lunes, 30 de diciembre de 2013

MAPA DE MICROS: EBORA (TOLEDO)

Desde Toledo nos llega una micro muy joven y familiar, pero con mucha experiencia detrás y una gran cantidad de cervezas, teniendo en cuenta el poco tiempo que llevan en el mercado.






EBORA (Toledo)
-¿Quién o quiénes sois?
- La empresa está formada y constituida por mi padre y por mí. Pero formamos un grupo de trabajo muy unido, ya que hay que hacer en muchas ocasiones casi de todo, las siguientes personas: María José, Mariano, Alberto, Pablo y Juan Carlos. Sin olvidar a la familia que de vez en cuando tienen que arrimar el hombro.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- La pasión por la elaboración y cultura de la cerveza nace en el año 1998 y 1999 cuando estuve trabajando en USA y conocí microcervecerías y elaboradores de este país. En esa época Estados Unidos ya contaba con el buen hacer y calidad de sus “Craft beer”. Una vez de vuelta a España fui compaginando mis trabajos con elaboraciones caseras y fijándome en microcervecerías cuando tenía que salir al extranjero por motivos laborales. Conocí cerveceros y cervezas muy interesantes en Alemania, Italia, Polonia, etc
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- En el término municipal de Pepino (Toledo), al lado de Talavera de la Reina. En el km 115 de la A5.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Es el antiguo nombre de Talavera en época Romana.
-¿Fecha de fundación?
- Junio de 2013
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Rubia Clásica, Rubia de Autor, Tostada, Roja, IPA, Stout, Triple malta, y de temporada, la de Navidad.
También queremos hacer otra rubia más de estilo American Pale Ale.
El proceso de incorporar nuevas recetas nace de si creemos que la vamos a poder vender y luego viene seguido de la elaboración a conseguir y darlo a probar.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Hacemos partidas de 2000 litros. Desde finales de junio hasta ahora hemos hecho 16 lotes y esperamos terminar el año con 40.000 litros producidos. Para el próximo año estamos estudiando duplicar producción  con la incorporación de 4 fermentadores más.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Empezamos en la comarca de Talavera de la Reina, continuamos con la provincia de Toledo, y actualmente estamos introduciéndonos en Madrid y otras comunidades españolas. También en nuestras propias instalaciones donde contamos con tienda física y cervecería; y por supuesto en nuestra tienda on line.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Actualmente estamos trabajando en un “coupage” de cerveza madurada en barricas de roble francés y cerveza joven, que saldrá para la próxima primavera.
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- No solemos estar presentes en ferias, tan sólo hemos estado en una: La 3ª feria de la cerveza artesana  de Madrid en Cervecería L´Europe.  Es muy interesante interactuar con todo el mundo y que la gente pruebe tu producto, pero normalmente, en las ferias, al haber tanto productor y tanta variedad, uno no sabe apreciar de manera adecuada una cerveza después de haber bebido 20 antes.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- La selección de materias primas y unas recetas tradicionales. Nuestros perfiles de las líneas clásicas son: cuerpos medios, baja carbonatación y trago largo. Por tanto son cervezas fáciles de beber y que gustan incluso a personas que no les gusta la cerveza.
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- En líneas generales cerveceras artesanas norteamericanas y alemanas, ya que he trabajado en ambos países y sigo pautas parecidas.
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- El siguiente paso es la exportación y poder llegar a mercados distintos al nuestro.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Muchas cosas. En especial en España. Lo primero una legislación adaptada a nuestro mundillo. Segundo: un cambio de denominación parecido a “cerveceros independientes” ya que la palabra “artesana” no nos beneficia en muchos aspectos. Tercero: que se extienda y dé a conocer más la cultura cervecera.

C/ Pepino, 24 
Polígono Valdefuentes
45638 Pepino (Toledo)
Telf.: 685 31 01 53 
www.cervezaebora.com
info@cervezaebora.com

sábado, 28 de diciembre de 2013

[inocentada 2013]BIODIESEL... ¿EL FIN DE LA CERVEZA ARTESANA?

