jueves, 26 de febrero de 2015

MAPA DE MICROS: KADABRA (LEÓN)

Seguimos el camino de Santiago hasta Villadangos del Páramo, León, para conocer a la gente que está detrás de Kadabra, una micro que lleva poquito en el mercado, pero con una proyección espectacular, y unas pretensiones fuera del alcance de muchos:


KADABRA (León)

-¿Quién o quiénes sois?
- Somos KADABRA un pequeño grupo de amigos que se unieron en 2013 para llevar a cabo su sueño; producir cervezas artesanas de gran calidad que gusten y sorprendan a quien las consume.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Somos 4 amigos de nuestros tiempos de estudios que desde 2011 y a raíz de diferentes viajes nacionales e internacionales, fabricación de cerveza en casa y el estudio de las tendencias del mercado y las marcas del sector decidimos “saltar al ruedo” de este apasionante mundo de la cerveza artesana.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Estamos en el epicentro de la zona donde se produce el 90% del lúpulo de España; la comarca del Órbigo en la provincia de León. Concretamente nuestra fábrica está en Villadangos del Páramo a la vera del Camino de Santiago, vamos un lugar perfecto.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Desde el principio sabíamos que la marca y el diseño eran muy importantes, de ahí que desarrolláramos junto con una agencia especializada en Branding toda la parte de marca y naming. Después de muchas reuniones se manifestó de manera evidente un hecho común a nosotros cuatro; éramos gente CURIOSA, y KADABRA evoca precisamente eso: la curiosidad, las ganas de ir más allá, de buscar, de descubrir y sobre todo de probar cosas nuevas y diferentes.
-¿Fecha de fundación?
- 2013 pero nuestras primeras cervezas llegaron al mercado en Junio de 2014.
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Actualmente tenemos 3 cervezas en nuestro catálogo: Una Belgian White suave, fresca con notas a cereal y cítricos, una Golden Ale refrescante con toques maltosos y amargos y una IPA sabrosa, intensa y de ligero amargor final que ha ganado una medalla en el Brussels Beer Challenge 2014. A finales de febrero lanzamos nuestra cuarta referencia una Red Ale de estructura compleja con un sabor malteado y caramelizado. De momento nuestro proyecto se centra en estas cuatro referencias que formarán parte de nuestro catálogo permanente.
Estamos estudiando diferentes estilos ya que la idea a medio plazo es lanzar ediciones limitadas propias y/o en cocreación con otros fabricantes que compartan nuestra visión y valores.
Sacar una nueva cerveza requiere mucho trabajo de investigación, de escuchar al mercado, de prueba, de análisis, luego está también la variable económica y de aceptación por parte de los distribuidores… cuando todo lo anterior se alinea entonces nos lanzamos a por ello.

