jueves, 30 de octubre de 2014

MAPA DE MICROS: FALKEN (VITORIA)

Hoy hablamos con Óscar, un cervecero errante en busca de una aventura de ciencia ficción, aunque la ficción poco a poco se va haciendo realidad, gracias a su propio trabajo y sus cuidadas recetas.

FALKEN (VITORIA)

-¿Quién o quiénes sois?
- Falken Brewing es una apuesta muy personal, asÍ que está fundada y dirigida por mi mismo :)
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- El punto de partida es del de un "cliente con inquietudes". Tras haber probado muchas cervezas, sobre todo en viajes al extranjero donde puedes disfrutar de productos locales muy frescos y cuidados, decidí que quería elaborar una cerveza propia, buscando que tuviera algunas de las características que más me gustaban. Tras mucho estudiar, muchas pruebas y lotes, con buena aceptación a mi alrededor, amigos que ya estaban en el mercado cervecero me animaron a sacar alguna de mis recetas. Y así nació Falken.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Soy un cervecero errante por el momento :) El trabajo de investigación y diseño lo realizo en Vitoria, y elaboro mis recetas en fábricas de terceros, actualmente en Mateo y Bernabé, Logroño.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Viniendo del mundo de la informática, habiendo vivido su nacimiento, el de los videojuegos, las consolas, los 80... quería que mi línea de marca hiciera un guiño a todo eso. Creo que el resultado es tan divertido como friki:  Falken es el apellido de un personaje de la ochentera película "Juegos de Guerra", que harto de su trabajo como ingeniero informático, se retira para dedicarse a otras actividades que le reportan mayor felicidad. Casi somos almas gemelas! :D
-¿Fecha de fundación?
- El proyecto nació en 2011, pero estamos en el mercado desde 2013.
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Soy un apasionado del lúpulo y hasta ahora todo va por esa línea. He intentado tocar diferentes perfiles, pero siempre lupulados. El proceso que he ido siguiendo ha sido muy natural, sacando las recetas que más me apetecía beber y compartir. Hay mucho trabajo detrás de ellas, de estudio de materiales, técnicas, mucha lectura, pruebas en casa, y no saco al mercado nada de lo que no esté convencido. Ahora mismo hay en el mercado una APA (Siberian Coast), una American IPA (Nuclear Hophead), una Imperial Red (1UP) y una Imperial IPA (Cobra) Podéis ver sus etiquetas, notas de cata, etc... en nuestra página web www.falkenbrewing.com
Hay varias recetas en el buffer de salida :) pero aún no puedo desvelar nada!
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Hacemos lotes de 1000 litros, siempre según demanda de cada producto, y la evolución es creciente, hay buena aceptación.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Principalmente en bares y locales especializados, unos 50 puntos de venta en toda España: http://www.falkenbrewing.com/puntos-de-venta/
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Yo me atrevo con todo :) pero el tiempo y el dinero son finitos... Me gustaría experimentar con blends de otros mostos, o fermentados. He probado algunas cervezas que recuerdan a vinos blancos que son auténticas delicias!
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Si, me encanta el ambiente de las ferias, el contacto con el cliente final es enriquecedor y además muy divertido! Este año no he parado, las dos últimas, la de Sesma, y la de Vitoria, que por fin me tocó jugar en casa! :)
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Una línea de cerveza deliciosa, pero también divertida. Sabéis que todas mis etiquetas incluyen una micro historia / ciencia a ficción? :D Me gusta que cada cerveza tenga nombre y apellidos, y una historia cómica detrás :)
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- Ninguna en particular, me fijo más en productos que me gustan, porque me inspiran. Tratar de entender una cerveza, intentar perfilar sus ingredientes, técnicas, copa en mano. Es algo que me divierte mucho, y además se aprende.
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Como futuro proyecto y siendo contract brewer, montar una fábrica. Pero no soy mucho de mirar a largo plazo, soy mas de andar el camino disfrutando de cada etapa. Queda mucho por hacer, estamos en el capítulo 1. Y como cuando se vaya no volverá, lo voy a disfrutar hoy :)
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Nada que no vaya a ir llegando por si mismo con nuestro trabajo y algo de tiempo, una cultura cervecera rica y extendida. Es labor de todas las partes de este mundillo ir enganchando a los consumidores con cervezas cada vez mejor elaboradas, buenos eventos, blogs especializados, etc.


lunes, 27 de octubre de 2014

VISITA RELÁMPAGO AL ESPARTO BEER, EN SESMA, NAVARRA

El Sábado por fin llegó la fecha que muchos estábamos esperando. Se celebraba la segunda edición del Esparto Beer, una feria sin grandes pretensiones y pocos elaboradores, pero que gracias al buen ambiente, al respaldo del ayuntamiento del pueblo, a la buena selección de cerveceros y al buen hacer de Alberto, el cervecero de Sesma Brewing, organizador del evento, un año más fue un éxito total. Como es costumbre últimamente en nosotros, nos acercamos por allí a la mañana a primera hora, para poder aprovechar al máximo el poco tiempo que teníamos para probar algunas de las cervezas que habían traído las micros que habían sido invitadas. La verdad es que conocer, lo conocíamos prácticamente todo, así que, con el hándicap del tener que conducir de vuelta siempre presente, dimos una vuelta de reconocimiento para hacer varios descartes y apuntar en la agenda lo que no podíamos dejar escapar.