Hace unos días saltaba a la palestra una noticia que para mucha gente será genial, pero para los amantes de la cerveza en general, y artesana en particular, podría ser catastrófica. Según parece, tras años de investigación, un grupo de científicos americanos ha llegado a la conclusión de que el lúpulo, gracias a sus alfa ácidos, entre otros componentes, es uno de los mejores combustibles descubiertos hasta el momento, además de resultar mucho más económico que otros conocidos hasta ahora. Asociaciones de agricultores de lúpulo de todo el mundo, no tardaron en reconocer contactos con las refinerías de biodiésel para utilizar la mayor parte de sus cultivos para este fin, reconociendo también contratos millonarios y de exclusividad para asegurar la producción de este preciado líquido.
Por otra parte, la Asociación de amigos del lúpulo y la cerveza de Estados Unidos (Hop & Beer American Friends Association), aseguró que la elaboración de cerveza no corre peligro para aquel país, ya que una de las multinacionales cerveceras, se ha hecho con la producción sobrante de lúpulo en Estados Unidos y Europa, asegurando así la elaboración de lagers industriales durante años...
La situación es más preocupante de lo que parece, ya que agricultores de todo el mundo reconocen que el cultivo del lúpulo es más rentable si se tiene como fin el biodiésel, y que por mucho que cultiven, la demanda será siempre superior a la oferta, ya que dada la gran demanda de combustible que hay hoy por hoy en el mundo, es imposible cubrir las necesidades de las grandes potencias mundiales como china o india.
Además, para acabar de rematar la jugada, la ONU declaró recientemente que prohibiría el cultivo del lúpulo a empresas que estén fuera del acuerdo de Biocombustibles Naturales, un acuerdo que se firmó en Ginebra el pasado Noviembre, para evitar que cualquiera pueda cultivar lúpulo para otros fines que no sean la de crear energía limpia controlada. Con este acuerdo se intenta evitar la entrada de mafias en el cultivo del lúpulo, pero a la vez, se prohíbe que, por ejemplo, una micro tenga su propio cultivo de esta planta, lo que hace que, a la larga, desaparezcan las cervezas que como tales conocemos hoy en día, obligando a las cervecerías pequeñas a elaborar Gruit (cervezas con mezclas de hierbas, sin lúpulo) como única salida.
En fin, que el tema pinta mal, pero esperemos que sea pasajero...
Podéis leer más en este enlace.

jueves, 26 de diciembre de 2013

21 de Diciembre; #LNMO



Los chicos del Observatorio Cervecero, proponían en su día una actividad bloguera masiva en la que detrás de un logo de lo más curioso, se escondía la idea de que con la entrada del invierno, todos bebiésemos alguna cerveza oscura e hiciésemos una entrada sobre ello. Normalmente no solemos participar en esta clase de eventos, sobre todo por falta de tiempo, y esta no iba a ser la excepción, pero por casualidades de la vida, el Viernes 21 de Diciembre, al salir de trabajar, me encontré en el sofá de mi casa, leyendo un libro, tapado con una manta, mientras me tomaba plácidamente una SODOM & GOMORRA de De Molen, una Imperial Stout excepcional, que mi subconsciente eligió para dar la bienvenida a la estación más fría del año...


lunes, 23 de diciembre de 2013

MAPA DE MICROS: YRIA- GUINEAPIGS! (TOLEDO)

Nos vamos a caballo entre Toledo y Madrid para conocer una micro nómada detrás de la cual hay cuatro personas que valen para todo; desde elaborar cerveza, hasta venderla en su propia tienda...


YRIA- GUINEAPIGS! (Toledo)

