viernes, 28 de febrero de 2014

PINT PRICE, PRECIOS DE LA CERVEZA...

Hoy os acercamos otra de esas páginas para perder un rato si te sobra el tiempo y no sabes qué hacer con él: PRINTPRICE


La encontramos el otro día buceando por la red, y aunque no tiene ninguna credibilidad, o eso creo yo, es curiosa y se pueden sacar unas cuantas reflexiones sin ninguna base científica. La página consiste en saber cuál es el precio de la pinta de cerveza por países. Utilizan el método siempre fiable de dejar actuar a los lectores (léase con sorna...), y que cada uno suba lo que pueda o quiera. Así, podemos saber con un vistazo rápido, que el lugar de España donde la cerveza está más cara es Ibiza, con un precio medio por pinta de 7,31€. Le sigue de cerca Marbella, y podemos encontrar curiosidades como que en Villablanca el medio litro de cerveza se vende a 0,98€, cosa que dudo, y que, en caso de ser verdad, ya me estoy buscando un pisito para veranear allí, porque si esta página es, como dice, un indicador económico, creo que van a ser más bien baratitos...

Otra de las curiosidades es ver que en Tadjikistan el medio litro se vende a 0,34€, aunque aún me parece más curioso, que en aquel país se venda cerveza, y todavía más curioso es, si cabe, que alguien viaje hasta allí, se tome una cerveza, y se moleste en poner el precio en esta página...
Y por último, que se me acaba el poco tiempo que tenía para perder, os recomiendo que si viajáis a Groenlandia, os llevéis vosotros mismos vuestra cerveza, ya que allí, de media, la pinta cuesta 8,45€. Otra opción es la de tomar café, para calentar el cuerpo, porque tiene que hacer un frío que pela por aquel remoto lugar.
Nada más por hoy, os dejo que sigáis investigando por vuestra cuenta, y si encontráis algo curioso, me lo comentéis para seguir con el estudio científico sobre el precio de la cerveza en el mundo.


miércoles, 26 de febrero de 2014

MAPA DE MICROS: DRUNKEN BROS (BIZKAIA)

Desde Bizkaia nos llegan dos cuñados empeñados en hacer cervezas a su manera, utilizando los ingredientes más curiosos que se os puedan ocurrir...

 DRUNKEN BROS (Bizkaia)