Al primero que nos acercamos, fue al puesto de Cibeles. Repetía visita, y ya que el año pasado lo pasamos por alto, este año no quisimos volver a dejarlo de lado. Hacía tiempo que no teníamos la oportunidad de probar nada de esta micro, y su Imperial Ipa que tenía anunciada como "frutal" (cosas del marketing), nos dejó un buen sabor de boca. Una cerveza que sin ser excesiva, se deja beber fácilmente gracias a sus toques frutales y su amargor comedido. Dejamos para más tarde la compra de una botella de su colaboración con Popaire, Magna Mater, una APA que tenía muy buena pinta, pero que por cosas del directo, se nos olvidó comprarla después...
Los chicos de Gordexola también andaban por allí, así que nos acercamos a saludarles. Tenían la Epa! y la Kiskale, su brown ale, así que, pese a que ya la habíamos probado en Vitoria allá por principios de Agosto, nos decidimos por ésta última. Una cerveza muy rica con el sello lupulero al que nos tienen acostumbrados la gente de Laugar. Habrá que estar atentos a esta gente porque ya tienen a puntito de salir de la cocina su siguiente elaboración, una saison, y según escuchamos por ahí, pronto verá la luz también su imperial Stout, Aupa Tovarisch!, con la que ya han cosechado éxitos allá donde la han dado a probar en su versión "casera".
Después de su colaboración con Big Rock Brewery en tierras canadienses, Alberto Pacheco volvía a casa con la mochila llena de experiencias. Con él estuvimos charlando un breve espacio de tiempo, mientras probábamos su Porter. De trago fácil y sabores torrefactos, quizás echamos en falta un poquito más de cuerpo, aunque también es posible que sea porque estamos más acostumbrados a las Imperial Stouts que a las porters, estilo que no tenemos ocasión de beber muy a menudo, por lo menos de factura nacional.





Le tocaba el turno a Milana, cervecera de la que ya tuvimos oportunidad de probar el año pasado su Shipa, una ipa que nos gustó mucho. Como ya habíamos bebido bastante lúpulo, el cuerpo pedía algo diferente, y nos decantamos por la Trigo, cerveza que no habíamos probado aún, y que nos dejó buen sabor de boca también. Refrescante y de trago largo, ideal para el día veraniego del que pudimos disfrutar el Sábado. Aprovechamos para charlar con ellos de su proyecto paralelo, la cervecería Bregüer, en Valladolid, de la que habíamos oído hablar, pero desconocíamos quién estaba detrás. ¡Misterio resuelto!
Dejamos para el final el stand de Falken, o lo que es lo mismo, al binomio Óscar- Emilio. Allí estaba con su llamativa pizarra con luces, sus cachivaches informáticos, y cómo no, su nueva Cobra, imperial Ipa que probamos en Vitoria hace un par de semanas, pero que no pudimos disfrutar como es debido por las prisas. Esta vez sí que tuvimos tiempo de disfrutar de este cervezón que fue uno de los mejores de la feria para nosotros.

Había más, pero teníamos que volver, así que nos despedimos de Alberto, que esperemos que nos perdone por no haber bebido ninguna de sus cervezas, pero es que las conocemos de sobra y las podemos degustar cuando queramos, así que, pese a que su oferta era bastante tentadora (allí estaba la Superpetra, Prunus Persica y su colaboración Things...), no cayó ninguna de ellas. Como decíamos al principio, la feria fue un éxito de asistencia. Además de la gente del pueblo, y de los alrededores, se animó a ir gente de Pamplona, y nos consta que la carpa se llenó por la tarde de gente ávida de probar buena cerveza, y de disfrutar del gran ambiente cervecero, y sobre todo, de fiesta, que se vive en esta feria. ¡El año que viene más!

viernes, 24 de octubre de 2014

ESPARTO BEER 2014, EL 25 DE OCTUBRE EN SESMA, NAVARRA

 Este próximo Sábado 25 de Octubre, se celebrará en Sesma, Navarra, la que será la segunda edición del Esparto Beer. Después del éxito de la primera edición el año pasado, Sesma Brewing y el ayuntamiento del propio pueblo comparten la organización de esta edición en la que contarán con un reducido pero selecto grupo de productores venidos desde distintas partes de la península, y en la que además de cerveza, podremos disfrutar de la gastronomía de la zona, y diferentes actividades que amenizarán la jornada. Entre las novedades de este año, cuentan con un puesto de salchichas artesanas de estilo alemán que acompañarán perfectamente a la oferta cervecera, además de una empresa que traerá en grifo un surtido de sidra galesa que sorprenderá  a los que no conozcan este producto.
Algunos de los productores repetirán experiencia, pero en el cartel hay cambios significativos y novedades muy jugosas. En la carpa estarán sirviendo sus cervezas:
- Sesma Brewing (Sesma, Navarra)
- Bayura (Asturies)
- Milana (Castilla y León)
- Falken (Vitoria)
- Laugar (Bizkaia)
- Mateo & Bernabé (Logroño)
- Cibeles (Madrid)
También habrá un stand a cargo del distribuidor de cervezas Exbel, en el que se podrán degustar varias referencias internacionales.
¡Os animamos a todos a acudir a esta fiesta cervecera en la que nos aseguran que no faltará el buen ambiente y sobre todo, la buena cerveza!