-¿Quién o quiénes sois?
- Pues somos Yria-guinea pigs! entidad compuesta por cuatro socios. Miriam, David, Ani y yo mismo, Ernesto. Tenderos distribuidores, productores y en general chicos para todo lo cervecero.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Pues la historia es algo típica, pero no por ello menos real. Ernesto vivió un tiempo en Bélgica hace ya mucho y allí se contagió por el gusto a la cerveza diferente, que Ani compartía. Llegar a España fue constatar lo triste del panorama y empezar a tener curiosidad por fabricar. Muchas cocciones en casa antes de pensar, hace ya tres años, en comercializar la marca con un modelo de negocio nómada que importamos de los países nórdicos. Por su parte David cerveceaba en casa hasta que decidió abrir una de las primeras tiendas especializadas en Madrid. Allí nos conocimos, y allí Yria se unió con el proyecto Guinea pigs! y Cervezorama. Y hasta ahora.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Pues estará, dios mediante, en Noblejas (Toledo) hasta ahora hemos ido fabricando aquí y allí aprovechando las instalaciones de otros.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Pues Yria es una derivación del nombre de Ani y Ernesto, es un negocio familiar. Guinea pigs! tiene dos significados, primero David y Miriam tienen mucho amor por estos pequeños animalillos, y la cerveza pretendía ser algo un poco loco y experimental. Además facilita mucho el diseño de etiquetas jejeje
-¿Fecha de fundación?
- Yria marzo 2011, Guinea pigs! febrero 2012
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?
- Pues la única de tirada regular es Yria golden ale, nuestro buque insignia y cerveza para todos los gustos
-¿Hacéis otras, a parte de las fijas? 
- Anualmente hacemos una tirada de Yria oscura, una brown ale. Las Guinea pigs! se van repitiendo pero sin ningún orden ni temporalidad concreto
-¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?
- Pues solo tenemos imperial stout hechas en colaboración, nos apetece ya una Guinea pigs! Imperial stout a nuestra manera
-¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Un proceso muy lento, de pruebas caseras en 20 litros hasta que aquello nos gusta. Después conseguir una fábrica con un equipo apropiado, y que nos deje entrar, y trasladarlo al equipo grande.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Pues depende de donde trabajemos entre 200 y 2000. Al año vienen a ser unos 20.000, pero en nuestro caso por el momento hemos decidido no crecer. El tiempo dirá.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Pues principalmente en Cervezorama, aunque estamos distribuyendo en tiendas especializadas y grandes locales como el Manneken por toda España. Aún no hemos querido entrar en grandes superficies, a pesar de que nos lo han ofrecido. Estamos en vía de sacar la cerveza de España.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?
- Pues por riesgo vamos sin miedo, estamos buscando el sitio para experimentar con lámbicas.
-¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- La verdad es que si lo hemos pensado lo hemos echado, razón por la cual nos divertimos y no tenemos un duro. No pensamos, hacemos.
-¿Soléis ir a ferias cerveceras? ¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?
- Vamos a muchas. Al principio eran una buena oportunidad, ahora mismo la cosa se ha desvirtuado. Demasiadas ferias demasiado mal organizadas, empiezan a ser poco rentables a nivel de contactos y a todos los niveles
-¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Pues a La Blanca de Valladolid, a PIVO en Barcelona y al Fest´hi en Vilanova.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Pues es difícil ofrecer algo nuevo, pero nosotros intentamos vender diversión, disfrute, cerveza sin complejos, cerveceros payasos ya tú sabes. Y sobre todo no encasillarnos ni en estilo, ni en estilismo.
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- Más que en una en varias. A nivel nacional no tanto, aunque algunas como Naparbier están ahora donde nosotros querríamos estar, a nivel internacional nos fijamos mucho en esas cerveceras de las que piensas, que me vendan lo que quieran que todo lo hacen bien. Además no tanto en "estrellitas" tipo Mikkeller sino en aquellas que hacen buena cerveza siempre. Adoramos a Alesmith, Amager, Thornbridge, Beer here. Supongo que también influye un poco nuestra mentalidad de tenderos, que da otra perspectiva. Querríamos que nuestros clientes dijeran, si lo hace guinea pigs! merece la pena. Tiempo al tiempo.
-¿Futuros proyectos? 
- El primero, nuestro pequeño proyecto de fábrica
-¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- No nos ponemos límites. Pero en nuestro objetivo está crecer poco a nivel cuantitativo, y mucho a nivel cualitativo. Como objetivo utópico nos gustaría que la gente pensara en pasar por Noblejas para conseguir nuestras birras, como la gente se va a algunas americanas.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Pues falta mucho, muchísimo. Lo primero infraestructura: malterías artesanas, cultivadores de lúpulo, más fabricantes de equipo solventes. También falta profesionalización, estudios reglados como hay en otros países. Las cervezas se ponen en el mercado sin un exhaustivo control de calidad, no hay laboratorios en las micros ni gente preparada (y eso va, lo primero, por nosotros) La cultura del público vendrá después, cuando la cerveza española se reconozca por la calidad.