-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- En cada elaboración fabricamos unos 4.000 litros. Desde junio de 2014 hemos producido 30.000 litros aproximadamente. A medida que vamos cerrando nuevos acuerdos de distribución y venta nuestra producción crece.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Actualmente estamos presentes en tres canales de distribución: Internet en diferentes tiendas especializadas como soloartesanas o paladeame, en gran distribución Corte Inglés, Leclerc y Carrefour y finalmente en HORECA a través de diferentes distribuidores en León, Asturias, Galicia, Madrid, País Vasco… pero para ponéroslo muy fácil: http://www.kadabra.es/donde-encontrarla
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Jajajaja nos gusta el Rock and Roll y hasta la fecha nos hemos atrevido con todo: recetas dinámicas, eventos, ferias, catas, viajes…
Le estamos dando vueltas a hacer algo con lúpulo fresco de la zona el Órbigo, pero no se lo digas a nadie ¿eh?
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Está habiendo una explosión de ferias de cerveza artesana y estamos tratando de elegir aquellas que creemos son más interesantes tanto por el contacto con el público final como por el contacto con personas del sector y profesionales. En los siguientes meses estaremos en el Barcelona Beer Festival y en el Salón del Gourmet.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Hemos notado que muchos productores se decantan por ofrecer sabores extremos. En nuestro caso tenemos una idea que nosotros llamamos “trago amable” por eso nuestras cervezas están llenas de sabores y matices que se pueden encontrar en cada trago, apreciar la calidad y sobre todo el redondeo que pretendemos con cada tipo. Nuestra política es llegar no sólo al público especializado y bebedor habitual sino también a la gente que se está iniciando en el mundo de la cerveza artesana.
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- De momento nos fijamos mucho en productores internacionales que arrastran años de experiencia y saber hacer. Nos gusta mucho BrewDog, Mikeller, Samuel Adams…
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Como comentaba antes: producción de ediciones especiales propias y/o con terceros, eventos disruptivos, alianzas con el mundo de la gastronomía y el arte, proyectos de RSC… ¡¡¡Son tantas cosas!!! Además queremos seguir creciendo en el mercado nacional tanto en los lugares donde ya estamos como en otros nuevos, y en lo referido al mercado internacional lo vemos como nuestra gran apuesta para lo cual ya estamos en contacto con diferentes distribuidores.
Como decían en aquella peli “hasta el infinito y más allá”
- Cada vez hay más coleccionistas de breweriana en nuestro país. ¿Tenéis algo especial para ellos, como chapas, posavasos, cartelería, vajilla...?
- Y que lo digas, recibimos a diario solicitudes de todas partes. Como veréis nuestra imagen es muy rompedora en lo referido a grafías, códigos de color etc además tenemos al Hombre Armadillo que despierta un gran interés…
Disponemos de chapas con color e imagen del hombre armadillo personalizada para cada cerveza, posavasos, vajilla, cartelería, peanas, ¡Vamos que el almacén parece un bazar turco!
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Creemos que hay una demanda creciente en el mercado y que el movimiento craft beer en España no ha hecho más que empezar. Por eso creemos que prácticamente está todo por hacer.


Compañía Cervecera Estrella del Norte
Parque Industrial Villadangos del Páramo, Calle I, Parcela 25
24392 Villadangos del Páramo (León)