miércoles, 22 de octubre de 2014

VINE A FER CERVESA 2014, 25 DE OCTUBRE EN BARCELONA

Este próximo Sábado, 25 de Octubre, se celebra en Barcelona, una de las ferias pioneras del sector. El "Vine a fer cervesa" celebra su undécima edición. Una feria de aficionados a la cerveza artesana que poco a poco se ha ido profesionalizando, llegando hasta lo que es hoy en día. Nació hace 11 años, cuando ni tan siquiera había cerveceros profesionales en el país, y lo hizo como taller público, dentro de las actividades que organizaba la ya extinta asociación Humulus Lupulus. Pablo Vijande, uno de los artífices del evento, ha sabido rodearse de gente apasionada, que le ha acompañado a lo largo y ancho de este duro recorrido.
En todos estos años, el evento se ha mantenido como una actividad sin ánimo de lucro, que lo único que busca es ampliar la cultura cervecera y enseñar de primera mano a elaborar cerveza y conocer todo lo que la rodea. Para ello, se han organizado varios talleres especializados a lo largo del día:
- Proceso cervecero paso a paso (12:00 a 13:00)
- Trámites legales en una microcervecería (13:00 a 14:45)
- BJCP Guía de estilos cerveceros (16:30 a 17:15)
- Introducción al lúpulo: Cultivo y variedades (17:30 a 18:30)
- Detección de defectos en los sabores de las cervezas (Varias sesiones)
- Cata de quesos y cervezas (Varias sesiones)
- Cata y evaluación de cerveza (Varias sesiones)
(Para acudir a los talleres es necesaria la inscripción, que se puede realizar en la propia página de la feria: http://www.cervezas.info/vfc/2014/tallers/ )

Además, como en toda buena feria cervecera que se precie, se podrá disfrutar de primera mano de las cervezas de un buen número de productores, la mayoría de ellos catalanes:
- Birra 08
- As Cervesa
- Catalan Brewery
- Reptilian
- La Mataró
- Glops
- L´Hort del Barret
- Exulans
- Matoll
- Marina
- Molta Birra
- Ratpenat
- Tribal
- Senglaris
- Barcelona Beer Company
- Hope
- Traginers

Los productores llevarán sus últimas elaboraciones, además de sus ya clásicas y bien valoradas cervezas de tirada habitual.

Una de las actividades estrella de este año, y novedad absoluta, es el concurso de homebrewers IN SITU. Las cervezas participantes se presentarán el mismo día y se evaluarán durante la jornada, dando los resultados al finalizar el evento. Os dejamos las bases en el siguiente enlace, por si alguien se anima a participar: http://www.cervezas.info/vfc/2014/concurs-h-b-in-situ/
El Vine a Fer Cervesa ya se está celebrando en Barcelona durante toda la semana, en los distintos locales cerveceros que colaboran con la organización en la difusión de la cultura cervecera. Y además de todo lo que os hemos contado, también se podrá disfrutar en la Cotxeres de Sants de buena comida y música a lo largo de todo el día.
No dejéis pasar la oportunidad de conocer de cerca uno de los festivales cerveceros más importantes del país.
Más info en:

lunes, 20 de octubre de 2014

MAPA DE MICROS: CAELIA (SORIA)

Esta semana nos acercamos hasta Soria, para conocer al artífice de una pequeña micro que dentro de poco cumplirá cuatro añitos:

CAELIA (Soria)