Noblejas (Toledo)
www.cervezorama.es

jueves, 19 de diciembre de 2013

III FES-T´HI

Este próximo Sábado 21 de Diciembre, se celebra en Vilanova i La Geltrú la tercera edición del que probablemente sea el festival cervecero invernal por excelencia. Con tan solo tres añitos de existencia, este festival organizado por Singlot (www.elsinglot.blogspot.com), una asociación de la propia localidad que promueve la cerveza de calidad y los productos locales, y que lleva ya unos años dando guerra en el mundillo cervecero, se ha convertido en la referencia de festivales de invierno a nivel estatal.
Para este año, contará con la asistencia de más de 20 productores de todo el país, además de dos invitados extranjeros: Ales Agullons (Mediona - Catalunya), Art Cervesers (Canovelles - Catalunya), Birres Ribbes (St. Pere de Ribes - Catalunya), Birrificio Menaresta (Carate Brianza - Italia), De Beverse Mout (Baveren - Bélgica), El Oso y el Cuervo (Méntrida - Toledo), Espiga (Sant Llorenç d'Hortons - Catalunya), Fort (L'Hospitalet de Llobregat - Catalunya), Guineu (Valls de Torroella - Catalunya), Holz (L'Hospitalet de Llobregat - Catalunya) Humala (Sabadell - Catalunya), L'Anjub (Vinebre - Catalunya), La Calavera (Sant Joan de les Abadesses - Catalunya), La Pirata (Suria - Catalunya), La Font del Diable (Vilanova i la Geltrú - Catalunya), La Vella Caravana (Menàrgens - Catalunya), Les Clandestines (Montferri - Catalunya), Lupulus (Zaragoza - Aragón), Moska (Sarrià de Ter - Catalunya), Reptilian (El Vendrell - Catalunya), Son (Algallarín - Córdoba), 'T Paenhuys (Nieuwkerken-Waas - Bélgica), Yria - Guinea Pigs (Noblejas - Toledo)
A lo largo del día se podrá participar en varias catas y actividades que amenizarán lo que, sin duda, será un gran día cervecero. Si queréis más información sobre el festival, os dejo un enlace a su página, donde podréis encontrar recomendaciones para alojaros e información complementaria muy útil: http://festivaldhivern.blogspot.com.es/
Nosotros no podremos asistir, aunque es un festival que tenemos señalado en rojo en el calendario. Quizás otro año...

lunes, 16 de diciembre de 2013

MAPA DE MICROS: REPÚBLICA DE MONEGRÍA (HUESCA)

Desde un aeródromo, en Huesca, en mitad del desierto (exagerando un poco), nos llega una nueva micro hasta nuestro mapa cervecero:


REPÚBLICA MONEGRÍA (Huesca)

-¿Quién o quiénes sois?
- El proyecto creado por José Manuel Ayuda,dedicados al sector aeronáutico y turístico.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- El nacimiento de la microcervecería República Monegría fue a finales del año 2011. Teníamos inquietud por la fabricación de cerveza y sobre todo por una diversificación de nuestros productos.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- La fábrica está situada en la zona semidesértica de los Monegros (Huesca) concretamente en el Aeródromo Tardienta Monegros
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- El nombre es debido por las partidas de Airsoft (Estrategia militar) que se realizan aquí donde se sitúa una hipotética República llamada "Monegría"
-¿Fecha de fundación?
 - Año 2011
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Tenemos dos tipos de cerveza una Rubia Tipo Pale Ale y otra Negra Porter. De momento estamos centrados en estos dos tipos de cerveza, hasta que no se consolide no llevamos idea de sacar más tipos de cerveza. Nuestra distribución es vía internet en nuestra pagina www.republicamonegria.com  y comprándola directamente aquí. También en distintas tiendas de delicatessen on line y bares y restaurantes de la zona.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Fabricamos 50 litros cada vez. Al año podemos sacar aproximadamente unos 2.000 Litros.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- En nuestra página www.republicamonegria.com  y en diferentes bares y restaurantes.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- De momento no.
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Habitualmente no solemos ir a muchas ferias. La última que hemos ido es la de Asturias Beer festival.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Un sabor diferente
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- La verdad que las cervezas que hace Bresañ en Palencia son una delicia.
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- El próximo proyecto es construir aquí en el Aeródromo Tardienta Monegros una nueva instalación para mayor capacidad de producción.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Echamos en falta la falta de seriedad, hay mucha gente que no es seria. Muchas marcas que dicen que fabrican la cerveza, pero realmente no la hacen ellos, hay mucha picaresca yo les llamo a esas cervezas
"Güevonas". Podríamos estar hablando como de la mitad de las cervezas Artesanas de este país, un verdadero fraude.