-¿Quién o quiénes sois?
- Somos Pablo y Mikel, cuñados, y vivimos en Leioa y Getxo (Bizkaia).
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Comenzamos por casualidad hace unos años, compramos nuestro primer kit como tantos otros que empiezan y la cosa fue poniéndose más y más seria. Pasamos al grano, compramos equipo, leímos mucho, practicamos más, una cosa llevó a la otra y al final decidimos elaborar en fábrica.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- De momento no disponemos de fábrica propia, pero tenemos la suerte de poder elaborar en las instalaciones de Marbi en Medina de Pomar. Quizá algún día....
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Buscábamos algo gamberro, impactante, que no dejase indiferente, a parte que teníamos claro que por el estilo que nos caracteriza queríamos un rollo yankee. Al final optamos por Drunken Bros que vendría a significar algo así como Cuñados Borrachos.
-¿Fecha de fundación?
- Buf, elaboramos de manera legal desde Diciembre de 2013, pero a nivel homebrew años antes.
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Nuestras cervezas se caracterizan por ser diferentes. Eso es lo que buscamos, sorprender al olfato y al paladar acostumbrado a estilos habituales. Para ello utilizamos ingredientes "diferentes" o incluso a veces "exóticos" y rompemos los estilos de arriba a abajo. La verdad es que no hacemos mucho caso al BJCP.... ;) Es un camino que teníamos claro y que ya seguíamos a nivel homebrew y queremos ser fieles a él, aunque sabemos que es difícil y complicado porque de momento no todos estamos preparados para dejarnos sorprender por este tipo de cervezas.
De momento tenemos en el mercado ROSEMARY, una American Pale Ale elaborada con romero silvestre y acabamos de sacar en Febrero KARKADÉ, una cerveza ¿estilo belga? elaborada con flor de karkadé egipcia, cilantro y naranja.
Próximamente (Abril) sacaremos una Imperial Red de corte británico añejada con roble de barrica de Oporto, y tenemos en mente cositas como una Russian Imperial Stout Oak Aged, una Saison con menta-citrata, canela y lima, una Milk Stout con regaliz o una Amber Ale con licor benedictine francés añejada con roble.
Y por otro lado no dejamos de experimentar, tenemos en mente algo con madera de Sequoia Americano Milenario por ejemplo....
Además, en un par de meses esperamos sacar en forma de colaboración con nuestros vecinos y amigos Gross, ZerB, Falken y Marbi una Imperial Ipa bastante burra...
Siempre seguimos el mismo proceso, una receta que tenemos contrastada a base de elaboraciones "caseras", la ajustamos para dejarla fina, como nosotros queremos, y una vez definida nos lanzamos a fábrica.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- De momento elaboramos poquito, podríamos hablar de entre 300 y 600 litros mensuales.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- De momento lo movemos por zona norte sobre todo y mucho a nivel local. Se puede encontrar nuestras cervezas en La Rioja, Euskadi, Cataluña, Navarra, y algo ha llegado a Madrid.
Tiendas que trabajan online como "La Catedral de la Cerveza", "La Abadía de la Cerveza", "Mundo de Cervezas" o "BeerBox" permiten comprar nuestras cervezas desde cualquier lugar del país sin problemas.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Como ya os habréis hecho a la idea, miedo ninguno, todo lo contrario, precisamente ese es nuestro camino. ;)
El no sacar más es siempre cuestión de tiempo y dinero, nunca de miedo al tipo de cerveza.
Iremos poquito a poco probando todas las locuras, que merezcan la pena, que se nos vayan ocurriendo. Tenemos mucha imaginación :P
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- De momento nada de ferias, todo por falta de tiempo. De momento la cerveza es una segunda actividad que intentamos compaginar como podemos con nuestros trabajos, familia, etc.. y a veces no es sencillo.
La última feria a la que asistimos, como clientes, fue BeerBao, en pleno centro de Bilbao, y probamos cosas realmente ricas. Toda una experiencia.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Como ya hemos dicho, queremos sorprender a los sentidos. Queremos que sirvan nuestras cervezas en un vaso, acerquen la nariz, den el primer trago y piensen; "Es diferente a todo lo que he probado antes" .
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- A la hora de inspirarnos en este camino que hemos elegido, sin duda Dogfish Head y Brewdog.
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- De momento poquito a poco, ir sacando diferentes referencias, conseguir no perder dinero, y ver si finalmente este modelo tan "loco" encaja en el momento birrero en el que se encuentra el país.
Sí nos gustaría poder aumentar producción y tener medios para sacar al mercado todo lo que nos apetezca.
Y a nivel económico, ¡Estaría genial si conseguimos sacar un dinerillo para irnos de vacaciones!
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Creemos que lo que falta es tiempo, que se asiente toda esta burbuja que crece cada día, que el publico empiece a apreciar más las cosas de calidad, hechas con cariño y esfuerzo y que dejemos de pensar en cerveza=caña barata.
Solo con eso, todo estaría hecho.


48993 Getxo (Bizkaia)
tlfno: 610875468

lunes, 24 de febrero de 2014

CERVECEROS INFLUYENTES: MICHAEL JACKSON

Hace unos días, leyendo una publicación sobre cerveza (Bar&Beer), me encontré con un artículo sobre los 25 pioneros de la cerveza. Un artículo donde se explicaba brevemente los logros de cada uno de los 25 personajes, siempre según la revista, más influyentes de la escena cervecera actual. Pues bien, leyendo este artículo me di cuenta de que existe mucha gente importante en este mundillo de la que apenas sabemos nada, y me he propuesto profundizar un poco más en unos cuantos de ellos, basándome en la elección del redactor de la revista antes mencionada. No sé cuántos post tendrá esta serie de "Cerveceros influyentes", pero lo que sí sé, es por cuál de ellos debo empezar:

MICHAEL JACKSON (1942-2007)
Este escritor y periodista inglés, al que muchos no dudan en reconocer como el artífice de la escena actual de la cerveza independiente en Estados Unidos, nació en Leeds en 1942. Tras estudiar periodismo, y empezar a trabajar como tal, en 1977 se hace famoso en los círculos cerveceros al escribir un libro sobre cerveza. "The World Guide To Beer" se tradujo a más de 10 idiomas, y aún hoy, sigue siendo uno de los libros imprescindibles sobre el tema. En este libro, Michael Jackson clasifica las cervezas por estilos, basándose en grupos de estilo local, sugerido por las costumbres y nombres que se encuentra en sus viajes por todo el mundo. Este trabajo, popularizó la cerveza en EEUU, donde más tarde, protagonizaría un programa televisivo (The Beer Hunter) donde se dedicó a recorrer diferentes países y a enseñarle al mundo las peculiaridades cerveceras de cada uno de ellos.

