en la cerveza. Como hemos dicho, desde la edición del 2013, se vienen elaborando las diferentes cervezas del pack en distintas fábricas, así que, aquí tenéis un resumen de los packs que han ido saliendo cada año, antes de dar a conocer las cerveceras que se encargarán de hacernos disfrutar con el de éste 2016:

En 2013 las encargadas de llevar a cabo el proyecto fueron las siguientes cerveceras, y podéis ver también los estilos que cada una eligieron para alzar la presencia de cada elemento: 
Birra 08 (Agua): Una specialty ale elaborada infusionando el agua con raíces de regaliz.
Naparbier (lúpulo): Special bitter elaborada con lúpulos Cascade, Centennial, Columbus y Simcoe
Fort (Malta): Imperial Stout elaborada con maltas Pils, Dark munich, Carapils, Crystal, Chocolate y Roasted Barley
Guineu (Levadura): Una Pale Ale que da protagonismo a la levadura por encima de la malta y el lúpulo.

En 2014 cambiaron las cerveceras, y por supuesto, los estilos:
Barcelona Beer Company (Agua): American blond ale elaborada con agua de manantial del Montseny.
Les Clandestines (Lúpulo): Summer ale de aromas exóticos
Moska (Malta): Smoked ale elaborada con maltas ahumadas, como no podía ser de otra manera...
Guineu (Levadura): Una specialty ale de la única cervecera que repite, esta vez haciendo un coupage de dos cervezas, una especial bitter, y otra con una levadura experimental.

Y por último, tenemos la selección de cerveceras y cervezas del año pasado, el 2015:
Montseny (Agua): Pale ale elaborada con agua del Montseny.
La Vella Caravana (Malta): Weissbier elaborada con trigo crudo de proximidad.
Glops (Lúpulo): Rye Ipa en la que se busca que el lúpulo, además de dar sabor y aroma, aporte sensaciones visuales y sensoriales.
Biir (Levadura): Farmhouse Ale con centeno, utilizando una levadura belga y otra de cava, que le aportan matices diferentes a los que estamos acostumbrados.

Y para este 2016 ¿Qué? Pues para este año hay nuevo lote y otras cuatro cerveceras que toman el relevo para intentar dar protagonismo a los elementos que les han sido encomendados. A continuación, os presentamos las cuatro cervezas que se podrán disfrutar en el pack, junto con las etiquetas que llevarán este año:


La Pirata (Agua): Se trata de una cerveza de estilo Gose, donde predomina la acidez producida por el Lactobacillus y la salinidad del agua. Elaborada con maltas de trigo y pils y lupulizada muy "débilmente" con lúpulo noble Saaz. El resultado es una cerveza muy refrescante y ligera.




Quer (Malta): Smoked beer compleja con notas de madera ahumada y ceniza, donde destaca un perfil ahumado alto agradable en boca y fácil de beber, de color cobre oscuro intenso, de cuerpo ligero con un dulzor final en boca.





As (Lúpulo): Doble Ipa de color anaranjado con una corona blanca persistente. En nariz destacan aromas a frutas tropicales como el maracuyá y la papaya. En boca presenta un amargor alto que se disipa rápidamente para dar paso a notas afrutadas y al dulzor propio de la malta.





Edge (Levadura): Elaborada en la misma linea del clásico estilo de cerveza bavaresa: "hefeweizen". "Hefe" significa "con levadura". Por tanto, ofrece aquellos aromas fenólicos de plátano y clavo y tiene un aspecto turbio (no está filtrada). Hemos añadido un toque "extra". Lo identificas?




Y hasta aquí la ronda de este mes y la presentación de esta interesante línea de productos del Barcelona Beer Festival. Ya solo nos queda estudiarnos a fondo el listado de cervezas e intentar hacer una gran criba para poder probar cosas ricas sin perder la cabeza. Contamos los días que quedan para desplazarnos a la ciudad condal y vivir desde dentro una de nuestras citas ineludibles que, por supuesto, os contaremos con pelos y señales.

lunes, 1 de febrero de 2016

ENTREVISTA CON LA QUINCE, MEJOR CERVECERA DEL 2015 SEGÚN LOS #PBB

- Hola chicos, lo primero, enhorabuena por este reconocimiento que habéis recibido desde el mundo bloguero en forma de premios a la mejor cervecera de 2015, y mejor cerveza con la Vanilla Black Velvet, colaboración con Guineu. ¡¡¡Habéis arrasado en los premios Beer Bloggers 2015!!! No hay más que ver el listado para darse cuenta de que algo estáis haciendo bien...
- Antes de nada queremos agradecer vuestro trabajo y el del resto de blogueros que han participado. Podemos afirmar que para nosotros es el mayor reconocimiento que hemos recibido hasta la fecha.