lunes, 23 de febrero de 2015

#LARONDA 30: FERIAS Y FESTIVALES CERVECEROS

Hacía tiempo que unas cuantas ideas rondaban por mi cabeza sobre este tema, un tema que, por otra parte, ha sido tocado en más de una ocasión por bloggeros y gente del mundillo cervecero. Tengo una opinión sobre las ferias y los festivales, pero quería saber qué pensaban el resto sobre ellas, y es por esto que me decidí a convocar esta Ronda, en torno a este tema.
Lo primero, podríamos entrar a discutir sobre las diferencias entre una feria y un festival. Por ahorrarme problemas, en principio no diferenciaré entre ellos, ya que me parece que las ideas que tengo son perfectamente válidas para los dos. Dicho esto, pasemos a analizar el panorama festivalero del que disfrutamos en nuestro país. 
En los últimos años, con el boom de la cerveza artesanal, han surgido infinidad de ferias, festivales, y eventos varios en torno a esta bebida. A primera vista, pueden parecer una herramienta más de difusión de la cultura cervecera (que lo son), pero si ahondamos un poco más, veremos que como negocio, no son tan lucrativos como pudieran parecer. En estos últimos tiempos, lejos de aquellas ferias selectas que existían hace años, nos encontramos con que cualquiera organiza una feria en su pueblo, en su barrio, o incluso, en su bar o centro comercial. No hay un fin de semana en todo el año en el que no se celebre alguna feria. Pero... ¿Es beneficioso esto para el sector, o todo lo contrario? 
Si cada día hay más micros en el país, en principio, debería de haber productores para llenar todas las ferias, ¿o no? 
Vayamos por partes. En primer lugar, y después de hablar con varios productores, todos coinciden en afirmar que las ferias no son rentables, o por lo menos, no la gran mayoría de ellas. El asistir a una feria, conlleva un gran número de gastos, que muchas veces, no se sufragan con las ventas que se realizan a lo largo del evento. Muchas veces, ni tan siquiera consiguen recuperar parte de la inversión. Esto da qué pensar. Como productor, no debe ser nada fácil escoger bien las ferias a las que asistir, ya que lejos de ganar dinero, parece que lo que hay que buscar es la difusión de la marca. También están los compromisos y colegueos entre cerveceros, pero eso ya es otra historia.
Volviendo a la rentabilidad de las ferias, pensemos por un momento cómo debería ser la feria ideal. Una feria ideal en la que el productor ganase dinero sería una feria con una asistencia masiva de público, que gaste mucho en la feria, pero que, además compre para llevarse a casa. Una feria bien organizada en la que los cerveceros tengan facilidades para vender el género. Con buen tiempo, todo funciona mejor, y si además está cerca del centro de una ciudad grande, y con buenas conexiones, mejor que mejor. Pensándolo fríamente, creo que no recuerdo ninguna feria con estas características en este país.
Entonces, ¿qué es lo que tiene que buscar un productor cuando asiste a una feria? La teoría dice que las ferias son para mostrar el producto, para darse a conocer entre la gente de a pie, y para sembrar semillas de las que poder recoger sus frutos en el futuro. Pero la realidad es bien distinta, y creo que aquí viene uno de los problemas de las ferias cerveceras. Las ferias son utilizadas en muchos casos por los productores para intentar ganar dinero. Sí, ya sé que he dicho que muchas de ellas no son rentables, pero es una forma de sacar género a buen precio (los precios en las ferias son lo suficientemente altos como para que salga bastante más rentable vender un barril a cañas que venderlo en distribución). Si se supone que las ferias deberían ser para mostrar el producto y darlo a conocer, ¿Por qué una buena cantidad de productores intentan sacar tajada de ellas? Según mi punto de vista, por la saturación que empieza a haber en este sector. Ahora mismo hay más oferta que demanda en muchos lugares, y esta falta de demanda hace que algunos se tengan que buscar la vida de la mejor manera posible, incluso intentando el imposible de ganar dinero donde casi seguro se pierde. Más de uno y más de dos, no ven cumplidas sus expectativas de ventas, y tienen que sacar el género en ferias, trabajando el doble y ganando lo justo. Hay otros que sí que utilizan las ferias con el fin de dar a conocer su producto, pero me atrevería a decir que son los menos, ya que, el ir a una feria supone trabajar más horas de las que ya trabajan, y además con una escasa rentabilidad.
Como acabo de apuntar, creo que uno de los problemas radica en la sobreoferta que vivimos hoy en día. ¿Es necesario organizar una feria en un pueblo de 2000 habitantes? Y volviendo al supuesto de que una feria sirve para mostrar el producto a un sector amplio de la población, ¿Alguien cree que puede salir rentable mostrar el producto a una población tan pequeña? ¿Cuánta gente de ese pueblo demandará luego los productos que se muestren allí?
El año pasado, 2014, fue el año del boom de las ferias, pero como todo en este sector, creo que poco a poco la cantidad de ferias se irá amoldando a las necesidades del mercado, y la forma de estas también. Hay que cambiar el concepto de feria, y eso se hará con el tiempo. Yo creo que las ferias tal y como las conocemos hoy en día están abocadas al fracaso. Poco a poco, creo que las ferias deberían focalizarse en núcleos urbanos grandes, en los que realmente merezca la pena viajar para acudir a ellos a mostrar el producto. Salvo ferias ya establecidas con un recorrido a sus espaldas, como pueden ser Mediona o Birrasana, creo que para el productor, no tiene sentido acudir a una feria en la que el público objetivo sea una cantidad de gente pequeña, o gente especializada que ya conoce el producto que se le presenta. 
Resumiendo todo lo expuesto en el post, que creo que al final ha quedado algo caótico, diré que a mi parecer, las ferias irán centralizándose poco a poco en ciudades grandes, en las que haya posibilidades de venta en el presente o en un futuro cercano, y que a ellas acudirán los productores de la zona, a los que no les suponga un gran esfuerzo el acudir, y que realmente son los que a posteriori van a vender su producto allí. En un futuro no muy lejano, creo que dejaremos de ver productores navarros en ferias extremeñas, catalanes en ferias gallegas y madrileños en ferias andaluzas. Para mostrar el producto a un gran público lejos de las fronteras de cada uno, ya empiezan a haber referentes nacionales, como por ejemplo el Barcelona Beer Festival, en el que se dan cita productores, distribuidores y clientes finales, y en los que el negocio no se hace detrás de un grifo, sino delante de ellos. Y yo creo que este es el verdadero fin que deberían tener estos eventos, el dar a conocer el producto, pero también el hacer lazos comerciales entre todas las partes interesadas del sector, ya que, al fin y al cabo, una feria o un festival, no debería ser una forma de negocio directo, sino, indirecto.