Durante más de 30 años, fue crítico cervecero, escribiendo multitud de columnas y reportajes sobre la cerveza, en periódicos y revistas de diferentes países. Su gran logro fue que la gente entendiera la cerveza como parte de la cultura de cada lugar, describiendo siempre las cervezas dentro del contexto cultural que le rodeaba. Aunque viajó y catalogó cervezas de todo el mundo, siempre sintió debilidad por las cervezas belgas, y en 1997 consiguió el reconocimiento de los cerveceros belgas, por su contribución al éxito internacional de las cervezas de este país.
Además de escribir sobre cerveza, dedicó parte de su vida a su otra pasión, el whisky, mundillo en el que también fue reconocido y laureado como uno de los grandes impulsores de esta bebida en la historia moderna, pero esto es otra historia que se aleja de nuestro interés como cerveceros.

Personalmente he tenido la oportunidad de leer "el libro de la cerveza", y he de decir que lo aconsejo fervientemente para todos los amantes de la cerveza, puesto que es, sin duda, uno de los libros de referencia sobre nuestra querida bebida, y totalmente imprescindible.
Os dejo el enlace a su espectacular página web, en la que podemos encontrar su bibliografía completa, así como notas de cata, tanto por estilos como por cervecerías, y mil detalles más que os dejo que descubráis por vosotros mismos, ya que merece la pena perder tiempo buceando por la historia de este personaje tremendamente influyente en la escena cervecera actual.


jueves, 20 de febrero de 2014

MAPA DE MICROS: MOSKA (GIRONA)

Después de un pequeño lapso de tiempo sin sumar cervecerías a nuestro mapa, para lo cual necesitamos la ayuda inestimable de todos vosotros, además de la de los cerveceros, nos llega MOSKA, desde Girona. Veamos qué nos cuenta esta gente parca en palabras de sus cervezas y proyectos:

 MOSKA (Girona)

-¿Quién o quiénes sois?
- Josep Borrell Roura, Silvia Ivars Bosch
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Empezamos de Homebrewers en el año 2004, en 2007 decidimos montar la empresa
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Sarriá de ter, Girona
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Por la leyenda de las Moscas de Sant Narciso en Girona
-¿Fecha de fundación?
- Julio de 2007
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- A parte de las fijas hacemos algunas de temporada y ediciones especiales, por ejemplo, en dos semanas estrenamos una amber ale. Va según se puede hacer
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- En cada elaboración hacemos 400,  llegando a unos 40000 litros anuales, y la evolución es que vamos haciendo un poquito más cada año.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- En Girona ciudad y província, Barcelona ciudad, y a través de nuestra tienda online.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Vamos haciendo según avanza el mercado y nosotros mismos, el abanico de posibilidades es enorme.
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Vamos a poquísimas y es imprescindible que sean organizadas por cerveceros que den prioridad a los productores con fábrica propia. Normalmente son deficitarias, pero va bien para darte a conocer.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Producto local, calidad etc..
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- Ninguna en concreto, pero sí en el mercado italiano, por ejemplo.
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Micro nueva en nave grande y 300000 litros anuales, jajaja, si lo consigo estáis invitados a la fiesta.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Cultura general (me incluyo entre los no cultos), cursos de formación para profesionales, mejoras de los proveedores nacionales, sobretodo de equipos, los de materias primas ya se van espabilando.

Sarriá de Ter (Girona)
http://moskabeer.com/es
info@moskabeer.com

lunes, 17 de febrero de 2014

LAS CERVEZAS DEL BBF´14 (II): SESMA BREWING


Y vamos con la presentación del otro representante navarro en el Barcelona Beer Festival 2014. La gente de SESMA BREWING, cervecería afincada en un pueblecito de la zona media de nuestra comunidad, estará en Barcelona con dos de sus cervezas. Por un lado, se podrá beber una Black Ipa en colaboración con Bayura (Asturias), BLACK SUIT & GREEN TIE, una cerveza con toques torrefactos y 200 ibus, y por otro, podremos degustar su última elaboración; KASHKAL, una dark strong ale de 10,5% vol., elaborada con haba tonka y canela de Ceylan que merece la pena probar. Vamos a ver qué nos cuentan sobre las novedades y evolución en este año 2013. 