- ¿Quién o quiénes sois?
- Me llamo Marcos Sanz, naci en Soria hace 39 años.Soy Ingeniero Agrícola y licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Trabajo en el Departamento de I+D de Soria Natural.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Me gusta la cerveza desde que tuve los años legales para probarla. TambiÉn me gusta hacer catas de todo tipo de alimentos, lo que me llevó a estudiar esa carrera que hace unos años nadie conocía.
Empecé a hacer cerveza, como todos, en casa, hace unos 15 años, en packs de cerveza casera que importaba desde Alemania y que compraba a través de una, entonces, rudimentaria herramienta llamada internet. Mi familia y amigos tienen parte de la culpa de que en el año 2011 me lanzara a solicitar el primer registro sanitario de Castilla y León como fabricante artesano de cerveza.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Empezamos en un local de 20 metros cuadrados, que tras el visto bueno de Sanidad, quienes hasta venían a hacerse fotos como curiosidad, Industria, Artesanos y Hacienda, fue nuestro primer obrador.
En este momento, fabricamos en una nave de 200 metros cuadrados en el Vivero de Empresas de Soria, alquilada a nuestra Cámara de Comercio. Está situada en el Poligono Industrial Las Casas.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Los celtíberos habitantes de Numancia, a 6 km. de Soria capital, llamados Arevakos, fabricaban y bebían una "bebida de sabor áspero y embriagador, cocida y fermentada a base de cereales...llamada Caelia" según las Crónicas Romanas de Plinio, entre otros. Resultaba muy tentador, ¿no creéis?
-¿Fecha de fundación?
- Enero de 2011
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?
- Caelia Tostada y Caelia Trigo. También hacemos una edición especial para el Yacimiento arqueológico de Numancia llamada Numantikon y una de alta graduación para un restaurante de Soria, llamada El Santero
- ¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?
- Claro, siempre: Barley Wine, Imperial Stout...
- ¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Calidad ante todo, intentar que el publico que no conoce el Mundo de la Cerveza entre poco a poco en él, sin defraudar a los que ya lo conocen y siempre sin perder de vista el aspecto local, y que Soria es una ciudad muy pequeña.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración? ¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- En este momento 200 litros a la semana. Estamos terminando de adaptar un nuevo equipo con el que doblaremos producción.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- En tiendas delicatessen y bares y restaurantes de Soria, capital y provincia. Distribución en Castilla y León a cargo de Cervecyl, en Madrid a cargo de Cervezorama, un poquito en Cataluña a cargo de RollingBeer y dentro de nada en Aragón.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?
- En general, vamos despacito, anteponemos Calidad a Mercado. Si bien es cierto que  tener otro trabajo, nos da respaldo económico para poder trabajar así
- ¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Ufff un  millón, es tiempo lo que no tenemos...
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?
- A pocas, nuestro volumen de producción no nos permite ir a tantas como quisiéramos. Nos movemos por proximidad y por supuesto por afinidad y cariño con los organizadores. Los fabricantes, que llevamos tanto tiempo de Cerveza Artesana somos una pequeña familia.
- ¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?
- Claro de eso se trata
- ¿A cuáles habéis ido recientemente? 
- La última fue en Noblejas, Toledo. Anteriormente este año a Lerma o Sebulcor, por ejemplo
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Otra alternativa más de calidad, una cerveza para consumir sin prisa y disfrutar
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- Somos tan pequeños que tomamos ideas de aquí y allá, pero siempre con los pies en el suelo.
-¿Futuros proyectos? 
- Alguna sorpresilla para principios de año habrá, cuarto aniversario, hemos pasado la linea roja de peligro en toda empresa de nueva creación.
- ¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- No hay un objetivo claro, en el momento en que tengamos que anteponer mercado a lo que hacemos ahora, se habrá desvirtuado lo que somos...
- Cada vez hay más coleccionistas de breweriana en nuestro país. ¿Tenéis algo especial para ellos, como chapas, posavasos, cartelería, vajilla...? 
- De momento etiquetas solo, todo llegara
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal? 
- Debemos seguir pidiendo al público que lea atentamente las etiquetas, que exija calidad y responsabilidad al fabricante. La misma que se nos exige a nosotros desde las instituciones de Sanidad por ejemplo. Como todo producto de moda, siempre hay algún oportunista. Además por nuestra parte sería una falta de respeto hacia ellos no hacerlo.


Polígono Industrial Las Casas c/J, Nave 3
42005 Soria

miércoles, 15 de octubre de 2014

VISITA A EL ARTE DE LA CERVEZA SANA, EN VITORIA

El Sábado por la mañana fue el día que , por descarte, elegimos para acercarnos hasta la ciudad vecina de Vitoria-Gasteiz, en la que, como sabéis, se celebraba este pasado fin de semana, una feria internacional de cerveza. Por temas de trabajo, el tiempo disponible era de unas dos horas en el recinto, y había que volver conduciendo, así que la elección de las cervezas a probar debía ser, por obligación, altamente selectiva. Después de una lenta rueda de reconocimiento en la que aprovechamos para saludar a los viejos conocidos y a los habituales de estos eventos, además de ver que la feria estaba perfectamente organizada, nos decidimos por probar cervezas de la zona que todavía no habíamos tenido la oportunidad de probar.




Aunque la oferta de cerveza de otras comunidades era amplia y de calidad, y a pesar de que había varias marcas que no habíamos probado, como decíamos antes, elegimos probar "las de casa", previsiblemente más fáciles de conseguir en un futuro, en caso de que nos sorprendiese alguna de las elaboraciones. El movimiento cervecero en Euskadi, como en el resto del país, es creciente, y se viene demostrando en la última temporada, con la aparición de varias marcas, que por fin pudimos probar. La primera fue Gar & Gar, una joven cervecera donostiarra, que pese a llevar poco tiempo en el mercado, ya tiene varias referencias a la venta. Nos gustó la Amber Ale, una cerveza correcta y de trago fácil que bebimos muy a gusto.



Nuestra siguiente elección fue Bidassoa Basque Brewery. Apenas unos meses en el mercado, pero con una gran experiencia detrás, su Pale Ale, Mugalari, fue de lo mejor que probamos en la feria (que no fue mucho, por desgracia...). Nos contaron un poco su historia, pero nos la vamos a reservar para cuando nos respondan a las preguntas que les hemos enviado con intención de que los conozcáis mejor.








Lo único que bebimos que no era autóctono, fue Zeta, la micro valenciana que hace unos meses se hizo con la antigua maquinaria de Naparbier. Se presentó en la feria con la única receta que elaboran hasta el momento, aunque según nios contó el dicharachero cervecero que atendía el stand, tienen previsto ampliar su oferta con otra de aquí a poco. La Hell, una Lager espectacular, nos dejó muy buenas sensaciones, veremos de qué son capaces estos chicos...