jueves, 19 de febrero de 2015

MAPA DE MICROS: MATEO & BERNABÉ (LOGROÑO)

Hace unos meses visitábamos una fábrica que nos queda relativamente cerca de casa. Os mostrábamos sus instalaciones y os dábamos a conocer algunas de sus cervezas, pero se nos quedó en el tintero hablar con Alberto, su alma máter, cosa que hacemos hoy, para que nos cuente cómo va la fábrica y su proyecto:

MATEO & BERNABÉ (Logroño)

-¿Quién o quiénes sois?
- Como cervecero y alma del proyecto estoy yo, Alberto Pacheco (03/1981, Venezuela), descendiente de Riojano y emigrante de tercera generación, ya que mis abuelos y padres cambiaron de país por necesidad. Al igual que yo.
Viví en Chile 12 años y en el 2001 volvimos a la Rioja, estudié cocina en Chile y aquí, trabajé en el sector algún tiempo en la Rioja y en Navarra.
También están dentro del proyecto, Sara y Raquel Gómez doctora en Farmacia y Bióloga por la universidad de Navarra, que se encargan siempre que hace falta de todo el tema de control de productos, I+D+I, etc...
El ingeniero David San Juan encargado de todo el proyecto y puesta en marcha de la micro, en todos sus campos. Y como inversionistas y apoyo de experiencia laboral José Gómez y Mª Luisa Vélez, somos una pequeña empresa familiar.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- 2006 fue el inicio de Mateo Y Bernabé, desde ese momento, el objetivo principal, era poder ver tanto en Navarra como La Rioja, una microcervecería, idea que traje de un viaje a Chile, aunque cuando vivía allí, aún no existía de manera tan masiva el movimiento cervecero artesano, que hoy en día existe en ese país, y gran parte de Sudamérica
En el 2006 vivía en Pamplona, y en aquel momento no era consiente de que existiera ninguna micro en Navarra. Con los años y dándole forma al proyecto, fui padre de mi primera hija y por temas familiares volvimos a La Rioja, de donde era mi mujer, y descendía mi familia.
Cuando ya tenia muchas de las cosas necesarias para poder empezar, montar la micro y dar el salto definitivo, tuve la suerte de viajar a Italia, por terminar de cerrar acuerdos con fabricantes de máquinas, país al que me gusta mirar en mi visión cervecera (Italia es un buen destino para hacer un viaje cervecero), siempre que voy descubro cosas nuevas y nunca defraudan, esta Nochevieja del 2014 la pase allí, y descubrí dos nuevas micros que están elaborando birras realmente buenas, a pocos kilómetros de Milán.
Por suerte en esta vida, conocí a un auténtico maestro cervecero al que le debo muchísimo, Giampaolo Tonello. Un Maestro de pies a cabeza y un amigo personal y de la familia. Él me enseñó mucho, y me ayudó mucho, y me sigue ayudando siempre que lo necesito. Él es culpable directo de lo que sé hoy en día.
Conseguimos que el banco nos diera luz verde que no era poco en el 2010/2011, ¡¡no sin antes meternos el dedo en los dos ojos!!, y después de mucho trabajarlo…teníamos las máquinas elegidas, y tocaba ponerme a picar piedra ”literalmente” ya que todo lo que está instalado en nuestras instalaciones, lo puse yo. En algún caso, con ayuda de algún gremio. Pero gran parte no. Todos mis curros de verano y el haber andado chapuceando para ganar algo de dinero, me han servido para saber qué hacer y cómo hacer las cosas. Nuestra nave/micro quizás no sea de las más bonitas y molonas, pero detrás de ella, está todo nuestro trabajo y nuestra ilusión.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Estamos situados en Logroño, La Rioja. Polígono de Cantabria. En la web está la dirección. Es justo la entrada a la ciudad si vienes desde Pamplona.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Nuestro nombre, Mateo & Bernabé, es porque estando en La Rioja, las dos grandes festividades son la fiesta de la vendimia, San Mateo (21 Septiembre), y el patrón de Logroño, Bernabé (11 de Junio)
-¿Fecha de fundación?
- …Bufff, de memoria no lo recuerdo. Pero creo que legalmente fue por el 2009,2010…
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Cervezas Habituales:
Mateo y Bernabé: Weizen, Golden Ale, Abbey Ale, Flandes Red Ale.