- El año pasado presentasteis en el BBF la primera cerveza que poníais a la venta, la Volúmen 1, desde entonces, han sido unas cuantas las que habéis elaborado y sumado a vuestro catálogo, ¿Nos puedes hacer un resumen de todo lo que habéis elaborado en 2013 y lo que va de 2014?
- Resumiendo:
1- La Petra Volumen 2. "El Pimiento". Amber Ale.
2- La Petra Volumen 3. "La Petr-A Porter". Sweet Porter
3- Volumen 4. "Sin Complejos" IPA
4- "Agradecidos" Double IPA.
5- "Caliente" IPA Monovarietal de Lupulo Caliente
6- "Black Suit & Green Tie" Black Rye IPA en colaboración con Bayura (Asturias)
7- "Diva" Bitter Ecológica.
8- "Kashkal" Belgian Strong Dark Ale
Y ahora mismo esta fermentando otra cosilla...
- En el listado del festival figura la Kashkal, una Belgian strong ale de 10,5%. En un tiempo en el que está tan de moda el lúpulo, ¿Cómo se os ocurre hacer una cosa de este tipo? Habrá gente que diga que para hacer cerveza belga ya están los belgas... ¿Qué van a encontrar en Kashkal que no encontrarían en una cerveza belga?
- Por esa regla de tres, las Pilsen son para los checos, las weizen para los alemanes y las Bitter para los ingleses. Creo yo que en craft brewing no hay reglas escritas, y tienes que elaborar lo que te pide el cuerpo. Intentar ir en vanguardia y sacar productos originales, porque de eso se trata ¿no? De romper un poco con lo establecido hasta ahora. En este momento de lúpulo por doquier, me pidió el cuerpo hacer algo así, y ahi está el resultado. Van a encontrar todo lo que tiene una strong Ale, con una especie muy curiosa y compleja como es el Haba Tonka, que tan en voga está entre la alta cocina y coctelería.
- A día de hoy seguís sin fábrica y elaborando en instalaciones ajenas... ¿Qué problemas os acarrea esto? ¿Habéis pensado en tener vuestra propia fábrica? Cuéntanos algo sobre ella (cuando estará terminada, que capacidad tendrá, litros anuales que esperáis elaborar, en qué os va a beneficiar tener fábrica propia)...
- El único problema que nos genera es el económico, siempre resulta más caro elaborar en casa ajena que en la tuya propia. Sin embargo estamos muy a gusto en casa de Alberto Pacheco de Mateo y Bernabé, una persona que vale mucho, que sabe mucho y aconseja bien, a parte de hacer muy buenas cervezas. Ahora mismo estamos en obras de acondicionamiento de la nave para tener nuestras propias instalaciones. La acabaremos sobre mitad de Marzo de 2014 y estará lista para producir, esperemos, que antes de mayo de este año. La fábrica va a ser una preciosidad, el entorno es magnífico y el local estupendo, contaremos además a lo largo del 2014 con una especie de beer garden para poder degustar in-situ todas nuestras creaciones. La fabrica tiene una capacidad por cocción de 1200 lts pudiendo hacer dobles cocciones en poco tiempo. De momento contamos con 4 depositos de 1500 lts isobáricos y 4 depósitos de lagering. Yo no pongo una marca de litros anuales, eso lo dicta el mercado.
- La otra cerveza que estará en los grifos del Museu Maritim de Barcelona, es una colaboración con Bayura, ¿Tenéis planeada alguna otra colaboración para este año?
- De momento no tenemos planteadas colaboraciones a corto ni medio plazo.
- Sabemos que estáis trabajando mucho con levaduras, ¿Qué posibilidades dan y por qué son tan importantes en una cerveza? ¿Algún proyecto relacionado con levaduras a corto plazo? Hay tiendas especializadas que están trayendo las mejores levaduras del mundo (según dicen ellos mismos) desde EEUU, ¿Se puede competir contra ellas (las levaduras) con las de aquí? ¿Qué ventajas o desventajas ofrecen las levaduras con las que trabajáis vosotros frente a las que se traen de fuera?
- Las posibilidades que dan lo determina cada cepa, es decir, no por proceder de un cultivo líquido o fresco va a ser mejor o más capaz que una proveniente de liofilización. Sí que es mejor siempre utilizar la levadura fresca, pero lo que determina el producto final es la particularidad de la cepa en sí misma. La levadura es la encargada de que tengamos cerveza, ni más ni menos, si no existieran, no hablaríamos ahora de nada de esto. Seguimos investigando en cepas de levadura del genero No-Saccharomyces, del cual tenemos muchas expectativas, aunque hace falta tener un mejor control sobre ésta... seguimos en ello. Lo único que hay que hacer es investigar y seguir investigando, no es que sean mejores ni peores, sino que ya están descritas, seguro que en el cepario de Lev2050 (mas de 8000 cepas distintas), hay 100 mejores que las comerciales, pero aún no hemos dado con ellas.
- En Noviembre celebrasteis en Sesma, vuestro pueblo natal una feria cervecera, la primera de Navarra, ¿Cómo respondió la gente? ¿Merece la pena tanto esfuerzo? ¿Viendo el éxito que tuvisteis, se repetirá este año?
- La gente respondió fenomenal, para haber sido el primer año y teniendo en cuenta las fechas y el poco tiempo de preparación, se cumplieron expectativas. El esfuerzo siempre merece la pena, pero como para todo... sin esfuerzo no hay recompensa. El año que viene se repite seguro, mejorando todos los puntos débiles y haciendo más fuertes los fuertes.
- Sobre el BBF... ¿Qué te parece este formato de festival, único en el país? ¿Qué os supone a vosotros estar en un festival como este?
- Es un gran festival, hay referentes de todo el mundo, está lo mejor de lo mejor, en un marco incomparable, en el epicentro de la Craft Beer en el panorama nacional. Estar ahí supone la recompensa al esfuerzo hecho durante todo el año. Aunque sin olvidarnos de todos los que nos han apoyado durante este año, que son los más importantes de todos.
Gracias chicos, que vaya bien el montaje de la fábrica, y nos vemos por el BBF!