Otra de las marcas que teníamos en la agenda era Olbea, el nuevo proyecto/ proyecto paralelo en el que está inmerso Javier Aldea. Una línea de cervezas sin demasiadas pretensiones, pero que quieren entrar en el mercado a base de precio y calidad. Una pena que no tuvieran grifo, porque nos hubiera gustado probarlas de barril. De todas formas, nos decidimos por la Helles, y dejamos la Bock para otra ocasión. A ver si tenemos oportunidad de probarlas en algún sitio de tirador, porque la cerveza era muy bebible y correcta.







Por último, cuando ya nos íbamos, nos cruzamos con Alberto, de Sesma Brewing, que venía de estar en la mesa redonda con los bloggers. Lo acompañamos hasta su stand, para no dejar pasar la oportunidad de probar su Prunus Persicus de barril, una sour ale con melocotón sorprendente, que inaugura lo que parece que va a ser una larga serie de cervezas de temporada. Estuvimos charlando un poco sobre la feria que organizará este próximo 25 de Octubre en Sesma, de la que ya os daremos detalles en su momento.



Y la mañana no dio más de sí. Bueno sí, aún paramos en el stand de Falken Brewing para saludar a Óscar, y probar su nueva Imperial Ipa, Cobra, que nos dejó el regusto perfecto para volver a casa contentos. Nos hubiera gustado probar más cositas, sentarnos en la mesa redonda de bloggers, y quedarnos allí todo el día, porque la verdad es que la cosa pintaba muy, pero que muy bien. Para el año que viene, a ver si nos lo montamos mejor y podemos estar más tiempo y probar más cosas de por aquí, que a veces, son las más difíciles de conseguir...

lunes, 13 de octubre de 2014

MAPA DE MICROS: LA QUINCE (MADRID)

Hoy nos acercamos hasta Madrid a conocer a estos dos cerveceros nómadas que ultimamente están haciendo mucho ruido gracias a sus creaciones. Veamos qué nos cuentan sobre sus cervezas y proyectos:

LA QUINCE BREWERY (Madrid)

-¿Quién o quiénes sois?
- La Quince la formamos Juan Lliso y Jacobo Pérez Lliso, cerveceros nómadas o gipsy’s de Madrid.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- En el año 2000 comenzamos como coleccionistas de etiquetas, chapas y vasos. Tras varios viajes y festivales por EEUU y Europa descubrimos la cultura de Homebrewing. En 2011 nos animamos tras un capítulo de la serie Breaking Bad. Hicimos varios cursos, mucho estudio y muchísimas elaboraciones en casa con maquinaria de 20 y 50 litros cuadramos varias recetas. Nos decidimos a crear la empresa y en Octubre de 2013 dimos el salto a fábrica con nuestra primera elaboración en Cal’Arenys (Barcelona) en las micro de GUINEU.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Somos nómadas o gipsy’s, con nuestro pequeño laboratorio en Madrid donde elaboramos los prototipos que luego elaboramos en diferentes Micros. En 2014 hemos cocinado en Barcelona (micro de GUINEU), Orense (micro de KELTIUS) y próximamente en Irún (en BIDASSOA BASQUE BREWING). Para 2015 ampliaremos en alguna más.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- La Quince es el nombre de la casa donde hemos pasado muchos veranos. Está en el pantano de Entrepeñas (Alcarria, Guadalajara) y nos sirve de inspiración además de para plantar nuestro propio lúpulo. El búho es un homenaje a nuestra abuela que nos esperaba despierta cuando salíamos de marcha.
-¿Fecha de fundación?
Octubre de 2013.
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Este primer año hemos elaborado:
1- LLIPA! (India Pale Ale)
2- SAISON REGGAE (Saison)
3- Dos ediciones diferentes de VANILLA BLACK VELVET (Russian Imperial Stout colaboración con GUINEU)
4- KINCE LUPULUS (doble IPA en colaboración con Humulus Lupulus y Keltius)
5- HOP FICTION (American Pale Ale)
Nuestras cervezas no están siempre disponibles ya que nos gusta ir haciendo nuevas cervezas (estamos trabajando en nuevos estilos). A priori con la idea de ediciones limitadas salvo que tengan mucho éxito como LLIPA! Que obtuvo medalla de ORO por votación del público en La Feria de Cervezas Artesanas de Madrid (Cervecería L’Europe, Junio 2014) y VANILLA BLACK VELVET medalla de Plata. De esta sacaremos una edición cada año siempre diferente a la del año anterior. Pronto estrenaremos la edición de 2014.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Depende de la receta pero la media es de 1.700 litros por elaboración. Este primer año hemos producido 11.000 litros y la evolución es creciente.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- En Madrid, Cataluña, País Vasco, Asturias, Galicia, Navarra, Zamora, La Rioja, Aragón, Valencia, Valladolid y Andalucía. En nuestra página web vamos actualizando los puntos de venta: http://laquincebrewery.com/contVenta.html
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Nos atrevemos con casi todo. Eso si, siempre que los prototipos salgan como queremos. Hemos probado ingredientes de lo más variopinto como por ejemplo Boletus en una Brown Ale pero no quedó bien. Somos muy exigentes por lo que muchas no verán nunca la luz.
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Este año hemos ido a 6: Barcelona Beer Festival, Feria de La Cerveza Artesana de Madrid L’Europe, Artecaña en Argoños Cantabria, Noblejas en Toledo y próximamente Artekaña en Irún 18 de Oct. y La Blanca en Valladolid 22 de Nov. Todas son una buena oportunidad de darse a conocer a más gente pero muy pocas son rentables económicamente para los productores.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Una experiencia BREW WILD! Que es nuestra filosofía. Con los mejores ingredientes buscamos productos frescos, aromáticos, sabrosos y puntualmente añadimos ingredientes originales (como por ejemplo especias en Saison Reggae o Vainilla en VBV).
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- No queremos imitar a nadie y buscamos nuestro propio estilo. Eso no quita para que nos encanten muchas cerveceras nacionales como Naparbier, GUINEU, Dougalls, Nomada, La Pirata... Y muchas más internacionales como Tool, Evil Twin, Mikkeller, Kernel, Beavertown, De Molen, Brewdog, Alesmith, Lagunitas, Russian River, Sourthen Tier, Dogfish, Left Hand Brewery…
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- A corto plazo una nueva colaboración en Guipúzcoa de la cual iremos informando en nuestro Facebook y varios proyectos en 2015 que están por cerrar. Nos gustaría llegar a todos los puntos de venta especializados de España y exportar a aquellos países con mayor cultura y consumo en cerveza artesana.
- Cada vez hay más coleccionistas de breweriana en nuestro país. ¿Tenéis algo especial para ellos, como chapas, posavasos, cartelería, vajilla...?
- Tenemos chapa propia con nuestro motto BREW WILD, copas tekus, camisetas, posters y quizás pronto posavasos. Todo ello lo podéis encontrar en venta online de Labirratorium, La Tienda de La Cerveza y próximamente Beer Garden, La Domadora y el León de Málaga y la Abadía de la cerveza de Logroño entre otras.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Claramente más consumo. Hay un exceso de oferta de cervezas artesanas nacionales e internacionales para el bajo % de consumo que hay en España (que no llega al 1%).