Aeródromo Tardienta- Monegros
C/Afueras s/n
22240 Tardienta (Huesca)
tlfno: 974340163
www.republicamonegria.com
info@republicamonegria.com

sábado, 14 de diciembre de 2013

CROWDFUNDING DE LAUGAR

El otro día recibimos una llamada de la gente de Laugar explicándonos el proyecto que se traen entre manos y pidiendo colaboración para su difusión. Lo que pretenden es conseguir dinero para un fermentador que utilizarán para crear sus recetas más exclusivas cuando tengan la fábrica en funcionamiento (si todo va bien para el segundo trimestre del año que viene).
Pues bien, desde aquí os facilitamos el enlace al crowdfunding que crearon el Jueves mismo y que ya lleva recaudados más de 1000 euros de 4500 necesarios. Parece que han empezado con fuerza y que no tendrán problemas para llegar al objetivo, pero de todas formas, no perdáis la oportunidad de participar activamente en este proyecto, ya que, dependiendo de la cantidad aportada, hay diferentes opciones, desde hacerte con un lote de la cerveza que se fabrique, hasta fabricar la propia cerveza con ellos en la fábrica.
Veremos cómo evoluciona el tema, aunque viendo el éxito que tuvo un proyecto similar de Guineapigs! hace un tiempo, apostamos por el éxito total de estos jóvenes vizcaínos.
¡Suerte!

jueves, 12 de diciembre de 2013

SERIE AVANT-GARDE DE NAPARBIER

Aprovechando que este próximo Viernes 13 se pinchará un barril de BELGIAN ALE DUBBEL de Naparbier en la Cervecería Manneken Beer de Pamplona, hemos hablado con Josu de Naparbier, y nos ha explicado en qué consiste la nueva serie de cervezas que inauguran con la ya citada Dubbel.
Parece ser que esta gente no tenía suficiente con la ya extensa gama (Pils, ZZ+, Porter, Undead, Sai Saison, Hop Doom, Back in Black, Biercab, Black Rock...) que manejan durante todo el año, y se han propuesto crear una línea de productos nueva. En este caso, la han denominado AVANT-GARDE, y consiste en ir aglutinando bajo esta denominación un número indefinido de cervezas muy especiales, que irán sacando una vez al año, o en algunos casos serán ediciones puntuales. Las etiquetas de esta serie serán siempre iguales, a excepción de la parte central donde cada una llevará su nombre y una pequeña descripción de lo que podremos encontrar dentro de la botella.
La BELGIAN ALE DUBBEL es solo la primera, pero ya están en marcha las siguientes. De momento, os podemos adelantar que las próximas serán una Barley wine añejada en barrica de Otazu (en las que han madurado varios tintos reserva) y otra en barrica de whisky escocés. Sabemos de buena mano, que también están adquiriendo barricas de ron, ratafía, brandy, patxarán...
Estaremos atentos a esta nueva línea de trabajo de la micro pamplonica, que promete darnos más de una alegría...