jueves, 13 de febrero de 2014

LAS CERVEZAS DEL BBF´14 (I): NAPARBIER

Al igual que el año pasado, la organización del Barcelona Beer Festival ha organizado una presentación masiva de las cervezas que participarán en el festival apoyándose en los blogs dedicados al mundo de la cerveza, y como no podía ser de otra manera, aquí estamos para presentar las cervecerías que representarán a nuestra comunidad. El año pasado ya participamos en la presentación, y como recordaréis, publicamos dos entrevistas (Naparbier y Sesma Brewing), que sirvieron para conocer mejor a los dos representantes navarros en el festival. Pues bien, este año, repetimos modelo, y hemos contactado con ellos para que nos cuenten cómo ha sido este año, ya que en los dos casos, ha sido un año muy intenso, lleno de eventos y novedades. Al igual que el año pasado, hemos dividido la presentación en dos entradas, y esta primera va dedicada a NAPARBIER:


La cervecera pamplonica estará presente en Barcelona este año con dos de sus cervezas. Por un lado, podremos beber la siempre poderosa AKER, una Ipa amarga y seca con abundante lúpulo amarillo, y por otro, tendremos la oportunidad de probar la PALE ALE, una pale ale subidita de tono pero con poco grado, que será perfecta para un festival como este, en el que esperamos que haga calorcito para poder beberla a litros. Hemos contactado con ellos, y amablemente nos han contestado a unas cuantas preguntas, con las que hemos repasado el pasado, presente y un poco del futuro de esta prometedora micro, además de descubrir varias de las sorpresas que se traen entre manos para este año 2014:

- El año pasado a esta alturas, acababais de mudaros a Noain porque la anterior nave se os quedó pequeña... ¿Después de un año, ha habido cambios en la fábrica?
- En Mayo llega nuestra nueva cocina de 30 Hl de la firma Braukon y esperándola tenemos 4 nuevos fermentadores de 60 Hl, recién colocados en Enero. También tenemos previsto adquirir un linea de embotellado.
- A principios de 2013 nos comentabais que vuestra producción anual era de 150000 litros. Al ampliar la fábrica, supongo que habrá crecido... ¿Cuantos litros elaborasteis finalmente el año pasado? ¿Cuál es la
previsión para este año?
- En el 2013 vendimos 180.000 litros, este año al ser tiempo de cambios, nueva cocina etc, prevemos un ligero aumento y esperamos ya despegar a los 300.000 / 400.000 litros en el 2015.
- Tenéis un portafolio inacabable, en el que tenéis varias cervezas fijas, pero lo sorprendente es el catálogo de cervezas que elaboráis puntualmente. Ya son más de 20 referencias las que tenéis en catálogo... ¿Cómo se gestiona esto? ¿Tenéis un planing anual, o vais haciendo lo que surge?
- Ahora lo que intentamos es tener nuestra gama básica fija, Pils, Porter, Pale Ale y ZZ+, hay otras cervezas estacionales como la Pumpkin Tzar, cervezas de las que se hacen 2 lotes al año como la Hop Doom y las demás que vamos metiendo en producción cuando podemos y según demanda.
- Últimamente hemos podido ver por Pamplona a varios cerveceros importantes de la escena cervecera europea; Haandbryggeriet, Nogne, Lervig... ¿Cómo es elaborar cervezas con gente como la que habéis tenido por la fábrica? Lo digo porque es gente experimentada con la que no sé si será más fácil trabajar con ellos por esta misma razón, o por el contrario dificulta las cosas... ¿Cuál es el proceso, contactáis con ellos directamente, las cosas surgen en festivales, a través de distribuidores, o simplemente se interesan ellos por venir? ¿Tenéis planeada alguna más para este año? Si se puede contar...
- Trabajar con estos cerveceros es muy fácíl, es gente experimentada y profesional con las ideas claras. Y la verdad que a todos ellos les han encantado nuestras instalaciones y han estado muy cómodos trabajando en
ellas. La forma en la que toman cuerpo estas colaborac
iones es muy variada, desde una propuesta directa nuestra, hasta justamente lo contrario, como ha sucedido. Este año tenemos un calendario muy apretado y por citar las más próximas, Bruno de Toccalmatto viene a Naparbier y nosotros vamos a Bélgica a hacer una cerveza con Alvinne.
- Hablando de cervecerías internacionales. El año pasado fuisteis a varios festivales internacionales, entre ellos el Borefts de De Molen, ¿Teneis previsto este año acudir a alguno?
- Vamos a ir a Noruega al festival de Haandbrygeriet, iremos al festival de EEUU que organiza entre otros Shelton Brothers, y que este año es en Tampa (Florida), si nos vuelven a invitar iremos encantados otra vez al Borefts de De Molen y veremos a ver que más va surgiendo.
- Lleváis tiempo trabajando con barricas y sacasteis una línea (Avant-Garde) dedicada a ello, pero aún no hemos podido ver nada de esto... ¿Para cuándo esas cervezas de guarda que todo el mundo espera ansioso? ¿Qué será lo primero que saldrá de esas barricas?
- Tenemos Barley wine en barricas de vino tinto, whisky, vino málaga, y brandy y si todo va como lo previsto, verán la luz en Junio.
- El 2013 ha dado para mucho, y habéis montado hasta un bar con 30 grifos en Barcelona con unos cuantos conocidos del mundillo. ¿Cómo ha ido? ¿Cómo surgió la idea? ¿Está respondiendo la gente como esperabais?
- La verdad es que a pesar de llevar poco tiempo estamos realmente contentos de la acogida que ha tenido BierCaB, vemos que tanto las cervezas como la gastronomía están satisfaciendo a toda la gente que se
acerca. La idea surgió como surgen todas las buenas ideas, tomando unas cañas.
- Y para terminar, sobre el Barcelona Beer Festival. ¿Qué os parece este formato único de festival? ¿Qué supone para vosotros el participar en un festival así? Y una pregunta trampa que nos ha pasado la organización del festival por debajo de la mesa... ¿Habéis pensado en llevar al festival alguna de las cervezas en colaboración que habéis hecho últimamente...?
- El BBF es un festival totalmente distinto a los demás por el hecho de que los productores no estamos en contacto directamente con los consumidores, a mi me parece un gran festival aún siendo tan joven y no me cabe duda que los organizadores irán mejorando y será un referente en Europa. Este año llevamos al BBF nuestra Aker IPA y la nueva Napar Pale Ale recién estrenada, aunque ya que lo comentas se podría ver el tema de llevar algo de estas colaboraciones...