Tlf: 659326302/608134603 (Jacobo o Juan).



viernes, 10 de octubre de 2014

EL ARTE DE LA CERVEZA SANA, DEL 10 AL 12 DE OCTUBRE EN VITORIA-GASTEIZ

Desde hoy y hasta el Domingo, se celebra en Vitoria-Gasteiz una feria cervecera muy especial, por el punto profesional que tiene, además del lúdico, y por la cantidad y diversidad de actividades y cervezas que habrá en ella a lo largo de todo el fin de semana. El formato de esta feria es conocido, porque la empresa que la organiza ya ha celebrado alguna otra este año en ciudades como Valladolid, por lo que, el éxito está más que asegurado.
Como os decía, la feria se divide en ámbito profesional y público, diferenciando las actividades para unos y otros. El Viernes, tenemos un amplio programa de charlas y actividades para profesionales de 10:00 a 18:00, y a partir de esta hora el recinto se abrirá al público en general con talleres, catas, presentaciones y sorteos. Habrá música y mucha, mucha cerveza.
Sábado y Domingo, las jornadas profesionales se reducen a la mañana, ampliando la apertura para el público en general, a partir de las 12:00 horas, con infinidad de actividades en torno a la cerveza. Además de cerveza, en la carpa podremos disfrutar de comida para maridar con las cervezas, a cargo de un conocido restaurante de la capital alavesa. Y hablando de comida, hay preparadas tres catas especializadas muy interesantes:

- Viernes a las 20:30 horas se podrá disfrutar de una cata de "CERVEZAS INGLESAS Y GASTRONOMÍA ALAVESA" a cargo de Melissa Cole (sumiller) y Laura Muñoz (chef).
- Sábado a las 20:30 horas, con la misma temática que el Viernes, pero dirigida por John Holl (sumiller) y Charo Fernández (chef)
- Domingo a las 13:00 horas, "ESTILOS DE CERVEZA Y EXCELENTE MARIDAJE", a cargo de Shane Macnamara y Steve Curtris (sumillers) y Mikel Fiestras (chef)


Siguiendo con las diversas actividades, hay también programados varios cursos de elaboración de cerveza que se impartirán a lo largo de los tre días en diferentes horarios. Una buena oportunidad para todos aquellos que no se hayan acercado todavía a las ollas de cocción, de ver de cerca y aprender un poco más sobre la elaboración casera de cerveza.

Y antes de pasar con los elaboradores que estarán presentes en la feria, me gustaría remarcar la jornada de bloggers que se realizará el Sábado, con varias charlas, mesas redondas y conferencias dirigidas a mejorar varios aspectos de nuestros queridos blogs.

