miércoles, 13 de agosto de 2008

MAPA ACTUALIZADO

He sumado dos cervecerías (El Cabanón y La Cantina de la Renfe) más a nuestro mapa particular. Las dos asturianas, de Avilés. Aún me queda alguna más en el tintero que añadiré en los próximos días. Gracias Chela por estas dos nuevas cervecerías!
Ya sabéis que, si alguien dispone de fotos o algo más de información de estos locales, me la podéis enviar al mail de la página. Gracias.

martes, 12 de agosto de 2008

LA RONDA #3: CATA DE CERVEZAS









A esta tercera Ronda nos invita Delirium, y nos propone un interesante tema, que aparte de dar que hablar para mucho, a muchos seguramente, nos va a ser de utilidad a la hora de organizar catas (si es que alguien se anima a ello en su tiempo libre). Como ya sabréis, mi devoción son las cervezas belgas, adoradas por muchos, odiadas por otros, pero que a nadie dejan indiferente. Por lo tanto, lo que yo propongo es una cata de cerveza belga, diferenciando las típicas cervezas "industriales" de las "artesanales". La propuesta, lo que intenta sobre todo, es que, el participante en la cata, descubra las diferencias de sabor, aroma, cuerpo... que existen entre las cervezas de las gigantes cerveceras y las de los productores más pequeños. Alguna de ellas, seguramente no os resulte muy fácil de encontrar, aunque tampoco debería de ser imposible.


Empezamos pues la cata con una lager para ir abriendo boca. En un principio, alrededor de la mesa, todo el mundo debería conocer este estilo, y además, estar familiarizado con él. Así que, para empezar a recordar sabores, destapamos por ejemplo, una JUPILER (también nos podría valer una STELLA, quizás más fácil de encontrar).

Después de abrir boca, pasaríamos a degustar unas cervezas blancas, elaboradas con trigo. En la mesa, ponemos frente a frente a una cerveza blanca industrializada y conocida por casi todo el mundo: HOEGAARDEN. Junto a ella, otra blanca más artesanal, con más cuerpo y mejor definida que sería la BLANCHE DES HONNELLES (también nos podría valer una TROUBLETTE). Probando una y otra, apreciaremos la diferencia al primer sorbo.


Ya que estamos enseñando las cualidades de los diferentes estilos de cerveza belga, el siguiente paso que damos es hacia las viejas negras, un estilo desconocido para muchos, y que las primeras veces que se degusta, puede resultar realmente extraño. Antes de probar las dos cervezas que tenemos preparadas, preparamos el paladar de los asistentes contando la particular elaboración de esta cerveza. Una cerveza de fermentación mixta. Se elaboran con maltas de cebada rojizas que explican su color. El proceso de fabricación sigue el de la fermentación alta, pero luego, la cerveza se guarada en barriles de roble durante 18 meses. Estos barriles, previamente son utilizados por fábricas de vino.Tienen un sabor áspero con toque de fruta que recuerda al vino. Destaparemos primero una RODENBACH, de cuerpo ligero y graduación baja, para a continuación, compararla con una DUCHESSE DE BOURGOGNE, mucho más compleja y completa.


Llegados a este punto, pasado el ecuador de la cata, sacamos el plato fuerte: las cervezas de abadía. Aquí, la comparación es obvia. la internacionalmente conocida y sobrevalorada LEFFE NEGRA abrirá el camino de otra cerveza de abadía con mucho más carácter: VAL DIEU BRUNE (como quizás resulte complicado para muchos encontrar esta cerveza, se puede suprimir por una WESTMALLE DUBBEL mucho más fácil de encontrar). Enseguida notaremos, que, pese a ser del mismo estilo, son completamente diferentes. Frente a la sensación aguada que nos deja la Leffe, nos encontramos con la plenitud de la Val Dieu (Westmalle), su cuerpo denso y sabor mucho más complejo.