- La primera pregunta es obligada, ¿Cómo se puede mantener una línea de tan alta calidad elaborando en instalaciones ajenas donde es más complicado controlar todo el proceso?
- Con mucho rigor. Somos muy metódicos en los procesos no solo durante la elaboración sino también durante la fermentación que es clave para replicar una cerveza de principio a fin. Tenemos una relación muy cercana con GUINEU y Bidassoa Basque Brewery (fábricas donde elaboramos de forma constante) lo cual nos permite dar un seguimiento continuo a la producción.
La obsesión por la metodología es herencia de anteriores empleos y de todos los años que dedicamos a Homebrewing donde ya por entonces repetíamos las recetas una y otra vez hasta que saliesen igual.

- ¿Cómo elegís las instalaciones en las que elaboráis? No debe ser fácil encontrar unas donde se pueda elaborar siempre que se quiera y como uno quiera...
- Hay varias claves a la hora de elegir instalaciones:
1- Los cerveceros tienen que ser de nuestra máxima confianza. En todos los casos donde elaboramos hemos ido a conocerles antes. Primero las personas, y después sus instalaciones.
2- En función del estilo de cerveza que queremos elaborar elegimos una u otra fábrica. El tipo de maquinaria (método Alemán o Inglés), la posibilidad de hacer maceraciones escalonadas o no (en función del estilo), fermentadores (atmosféricos o isobáricos) que se adaptan mejor a unos estilos o a otros. El agua la analizamos para adaptarla a cada receta por lo que pese a ser un factor importante no es decisivo, siempre y cuando tenga un tratamiento previo.
3- En las fábricas donde elaboramos las cervezas tienen el tiempo de fermentación y maduración necesario. Sin prisas.
4- Tenemos distribuidores locales que nos permiten llegar con la cerveza poco viajada y fresca. En las mejores condiciones para los consumidores.
En cuanto a la continuidad, en Bidassoa Basque Brewery tenemos un contrato para poder disponer de un fermentador específico para La Quince y otro compartido con el resto de Hop Hunters. En GUINEU, tras más de dos años elaborando allí tenemos un plan de elaboración continuo. Contamos con contratos de lúpulo que nos permiten asegurar un volumen anual.

- Otra cosa que llama la atención es la cantidad de colaboraciones que tenéis en vuestro catálogo. Allá donde vais hacéis una... ¿Por qué? ¿Qué tiene de positivo elaborar colaboraciones y no solo cervezas propias?
- Tenemos grandes amigos cerveceros con los que compartimos la misma filosofía. Las colaboraciones son menos rentables desde un punto de vista económico, pero nosotros buscamos aprender, mejorar y disfrutar de la experiencia.

- A pesar de que en el mercado nacional estáis bastante presentes en muchas comunidades, cada vez es más normal que las cerveceras busquen mercado también fuera de nuestras fronteras por diversas razones. ¿Es vuestro caso?
- En 2015 exportamos a Francia, Holanda, Bélgica, Suecia y también a Italia y EEUU con Vanilla Black Velvet (a través de GUINEU). En lo que llevamos de 2016 se han unido Alemania y Finlandia. También nos han contactado de UK, EEUU y Singapur.
España es un mercado muy complicado. La distribución es a pequeña escala, la demanda crece despacio y quedan muchísimos años para educar a nuevos clientes. En las primeras potencias de craft beer, la cerveza se almacena en frío, viaja en frío, se vende directamente de las neveras tanto en botella como de barril. En España esto brilla por su ausencia y el producto tiene una vida útil mucho más corta.

- Tenéis un buen catálogo de cervezas con apenas dos años de vida y este 2015 ha sido muy prolífico en cuanto a novedades se refiere... ¿para 2016 vais a dedicaros a asentar el buen material que ya tenéis en el mercado o veremos otra amalgama de novedades? Nos podéis adelantar algo de lo que será este 2016 para La Quince?
- Esto se debe a que en dos años y dos meses hemos tenido un crecimiento mucho más rápido del que esperábamos. Nos hemos encontrado con problemas de escasez de lúpulo que nos han obligado a crear nuevas cervezas. Además en España todos los amantes de la buena cerveza queremos probar nuevas y a la gente le cuesta repetir. Muchas veces nos encontramos con la frase de: “X” cerveza está muy buena pero ¿que tenéis nuevo?
Mientras que los distribuidores de fuera nos preguntan “¿Cuándo vais a volver a tener “X” cerveza?”.
En 2016 mantendremos el portfolio de las cervezas que mejor han funcionado en 2015 y nos adaptaremos a la escasez y encarecimiento del lúpulo creando nuevas variedades menos dependientes, como por ejemplo una Vienna Lager que está madurando y esperamos poder estrenar en Febrero. También están madurando dos cervezas de la línea de Rapaces Night Hunters (con GUINEU). Una de ellas esperamos poder estrenarla el fin de semana del Barcelona Beer Festival.
En las próximas semanas también tendremos disponibles nuevos lotes de Hop Fiction, 15Hours Simcoe, LLIPA!, Hop Hunters, Sweet Dreams y últimos lotes de Vanilla Black Velvet 2015.