Y vamos ya con lo más importante para nosotros, que son las cervezas que podremos degustar a lo largo del fin de semana, de la mano de sus propios elaboradores, ya que contarán con stand propio. Os dejamos aquí los participantes nacionales y sus cervezas, ya que habrá también presencia de cervezas internacionales que se presentarán y venderán a cargo de sus importadores para España. Lo dicho, la lista de elaboradores nacionales:

- TORQUEMADA: 25, Catalina, Frey Tomás, 1521, Sarmiento, Santa Inquisición.
- CÓDICE: Cebada, Trigo Espelta, Roja, Tostada, Negra, Ahumada, Vikinga, Pirata...
- PALAX: Palax
- CERIUX: Rubia y Tostada
- ABADÍA DE ARIBAYOS: Mesopotamia, Z de Abadía, Z-rubia
- DOLINA: Kolsch y Belgian Dubbel
- MICA: Oro y Cuarzo
- SESMA BREWING (Navarra): Petra Rubia, Petra Tostada, Super Petra, Prunus Persica...
- MORLACO BEER: San Cernin, Labrit, Estafeta, Navarrería y Redín
- DOUGALL´S (Cantabria): 942, Leyenda, Tres Mares, Raquera
- ZETA BEER: Hell
- MILANA: Milana Bonita, Trigo, Tostada, Black Feet, Shipa, Vudú
- NAPARBIER (Navarra): Pils, Pale Ale, Avant Garde, Gentleman, Farmer´s Choice, Gentlelady
- MATEO & BERNABÉ: Fermín 7, Bernabé 11, Mateo 21, santiago 25, Daniel 29
- PARKING BEER: A Gorila, C Murciélago, C Pelícano, C Pato
- ALEGRÍA: Alegría del Valle, Alegría del barrio, Alegría Bitter del sur
- VIRTUS: Pilsen, Trigo, Roja, Ipa
- ORDUM: Ordum y Speltia
- AUSESKEN: Torrada, Blanca, Café, Cat Ipa
- GLOPS (Barcelona): Fumada, Torrada, Negra, Blanca, Rossa, Fosca de Blat, Munich...
- ZERB: Zerb
- FALKEN: Siberian Coast, Nuclear Hophead, 1Up
- GARAGART: Gorritxo, Gautxori
- BIDASSOA BASQUE BREWERY: Kasper, Mugalari, Boise
- ANGRY BREWERY: Red House, London Calling
- OLBEA: Helles y Bock
- GAR & GAR: Zurriola, Urumea, Igeldo

Además de todos estos elaboradores, como ya hemos dicho, habrá importadores y distribuidores que ofrecerán las marcas extranjeras que trabajan habitualmente, y además, podremos visitar los stands de maquinaria y equipamiento cervecero.
A pesar de toda la información que hemos dado en este post, hay más en la página web de la feria, y podéis pasaros por su Facebook y Twitter para conocer las últimas novedades que vayan surgiendo.
Nosotros nos pasaremos el Sábado por la mañana, así que ya os contaremos la semana que viene lo que vimos por allí.