Parking Beer: Ahora mismo; Pale ale, Stout, IPA, DIPA, WIPA.
De no fijas, en Diciembre sacamos en USA una Robust Porter de 8% Vol. y madurada en barrica de vino rioja un año. Actualmente tenemos otros proyectos en marcha.
Para sacar algo al mercado, puede ser por pedido de algún cliente grande, tipo importador o similar, hacemos pruebas a pequeña escala y luego ya pasamos a elaborar 600 litros que es lo menos que podemos producir…
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Como mínimo elaboramos 600 litros, aunque nuestros combitank son de doble o cuádruple cocción.
Litros elaborados, llevamos 3 años en febrero de 2015, y este año por suerte nos invitaron a UK y Canadá a elaborar, si contamos todo en 2014 elaboramos unos 2400-2500 HL de los cuales más de la mitad elaboramos en Logroño. Actualmente, tenemos 6 tanques de 15HL y 2 tanques de 30HL, y la cocina de 6HL, con la que hacemos y hemos llegado hacer 6 cocciones seguidas para poder ir a la feria de Vitoria el pasado año.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Pues la verdad, que lo que es el territorio nacional en pocos sitios, ya que estamos enfocados en la exportación, y con el boom de la cerveza, el mercado está un poco saturado o a punto, por lo que encontrar distribuidores es complejo,. Nos ha contactado gente para vender nuestro producto, pero si no lo vemos claro, y sobre todo, profesionales, preferimos esperar un poco más.
USA, UK, Suecia, Holanda, Japón, Italia, son algunos de los países donde vendemos nuestras cervezas.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Por falta de mercado, pues la verdad es que está creciendo y rápido, esperamos estar más presentes en el futuro, lo que es a nivel nacional, pero creo que la gente está abierta y expectante a todo, ¡así que no se les puede pedir mas!
Por riesgo, Personalmente creo que todos los que nos hemos animado a montar algo, por muy humilde que sea, ya hemos hecho y asumido el mayor de los riesgos en nuestras vidas aunque no lo parezca, y desde fuera se vea como una gran fiesta en la que estamos todos los días relacionados con la cerveza... Yo, personalmente, más que los créditos y compromisos de la propia empresa, tengo 3 pequeños en casa de 6 a 1 años ¡y no puedo fallar ni un poquito!
De ingredientes raros, la verdad es que me gusta todo, como ya dije, vengo del mundo de la cocina, y algunas de mis cervezas tienen zumos de fruta, especias, frutas en trozos, levaduras de diferentes tipos, barricas, chips de madera, fermentados desde 18 a 30% vol…¡supongo que me falta tiempo para poder seguir elaborando cosas, ya que al final el día tiene 24 horas y tenemos que hacer frente a nuestros clientes con lo que ya conocen. Aunque seguiremos sacando cosas puntuales; este año dos o tres seguro.
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Del tema feria, pues la verdad que poco, por suerte conozco y tengo muy buena relación con gente que va a éstas y me cuentan cosas, así que por faena en la propia micro, es difícil, estamos solo 3 personas, y hasta hace poco, solo mi hermano y yo, por lo que no podíamos permitirnos salir también el fin de semana. Por suerte, acabamos de incorporar una embotelladora automática que nos quitará mucho curro y horas, así que el futuro dirá.
Ferias: El Esparto Beer, de nuestro querido amigo, Alberto García, en Sesma, Navarra, al que nos une una gran amistad, y a la que llevamos dos de dos, y espero siga así por muchos años más.
Otra feria: El Arte de la Cerveza Sana, a la que también llevamos dos de dos, y este año en Vitoria, fuimos de los pocos en repetir. También grandes amigos que apuestan como nadie en este mundillo.
Este año, si va todo bien, vamos invitados a Italia con nuestro importador, y ya de paso mirar qué descubrimos por esos lados que, seguro, descubrimos algo nuevo. Si podemos, nos curraremos una colaboración por esas tierras, pero aún está en el aire.