- ¿Cuantos litros habéis elaborado en 2015? ¿Cuál es la cerveza que más habéis repetido? Y cual es la que más os satisface elaborar, de la que estáis más orgullosos, la que os gustaría que probase todo el mundo... ¿Tenéis una estimación u objetivo de litros para 2016?
- En 2015 hicimos unos 50.000 l. (contando colaboraciones) frente 11.000 del primer año. La cerveza que más hemos repetido es Hop Fiction. En 2016 nuestro objetivo principal es mantener el nivel y si podemos crecer bienvenido será.
Satisfacción y orgullosos estamos con todas y depende quién te pregunte y de cada momento pues recomendaríamos una u otra.  Para todos los públicos y cualquier momento Hop Fiction, Horny Pilsner y 15 Hours. Para los lúpulo adictos Extra Horny o Hop Hunters Winter IPL. Con amargor más equilibrado LLIPA! y más desequilibrada Double Baden IPA. A los que les guste el trigo y estilos belgas tradicionales, no deben dejar de probar Vasa Goes South y Columbus Goes North. Sweet Dreams es malta en su máxima expresión y para los amantes del petróleo no pueden dejar de probar Vanilla Black Velvet que a su vez les encanta a todas las mujeres. No falla :)

- Vamos a soñar un poco... ya que sois nómadas, si os dijeran que podéis elaborar en las instalaciones que queráis, ¿en qué fábrica os gustaría elaborar y con quién?
- Estamos trabajando para cumplir varios de esos sueños pero hasta que no sean una realidad no podemos adelantar nada. Sin duda, nuestro gran sueño es poder vivir de la cerveza. Al menos que dé para pagar la hipoteca y colegios de los hijos.

- Hablando de ser nómada... muchos cerveceros empezaron así pero la mayoría de ellos acaban montando instalaciones propias. ¿Tiene más ventajas, o más desventajas no disponer de unas instalaciones propias?
- Esa pregunta seguro que la responden mejor ellos. Pensamos que ambos modelos son válidos pero solo sostenibles con volúmenes importantes. Sin entrar a valorar las ventajas/desventajas lo que es una realidad es que el % de cerveceros nómadas que viven de la cerveza a nivel mundial es mínimo comparado con los que tienen instalaciones propias.

- ¿Os habéis empezado a plantear el montar una fábrica propia, con todo lo que ello conlleva?
- Cuando empezamos con nuestro proyecto era uno de los objetivos. Primero consolidar la marca y ver si las cervezas gustaban para después montar nuestra propia fábrica en Madrid. Con el paso del tiempo lo hemos descartado. A día de hoy no está en nuestros planes tener fábrica propia por numerosas razones:
1- En España faltan consumidores de craft beer.
2- Estamos muy a gusto trabajando en las fábricas en las que elaboramos de forma recurrente y en todos sitios nos sentimos Local Beer.
3- Buscamos que nuestras cervezas lleguen al consumidor lo mejor conservadas y más frescas posibles (en el caso de las lupuladas). Esto está relacionado con el primer punto y el proyecto de “Ambiental Brewing”. Para poder crecer (sin tener que renunciar a nuestra filosofía) hemos tenido que salir fuera de España donde la Craft Beer está consolidada. Cuando vimos que teníamos que enviar palets en pleno verano a 2.800 km se nos ocurrió aprovechar nuestro modelo nómada para elaborarlas allí. Replicando el agua de aquí y con un impacto medioambiental menor. Hemos iniciado este modelo en Suecia y nos gustaría llevarlo a otros países.

- Cambiando de tercio, cada vez vemos que hay más ferias cerveceras a lo largo y ancho de la península, pero rara vez se os ve en alguna... A priori parece una buena herramienta para darse a conocer, y de paso vender unos cuantos litros, ¿Por qué no sois asiduos a este tipo de evento? ¿No os parece un buen escaparate? ¿No son tan rentables (en todos los sentidos) como parece? ¿Preferís daros a conocer de otra manera y en otros lugares?
- Las ferias son divertidas. Pero no hacemos muchas ya que tienen que ser algo más que divertidas. No podemos permitirnos tantas ferias ya que no todas son productivas. Comparando con las ferias internacionales la primera diferencia que vemos es la profesionalización y difusión del festival o feria. En 2015 asistimos a dos en Suecia y Holanda en las que lo primero que nos llamó la atención fue la alta involucración de los distribuidores como parte activa. Lo segundo el público asistente. Se nos hacía raro no tener que explicar cosas básicas y en un porcentaje alto eran clientes o futuros clientes de restauración, cervecerías...

- Y ya por último, ¿Cómo veis la evolución del sector? ¿Con tanta fábrica y marca, de verdad puede dar para vivir este negocio?
- El sector ha crecido demasiado rápido. Desde que empezamos hay muchas más fábricas y cerveceros nómadas. Tanto nacionales como internacionales. Hay más puntos de venta especializados y no especializados pero lo que no crece igual de rápido es el público cervecero. Esta tendencia tiene que cambiar. Las mejores fábricas de España están saliendo adelante con muchísimo trabajo y con importantes inversiones. En nuestro caso todavía no da para vivir de ello.

Muchas gracias chicos por vuestro tiempo. Es un placer para el sector contar con gente como vosotros. ¡Suerte, seguid así y Brew Wild!!!