Gracias por vuestro tiempo y trabajo chicos, nos vemos por Barcelona en el BBF 2014.

lunes, 10 de febrero de 2014

I CERTAMEN NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS ELABORADOS CON CERVEZA

Y muchos os preguntaréis... ¿qué demonios quiere decir este título tan largo? Pues quiere decir que, después de muchos contactos, mails, mensajes por Facebook, y tiempo invertido, os podemos dar la buena noticia de que hemos organizado un certamen de cocina y cerveza en el que participarán varios de los mejores bares y cervecerías a nivel nacional.
La idea se nos ocurrió hacia Octubre del año pasado, y después de darle muchas vueltas, nos lanzamos a tantear a los que consideramos las mejores cervecerías del país. Les propusimos una semana en la que todos deberán tener a la venta un pincho, tapa, ración o como quieran llamarlo, en el que la cerveza sea ingrediente obligatorio. No diremos que ha sido fácil organizar un evento así, pero sí reconocemos que la respuesta ha sido espectacular por parte de los hosteleros del mundillo, mostrándose muy interesados en participar en algo tan vistoso como lo que puede ser este evento a nivel nacional.
El objetivo es darle un empujoncito a esa cultura cervecera, de una manera diferente, con una fórmula novedosa que estamos convencidos que puede dar sus frutos más allá de la gente puramente cervecera. Gastronomía y cerveza están muy unidas, pero, ¿qué pasará cuando unamos la buena cerveza con la buena gastronomía, y todo en un mismo plato? De momento habrá que esperar hasta Marzo para ver los resultados...
Este evento es una colaboración entre varios de los locales que luchan día a día por dar a conocer la verdadera cerveza, la cerveza de calidad, elaborada por gente de a pie, para todo el mundo que quiera ir un poco más allá de la cultura de la caña y la tapa. Un evento organizado desde un blog, para demostrar al mundo que la cerveza artesanal es una realidad y que la gente que está detrás tiene iniciativas y proyectos que con la ayuda de todos pueden salir adelante.
El proyecto aún está dando sus primeros pasos, pero ya podemos adelantaros que estarán presentes bares como LA TAPE (Madrid), MONDORÉ (Barcelona), LA CUEVA DE LA CERVEZA (Murcia), MANNEKEN BEER (Pamplona), LA BARRICONA (Ripoll, Girona), BIERCAB (Barcelona), ANIMAL (Madrid), BIRRA & BLUES (Valencia)... y algún otro que falta por confirmar su participación, pero que estamos seguros de que lo hará en los próximos días.
El evento se celebrará entre los días 17 y 23 de Marzo, y poco a poco os iremos dando más información sobre los bares participantes y los pinchos que se podrán degustar en cada uno de ellos. Estad atentos a las redes sociales y a este mismo blog, porque iremos desvelando más detalles de aquí a la fecha del evento.
Si queréis más información, podéis escribirnos a cerveceriasdeespana@gmail.com
¡ Toda difusión del evento será bienvenida!

jueves, 6 de febrero de 2014

LOS MEJORES BARES Y TIENDAS (SEGÚN RATEBEER)

Ha saltado a los medios estos días el ranking anual de Ratebeer, esa página que para muchos es imprescindible y para otros no sirve para nada... Es verdad que no tiene la verdad absoluta, y que la información que nos da hay que cogerla con pinzas, pero aún y todo, es una página muy útil a la hora de conocer cervezas. Un "pero" muy importante, es que es una página en la que la mayoría de usuarios, y muchas veces los más activos, son estadounidenses, y por lo tanto, las valoraciones estarán en gran parte condicionadas por ellos. Dicho esto, paso al tema del post, que me he ido por las ramas...
Lo que a nosotros en este caso nos interesa, es que se ha publicado la lista con los mejores bares, restaurantes y tiendas del mundo, en la que por supuesto, está desglosada la lista que por cercanía más nos puede interesar. En España, los mejores han sido, por categorías, los siguientes:

- RESTAURANTES: Ale & Hop (Barcelona)
- BARES: The Drunk Monk (Mataró), BierCab (Barcelona), Animal (Madrid), Kitsch (Vitoria) y Freiburg (L´Hospitalet).
- TIENDAS: Cervezorama 2.0 (Madrid), Rosses I Torrades (Barcelona), XXXII The Great Power of Wine & Beer (Sevilla), Cervezalandia (Valencia) y Labirratorium (Madrid)