El primer trimestre tenemos también eventos en Suecia y Dinamarca, a la que asistimos personalmente.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Pues la verdad es que con todas la birras que están ahora mismo en el mercado, es difícil ser único. Pero podría decir que en dos palabras sería sencillez y respeto, por la manera en la que trabajamos y tratamos nuestras cervezas. Siempre pensando en el cliente final.
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- La verdad es que una como tal no, pero al mismo tiempo muchas... Pero como dije antes, Italia es un buen referente y de UK, me gusta la innovación, y las birras clásicas creo que enamoran. Para ellos toda mi admiración, ya que ellos son los culpables en base de que exista este boom.
Dog fish head, Birra Baladin, Adnams (donde estuve colaborando en diciembre, y su abanico de birras es súper amplio y diverso), Brasseurs du monde, Williams BROS brewery, king beer... pueden ser algunas referencias.
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Tenemos alguna cosa ya en marcha, para este 2015, será cuestión de tiempo.
¿Dónde llegar? Buena pregunta…personalmente, a vivir más tranquilo, supongo. Los que me conocen y nos visitan habitualmente saben todas las horas que metemos y todo el empeño que ponemos en nuestro trabajo... En 2014 colaboramos con 4 cerveceras mundiales, la que menos tenía, 30 años, Big Rock Brewery en Canadá. La que más, Shepherd Neame, de 1698, y todas producen millones de litros anuales. Fue un gran año para la marca y en particular para mi, ya que aprendí muchísimo de ellos, entre ellos, el mejor cervecero del 2014 en UK. Unas verdaderas cerveceras con todas sus piezas bien engrasadas…
El tiempo dirá hasta dónde llegaremos... Uno siempre tiene sus planes cuando inicia un proyecto, y de momento, los vamos consiguiendo. Este año mandaremos una o dos cervezas a concursos internacionales, ya que son muy costosos... En 2013 pudimos mandar una y pillamos algo, pero en 2014 por temas económicos fue imposible. Esperamos valga la pena el esfuerzo, y nos vengamos a casa con algo. Os iremos contando.
- Cada vez hay más coleccionistas de breweriana en nuestro país. ¿Tenéis algo especial para ellos, como chapas, posavasos, cartelería, vajilla...?
- La verdad es que no, nos llegan siempre mails, y peticiones de regalos y muestras, pero en la actualidad no tenemos nada pensado.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Al igual que lo digo siempre que me preguntan, o en alguna charla que me ha tocado, creo que en general nos falta PROFESIONALIDAD. No quiero que se malinterpreten mis palabras, el primero en reconocer siempre que no es “Maestro” soy yo. Siempre que me presento o presentan rectifico diciendo que soy “Artesano Cervecero” o, simplemente, “Artesano”. Para mi el ser maestro no es un título que te dan después de estudiar una carrera, sino la experiencia de una vida, rutina u oficio. Me gusta lo que hago y orgulloso estoy de ello, pero me falta rodar muchísimo más.
En lo personal, me duele que las mayores críticas y comentarios, y malas notas en algunas aplicaciones para móviles, vengan del panorama nacional, cuando hasta hace dos telediarios solo teníamos cerveza industrial, y algo más. Ahora todos somos catadores y grandes expertos en el mundo cervecero... no quiero ofender a nadie y si lo hago, desde aquí pido ya disculpas. Pero creo que hace falta formación en muchos sentidos a los “profesionales del sector” y experiencia como consumidores al público en general.  A veces se tergiversan gustos personales con calidades, y eso es un gran error. Distribuidores, y hablo desde mi experiencia como empresario en esto, existe de todo, y muchos malos, y eso también hace daño al sector o a empresas como la mía. En general, como en la vida existen buenos, no tan buenos y malos. Y creo que a nuestro sector le pasa esto ahora mismo, pero como digo, es una opinión personal.
Ya sabéis mas de nosotros, y como siempre digo, aquí tenéis las puertas abiertas, siempre que organicemos las visitas, ya que por faena entre semana no podemos atender. Salud y birra para todos en este 2015!!