lunes, 6 de octubre de 2014

BLOGGERS CERVECEROS, MARKETING Y PUBLICIDAD GRATUÍTA

Hace tiempo que quería escribir algo sobre la importancia de los bloggers en el movimiento cervecero, pero la verdad es que no lo había hecho porque no sabía cómo enfocarlo para que no parezca algo que en absoluto tengo intención de que sea. Esto no es ni una queja, ni una exigencia, ni nada por el estilo, simplemente quiero analizar el papel de los bloggers en el mundillo cervecero, sin que mi posición sea un escollo insalvable a la hora de criticar mis pensamientos.
Llevo tiempo viendo con pena cómo muchos cerveceros, unos por falta de tiempo, otros por falta de interés, y otros ellos sabrán por qué, ningunean y obvian la labor de los bloggers. Si se tratase de otros mundillos, probablemente yo también los ovbiaría y hasta los odiaría, ya que en muchos casos, considero que se les da una importancia y caché que no deberían tener. Hay bloggers culinarios y bloggers de moda que ganan auténticas fortunas por sacar en sus blogs una simple foto de una prenda o por cenar en un restaurante en concreto. Por suerte, creo que en este mundillo, todos, o la gran mayoría de los bloggers que habitualmente escribimos sobre cerveza, somos altruístas, y lo único que nos empuja a escribir y "perder" horas delante de la pantalla del ordenador, es el fomentar e intentar ampliar la cultura cervecera de este país. Otra cuestión es si realmente lo conseguimos o no, pero esa ya es otra historia.
Nos gusta escribir sobre cerveza, lo hacemos siempre, o casi siempre con intención de que las cosas mejoren, rara vez se ve una crítica destructiva en un blog, y creo que esto es por lo que decía antes; nadie intenta ganarse la vida con esto, simplemente somos una pieza más del engranaje cervecero. Y es esto por lo que no entiendo la postura de algunos de los cerveceros. Puedo hablar con razón de causa porque en mi caso, es el pan de cada día, el escribir un mail y no recibir ni siquiera una contestación de cortesía. En mi blog, como sabéis, uno de los puntos fuertes es el mapa con la ubicación de las cervecerías. El fin es conocer dónde se elabora la cerveza artesanal en el país, y que sirva de guía para cuando viajamos, saber cuál es la cerveza local de cada lugar y poder visitar las fábricas si se desea.
Como comentaba, estoy harto de mandar mails con una pequeña entrevista para hacer más amenas las incorporaciones al mapa, y de paso, dar un poco de vida a este pasatiempo, y en muchos casos, no recibir ni una contestación diciendo que no tienen tiempo de rellenarla. Señores, seamos serios. ¿Tanto cuesta rellenar 15 preguntas? Quizás a más de uno le parezca engorroso y una pérdida de tiempo contestar a un friki que escribe como entretenimiento, pero la realidad es bien distinta. Vamos a darle la vuelta, a ver si a alguno se le enciende la luz. Cuando envío mi encuesta, estoy enviando una oportunidad de hacer publicidad gratuíta. No pido nada a cambio, y lo dejo bien claro en el citado mail. La publicidad es para siempre. El mapa que estoy elaborando quedará para la eternidad aunque yo deje de actualizarlo, y los posts que publico en el blog también. El nombre de la cervecera protagonista de los posts, tendrá más influencia en buscadores como Google, y habrá más posibilidades de que la gente la encuentre.
Podría seguir escribiendo sobre las ventajas de la publicidad gratuíta, pero creo que los buenos entendedores ya estarán buscando en sus carpetas de correo no deseado o en la papelera de reciclaje aquel mail que un día obviaron, y del que, incluso, se rieron. También podría dar como razón para contestar a esta encuesta que vivo de vender cerveza, pero esa es otra cuestión que, en este caso, prefiero obviar yo, ya que no me gusta mezclar el ocio con el negocio.
Por suerte, creo que esta tendencia está cambiando, digo la de obviar el trabajo de los blogger, y poco a poco, distribuidores y organizadores se están dando cuenta de que, ahora mismo, los bloggers son una grandísima herramienta de publicidad. No es mi caso, y no me importa porque realmente no lo busco, pero cada vez veo con más frecuencia reportajes sobre catas o eventos a los que algunos bloggers son invitados, y es que, parece ser que no voy muy desencaminado cuando hablo de la importancia de la publicidad en las redes, y alguno ya se está dando cuenta.
Está claro que, ahora mismo, la oferta bloguera probablemente sea excesiva, y cada día surgen nuevos bloggers y nuevos proyectos unidos a la cerveza, y por eso será importante, que cada cual elija qué blog, qué blogger o qué proyecto puede dar la difusión y la trascendencia que cada uno necesite en cada momento para su producto o evento. Si esta herramienta que propongo se utiliza debidamente, seguramente con el tiempo aparezcan bloggers "profesionales", pero esa ya es otra historia, y en ese momento volveremos a hablar, seguramente, con otra visión del tema, aunque por suerte o por desgracia, si esto sucediera, querría decir que este post, en su día, probablemente sirvió para algo, y este rato que he utilizado para desahogarme, también.

jueves, 2 de octubre de 2014

II ANIVERSARIO DE LA CERVECERÍA IPA, EL 3 Y 4 DE OCTUBRE EN GIJÓN

Este fin de semana, el equipo de Ipa, "la cervecería del millón de Ibus", celebra con varias actividades su segundo aniversario. Lejos quedó el emplazamiento inicial de la cervecería, ya que ahora se sitúa en la calle Marqués de Casa Valdés 14. Aprovechando este cambio de emplazamiento, decidieron ampliar la oferta cervecera, y ahora el local dispone de 8 grifos, algunos de ellos rotatorios, y más de 150 referencias en botella.
Como decíamos, este fin de semana se celebra el segundo aniversario del local, y para ello, contarán con la presencia de cerveceros venidos de distintos puntos del país, que compartirán sus experiencias con todo el que quiera acercarse a disfrutar de la buena cerveza. Como plato fuerte del fin de semana, se celebrará el Sábado a las 12:00 horas una cata maridaje de cervezas y quesos, con cuatro cervezas americanas muy especiales y otra más llegada de un poco más cerca, pero que será igualmente muy especial, ya que será sorpresa hasta última hora:
- Smuttynose Rhye Ipa
- Alesmith Yulesmith Imperial Ipa
- Clown Shoes Crunkle Sam Barley Wine
- Alesmith Speedway Stout
- Laugar (Sorpresa para el aniversario)

Las cervezas irán acompañadas por los quesos artesanos DOP Casín El Viejo Mundo y los Afuega´l Pitu de leche cruda Rey Silo.
Desde el Viernes, estarán pinchados cuatro barriles que llegan por primera vez a Asturias, como son la Baird Suruga Bay Imperial Ipa (Japón), Mad Bitter Ipa (Dinamarca) y Laugar Hopzale Imperial Ipa y Aupa Tovarisch Laphraoig Edition (Bizkaia). La oferta en barril estará complementada por un amplio surtido de cerveza de diferentes elaboradores.
Desde aquí solo nos queda felicitar al equipo de la cervecería por estos dos años de dedicación y buena cerveza, y desearles que cumplan muchos años más y que pinchen cientos de barriles en este próximo año.
Os dejamos también los datos del local para todos los que queráis acercaros a brindar con ellos, este, o cualquier otro fin de semana:

IPA “La Cervecería del Millón de Ibus”
Marqués de Casa Valdés, 14 XIXÓN
TELÉFONO: 662.614.940
www.ipaxixon.com
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