Hay un sinfín de categorías, listados y ganadores de todo tipo, que si tenéis un rato merece la pena ojear, aunque lo único que sacaremos en claro es que, según Ratebeer y sus seguidores, los mejores cerveceros son americanos, las mejores cervezas, también, con excepción de alguna belga, los países que merecen análisis más importantes son EEUU, Canadá, Alemania y Bélgica, el resto, en la mayoría de listados, ni aparecen... En fin, que lo mejor es buscar por desglose lo que realmente nos interese si no tenemos demasiado tiempo que perder. Aún así, seguramente no consigamos lo que queremos, ya que hay opciones que ni tan siquiera nos dejan buscar, como por ejemplo, los mejores bares o tiendas por país, siendo imposible saber cuál es el ranking más allá de los 5 primeros que aparecen en la lista de ganadores, a menos que perdamos una mañana entera en comparar datos...
La siguiente pregunta que nos hacemos es, ¿Nadie va a hacer una especie de Ratebeer para Europa? Sería bonito ver la diferencia entre un lado del charco y otro, aunque a decir verdad da un poco de vértigo, porque viendo el uso dañino que algunos hacen de esta página, ya sea por odio o por envidia... Pero esto es otro tema, que de momento, preferimos no tocar por si las moscas...

lunes, 3 de febrero de 2014

LAS CERVEZAS TRAPENSES

A veces, con toda la marabunta de cervezas, cerveceros, cervecerías artesanas, cervezas nuevas, ediciones limitadas, ediciones imposibles de conseguir, cervezas únicas y exclusivas, nuevos brewpub, nuevas tiendas de cerveza, nuevos estilos y demás, se nos olvidan los orígenes, y que no todo el mundo está a la última. Por eso, después de haber dedicado un par de entradas últimamente a un par de nuevas cervezas trapenses que aparecieron en los últimos días de 2013, he pensado que sería conveniente volver la vista atrás, y como en el colegio, asentar conocimientos que ya casi teníamos olvidados. Hoy hablaremos de las cervezas trapenses, esas grandes cervezas que en otra época fueron el súmmum, pero que hoy parecen relegadas a una segunda fila en las cámaras de muchos de los locales cerveceros de moda.
Empezaremos por el principio de la historia. La orden de los Cistercienses de la estricta observancia, también conocida como los "trapenses", data del año 1098, y son seguidores de la regla de San Benito, por lo que su premisa es "Ora et Labora", y a ello se dedican. Empezaron vendiendo a sus vecinos lo que les sobraba de lo que producían para consumo propio, y actualmente se dedican en cuerpo y alma a elaborar decenas de productos ( Pan, chocolate, queso, miel, vino, cerveza...) con los que mantienen sus propios monasterios, además de utilizar el dinero para obras sociales de distinta índole.
Para la comercialización de estos productos, existe la Asociación Internacional Trapense, que reúne un total de 18 monasterios situados en Europa y Estados Unidos. Esta asociación se creó para cumplir cuatro objetivos, entre los que se encuentran el sostener los monasterios protegiendo la denominación y los intereses comunes, difundir una información correcta de sus productos y velar por desarrollar una red de colaboración y solidaridad con otras asociaciones monásticas.

Para diferenciar los auténticos productos trapenses, la asociación creó en su día el logotipo de "Authentic trappist product" que todos hoy conocemos. Antes de asignar el logotipo a un producto, la asociación hace un exhaustivo control de las instalaciones para corroborar que se cumplen las condiciones de producción y calidad que la asociación exige en su reglamento interno.
En lo que a cervezas se refiere, en la actualidad, y después de aprobar dos nuevas licencias el pasado Diciembre, hay diez monasterios que la elaboran y poseen el sello. Las diez cervezas son: Achel, Chimay, La Trappe, Orval, Rochefort, Spencer, Engelszell, Westmalle, Westvleteren y Zundert. Hay alguna otra en vías de conseguir el sello, pero todavía tendrá que esperar para entrar en esta lista.
Para conseguir el sello, la cerveza debe responder a una serie de criterios estrictos: la cerveza debe de estar elaborada dentro de las paredes de la abadía trapense, por los monjes, o bajo su control; la cervecería debe depender del monasterio e incluirse dentro del proyecto monástico; los beneficios irán destinados a la subsistencia de los monjes y el propio monasterio, y el resto para obras caritativas y personas necesitadas; deben producir cervezas de calidad irreprochable, siendo objeto de un control permanente para que esto de cumpla.
Y así terminamos este reportaje homenaje a un estilo muy curioso que merece la atención que pocas veces le damos. Si queréis más información sobre los trapenses, sus cervezas, obra y milagros, os remito a las páginas de las que he sacado la información para este artículo:
http://www.bebebeer.com/
http://www.trappist.be/
http://trappistbier.wordpress.com/