jueves, 30 de octubre de 2008

MAPA ACTUALIZADO

Aquí llega una actualización del mapa, gracias a dos colaboraciones de lectores del blog. La primera cervecería nos la manda Embracing Darkness desde HIPOS URINATUM, y la segunda nos la envía Fivixx desde ETIQUETAS DE CERVEZA.
- Café ESCOCIA (Zaragoza)
- Cervecería L´ESPUMERU (La Felguera)

Muchas gracias a los dos, espero que los que leéis este blog os vayáis animando a mandar cervecerías que conocéis y merecen la pena ser conocidas por el resto!


Tagzania: cerveceriasdeespana

miércoles, 29 de octubre de 2008

Enciclopedia cervecera

Hoy añado a este blog una nueva sección, que realmente no es nueva, ya que llevo bastante tiempo con este proyecto. Se trata de la confección de una pequeña enciclopedia cervecera, que en realidad no es más que mi "colección de cervezas probadas". Creo que como referencia sobre el mundo cervecero puede servir, aunque, aviso de antemano, las fichas están completadas según la información dada por la cervecerías. Quiero decir con esto que las descripciones de las cervezas son las que dan los propios productores, normalmente bastante alejadas de las percepciones de los cerveceros de a pie.Hoy añado 4 cervezas a la colección:
(Pinchando en las fotos puedes acceder a la ficha de cada una de ellas)



FERCOM 2008

Con este nombre nace una nueva feria cervecera, que se celebrará del 30 de Octubre al 2 de Noviembre en Vitoria. Esperemos que cumpla las expectativas, ya que a primera vista, el programa es bueno y la intención de los organizadores también. Espero poder hacer una visita y el consiguiente reportaje aquí en el blog. os dejo el enlace a la página del evento:

viernes, 17 de octubre de 2008

LA RONDA #5 ¿QUÉ PAÍS HACE LAS MEJORES CERVEZAS?

Carls, desde Sevilla, nos invita a la ronda de este mes. Nos propone debatir sobre cuál es el país que hace las mejores cervezas.
La verdad es que es complicado responder a esta pregunta. Ya en su día hubo un debate parecido, en el que el tema era cuál era la mejor cerveza del mundo. En aquel momento, llegamos a la conclusión de que no existe tal cerveza, que cada una tiene su momento, su situación, su lugar, e incluso su compañía.
Pues bien, creo que estamos ante un caso parecido. ¿Existe realmente el mejor país cervecero? Seguramente cada uno de nosotros tenga una predilección por unas cervezas en concreto, que en muchos casos, pertenecerán a diferentes países. En mi caso, siento simpatía por las cervezas belgas. La mayor parte de las que catalogaría como favoritas, o que tomo más a gusto, son belgas, pero también las hay de otros países. Me gustan las cervezas de trigo alemanas, alguna checa, e incluso tomo a gusto una Guinness. Por lo tanto, creo que realmente no hay un país que haga las mejores cervezas, sino que, cada uno de nosotros, siente predilección por un tipo de cerveza, que a su vez, es típica de un país o de una zona.
Resumiendo, me parece que es un error decir que un país hace las mejores cervezas, ya que cada uno tiene sus estilos y sus especialidades, y pueden gustarnos cervezas de diferentes estilos, haciendo que en practicamente la totalidad de los casos, entre nuestras favoritas se encuentren cervezas de diferentes países, resultando imposible contestar con certeza a la pregunta de esta ronda.

martes, 14 de octubre de 2008

COCINA CON CERVEZA: MAGRET DE PATO A LA WESTMALLE DUBBEL

Como novedad en este blog, os muestro un plato que cociné el otro día (que por cierto, estaba delicioso) y os dejo la receta por si queréis probarla.

INGREDIENTES (2 personas):
- 2 filetes de magret de pato.
- 100ml de nata
- 2 manzanas
- 2 cucharaditas de azúcar
- 50gr de queso Hervé
-15-20 cl de Westmalle dubbel

Le hacemos unos cortes en forma de rombo al magret por la parte de la grasa, sin que lleguen a tocar la carne, pero que sean profundos. Le echamos sal al gusto. En una sartén sin aceite, y a fuego medio, ponemos a freír los filetes durante 7-8 minutos, hasta que veamos que la grasa se dore y esté crujiente. En esa misma grasa que ha soltado el pato, le damos la vuelta al filete, y lo dejamos freir por el lado de la carne durante otros 5 minutos, más o menos hasta que coja color
Mientras freímos la carne, podemos ir preparando la base que le pondremos al plato. Cortamos las manzanas en rodajas y les echamos las 2 cucharaditas de azúcar bien repartidas. También podemos ir preparando en un cazo lo que será la salsa. Ponemos la cerveza y la cocemos a fuego medio. Cuando esté caliente, le añadimos el queso, y la nata poco a poco. El queso se irá fundiendo mientras movemos la salsa constantemente. Cuando veamos que el queso está fundido y la salsa es uniforme, la dejamos reducir un poco para que coja cuerpo.
En este tiempo, deberemos haber sacado la carne, dejando que se enfríe un poco para poder filetearla más facilmente. Al filetear la carne, el pato dejará un jugo que aprovecharemos más tarde, así que habrá que guardarlo.
Cuando tengamos el pato fileteado, pasamos a preparar la manzana. Con un par de cucharadas de la grasa que el pato soltó al principio, ponemos la sartén a fuego alto, y añadimos la manzana cortada en rodajas, y con el azúcar ya añadida. La movemos constantemente, ya que de lo contrario se pegará a la sartén, hasta que se dore. Le añadimos el jugo que soltó el pato al filetearlo, apagamos el fuego, y dejamos cocer durante un minuto más. Ya tenemos la cama de manzana para nuestro pato.
Ya sólo queda adornar el plato al gusto de cada uno. En mi caso, la manzana la puse debajo, los filetes de magret encima y la salsa bien repartida por encima. A esta alturas, es probable que tanto el pato como la salsa estén fríos, así que meteremos la bandeja al horno durante 3 o 4 minutos, a 220ºC, para que se caliente antes de servirlo.
Buen provecho!!!

viernes, 3 de octubre de 2008

MAPA ACTUALIZADO

Poco a poco vamos recibiendo más colaboraciones de distintos puntos de la península. Esta vez, gracias a Embracing Darkness, de HIPOS URINATUM, nos llegan cervecerías de Zaragoza. Son las siguientes:
- EL TUNO
- BEERLAND
- CANTERBURY (en realidad son tres, como podéis apreciar en el mapa)

Muchas gracias por vuestra colaboración, ya sabéis que todas las cervecerías son bienvenidas.


Tagzania: cerveceriasdeespana