Para finalizar, y después de este pelotazo de sabor, nos vamos a las afrutadas. Me decanto por la fábrica Lindemans, y cualquiera de sus cervezas de fruta, aunque si hemos de elegir una de ellas, nos quedaremos con la Kriek, el claro exponente de este tipo de cerveza. Explicaremos en este punto, que Lindemans elabora sus cervezas afrutadas mediante la fermentación espontánea, aprovechando las levaduras salvajes que hay en la zona donde está ubicada la fábrica.




Dado que la cata consta como mucho de 8 cervezas, nos dejamos en el tintero varios estilos típicos (de temporada, de Navidad, Lambic, Gueuze...) que también merecerían mención y cata a parte, pero las reglas son las reglas, y hasta aquí llegamos.






Por último, dar las gracias a Cedric por los apuntes, ya que sin ellos, esta cata no hubiera sido posible.

sábado, 2 de agosto de 2008

Mapa Actualizado

He actualizado el mapa con 4 nuevas cervecerías, todas ellas de Gijón. Muchas gracias Chela por tu aportación. Si alguien conoce alguna otra de esta zona (o de cualquier otro sitio), o tiene alguna foto de las cervecerías que hemos publicado, puede mandarmela, así como información complementaria. Gracias a todos por colaborar con esta idea.

viernes, 1 de agosto de 2008

Agosto, mes de la cerveza de sesión

A raíz de la ronda #2, sale a la palestra comentado por Chela y pivni filosof un nuevo tema muy interesante; La cerveza de sesión. Lo primero es aclarar qué es una cerveza de sesión, ya que según la procedencia del lector, no queda muy claro (lo digo por experiencia). En algunos países, llaman cerveza de sesión a una cerveza tirando a suave en lo que a alcohol se refiere, pero con sabor y algo de cuerpo. Esto es, una cerveza que sirva para amenizar una reunión con los amigos en el bar, que nos permita tomarnos unas cuantas sin perder la cabeza, y sin que nos canse su sabor, por ser demasiado protagonista. Alguien podría pensar...¿es la caña de Heineken o de San Miguel una cerveza de sesión? Pues no exactamente, aquí lo que se pretende es descubrir cervezas un poco más especiales que las cotidianas, conocer otras cervezas que no sean las de siempre, y que nos aporten algo más que las típicas cervezas comerciales.
Así pues, dada mi devoción por las cervezas belgas, intentaré aportar algo con una de ellas. Para mi, una buena cerveza de sesión podría ser la PALM, una cerveza de 5%, ambarina, con cuerpo pero sin pasarse, y un sabor que sin perdurar demasiado, nos llena la boca durante unos instantes. Otras cervezas de sesión podrían ser las blancas, de trigo, aunque según parece, tomando unas cuantas de más, la resaca puede ser terrible, así que no las recomendaré como cervezas de sesión, aunque sí como claras candidatas a cerveza del verano, por su poder refrescante. Así que, las cervezas blancas pasan de ser "de sesión" a ser "de temporada", pero como decía aquel, esa es otra historia.
Otro tema es el de si estamos acostumbrados a este tipo de sesiones. parece ser que en latinoamerica y en varios países europeos (Alemania, Chequia...), la costumbre es llegar a un bar, sentarse a una mesa, y no levantarse hasta terminar la charla (o las existencias de cerveza de la cervecería). En españa, sin embargo, parece ser que somos más de "poteo", esto es, llegar a un bar, tomar la correspondiente ronda, con tapa o sin ella, y marchar al siguiente para repetir la operación. Según mi experiencia, ahora mismo estríamos un poco en la transición de la primera a la segunda costumbre. De todos es sabido que cada día hay más cervecerías en nuestras ciudades, sobre todo, del tipo "irlandes", que nos invitan a sentarnos a una mesa, y estar cuanto más tiempo mejor. Si nos fijamos un poco, nos daremos cuenta de que la tendencia de la juventud, y de los no tan jovenes, cada vez se acerca más a la sesión, que quizás por cultura, nosotros la tenemos más asociada a hacer las sesiones en casa, ya sea con motivo de una celebración, o de un partido de fútbol.