miércoles, 11 de diciembre de 2013

I FERIA DE CERVEZA DE NAVIDAD DE POZUELO DE ALARCÓN

Este fin de semana se celebra en Pozuelo de Alarcón la primera edición de la Feria de Cerveza de Navidad de la localidad. En ella se podrán degustar cervezas de doce productores diferentes:  Helmantica, Medina, Far West, Espiritu Clandestino, Torquemada, Exulans y Tian Beer, Casasola, La Vella Caravana, Milana, Keltius y Tierra Vettona.
El horario de apertura de la feria será de 12:00 a 02:00 el Sábado y de 12:00 a 18:00 horas el Domingo.
A pesar del nombre de la feria, no sabemos si todos los productores llevarán cervezas de navidad, aunque con el boom que ha habido este año en ese estilo, apuesto a que unas cuantas se podrán beber.
Por cierto, que la organización aconseja el uso de transporte público, y nosotros también, que ya sabemos lo que pasa en estas ferias, con tanta cerveza que probar...
Estaremos atentos a las redes para ver cómo ha ido esta primera edición de una feria con productores poco habituales.

jueves, 5 de diciembre de 2013

MAPA DE MICROS: DOUGALL´S (CANTABRIA)

Hoy nos acercamos hasta Cantabria, a ver qué nos cuenta la gente de Dougall´s de su experiencia cervecera. Nos responde a las preguntas Kike, un pelín escueto, pero no os perdáis las cosas tan interesantes que nos comenta.


DOUGALL´S (Cantabria)

-¿Quién o quiénes sois?
- Andrew Dougall, Kike, Anna, Meri, Elena, Andrés, Mariano, Abel y Seni. Sin ellos Dougall´s no sería posible.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- En casa y por necesidad, esto quiere decir que nos encanta la cerveza pero, el mercado en España no ofrecía la cerveza que nos gusta, por lo que nos pusimos a elaborarla para nuestro propio consumo.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- En Liérganes, un pequeño pueblo situado en los valles pasiegos de Cantabria.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Por el apellido de su fundador Andrew Dougall.
-¿Fecha de fundación?
- 2006
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que esteis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Leyenda (English bitter), 942 (American pale ale) y Tres Mares (Brown ale). Esporádicamente hacemos Invierno (Winter Ale), 942 IPA (India Pale Ale) y Haití (doble stout). Vamos haciendo nuevos estilos según nuestro estado de ánimo, y últimamente estamos muy animados. El proceso para sacar al mercado una nueva cerveza empieza por hacerla lo mejor posible, si lo hacemos bien, el resto está hecho.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Unos 2000 litros, el año pasado hicimos algo menos de 70.000, y la evolución durante 7 años ha sido constante, de 400 por elaboración a 1000 y ahora en 2000.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- En tiendas y bares especializados por toda la península, también las puedes encontrar online.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- No
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
Solemos ir a todo tipo de ferias, tanto cerveceras como de productos de la tierruca. Últimamente hemos ido desde al Barcelona Beer Festival hasta a la fiesta de la comunidad de vecinos de la calle Sol en Santander.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Lo mismo que todos los artesanos, calidad.
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- De todo se aprende pero si hay que destacar una que lo ha hecho muy bien y muy rápido es Brewdog.
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Elaborar nuevas recetas y no nos gustaría llegar muy lejos, lo contrario, nos gustaría que todas nuestras cervezas se bebieran localmente.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Más fábricas de cervezas. Y hosteleros que apuesten por una cerveza de calidad.

Barrio de la Vega, 3
39722 Liérganes
tlfno: 666480752
 info@dougalls.es
www.dougalls.es

lunes, 2 de diciembre de 2013

NOVEDAD: CALENDARIO DE EVENTOS

Los más avispados ya os habréis dado cuenta de que desde hace unos días tenemos en el lateral derecho, debajo de los mapas, un calendario de eventos, ferias y festivales cerveceros. La idea es ir actualizándolo conforme nos enteremos de nuevas fechas y que, de un vistazo rápido, todo el mundo pueda conocer las actividades cerveceras que hay cada fin de semana a lo largo y ancho del país.
No hace falta decir que toda ayuda de fechas o festivales que falten será bienvenida, ya sea en forma de mensaje en el blog o de email a cerveceriasdeespana@gmail.com, ya que solemos estar atentos a lo que se cuece en el mundillo, pero siempre se puede escapar algo interesante...