Polígono de Cantabria
Calle Soto Galo, nº3 Papyrus 19R
26009 Logroño (La Rioja)
Tlfno: 600 333 179

lunes, 16 de febrero de 2015

#LARONDA 30: FESTIVALES Y FERIAS CERVECERAS (CONVOCATORIA)

Hace poco tiempo que se recuperó la tan ansiada Ronda, y a punto ha estado de caer en el olvido a la primera de cambio. No soy el más adecuado para invitar a ninguna, lo sé, ya que mi tiempo escasea, y la verdad es que no sé si soy consciente del berenjenal en el que me he metido por el cariño que le tengo a este evento, y por intentar salvarlo. Así que, espero que para próximas rondas la gente se moje y proponga temas, ya que aunque exige un esfuerzo al convocante, creo que es beneficiosa para todos, por el movimiento de posts y comentarios que genera.
Dicho esto, vamos con el tema de La Ronda de este mes, la número 30. Como anuncio en el título, el tema que propongo para esta ronda es el de las ferias y festivales cerveceros. Acaba de empezar el año y ya se ha dado el pistoletazo de salida para ese fenómeno llamado feria o festival, según se mire. En pocas semanas, tendremos el mayor festival cervecero del panorama, y después de este vendrán muchos más... ¿demasiados, quizás? ¿O aún hay sitio y fines de semana para más?
El festival, o la feria, es un evento donde se presentan una serie de productos al público interesado, una herramienta de marketing para los productores en la que dar a conocer sus productos... ¡Un momento! Yo diría que esta es la teoría, pero, en el sector de la cerveza artesana, la realidad es bien distinta. No seré yo quien juzgue si las ferias o festivales se utilizan adecuadamente, no, seréis vosotros los que tendréis que explicarle al gran público, a ese público general que no comprende este mundillo, para qué sirve una feria... con qué fin se organiza... quién las organiza... si hay demasiadas a lo largo del año, o todavía queda espacio para más... si sirven para crear cultura cervecera o simplemente son una excusa para vender producción... si en otros sectores pasa lo mismo... si son rentables para los que las organizan... y para los que participan en ellas... si merece la pena desplazarse hasta ellas... a cuáles... a cuáles no... qué diferencia creéis que hay entre festival y feria... cuál es el mejor festival o la mejor feria...
Vamos, que lo que quiero es que desgranemos entre todos este fenómeno llamado feria, o festival, o como queráis llamarlo. Lo podéis enfocar desde donde queráis, no hace falta que sigáis las pautas que he dado. Podéis escribir a favor o en contra, o todo lo contrario, ya veremos por donde sale cada uno...
Plazos: Podéis publicar desde ya hasta el día 1 de Marzo, y yo me comprometo a publicar el resumen esa primera semana de Marzo y pasar el testigo al que lo quiera.
Os agradecería que pusierais en los comentarios de esta entrada los enlaces a vuestras publicaciones, y también que pongáis el Hasthtag de la Ronda adecuadamente: #LaRonda 30, para facilitarme la labor de búsqueda a la hora de recopilar los escritos.
Espero que os animéis a escribir sobre los festivales y ferias, y entre todos lleguemos a algo...

viernes, 13 de febrero de 2015

PROYECTOS CERVECEROS: "EL MAESTRO CERVECERO"

 Hace unos días contactaban con nosotros los artífices de este nuevo proyecto cervecero. Un proyecto novedoso a la par que interesante que gustosamente os presentamos. Tres amigos se han propuesto crear una escuela taller donde enseñar a hacer cerveza en un paraje espectacular. Podemos considerarlo como una nueva forma de turismo rural, ya que los cursos de elaboración de cerveza se imparten a los pies de la Sierra de Gredos, cerca de Madrid. La idea es que un día del fin de semana lo dediquemos a aprender a hacer cerveza, y el resto del tiempo, lo aprovechemos para hacer senderismo, montar a caballo, o realizar cualquier otra actividad en este entorno privilegiado.
Ya están ultimando detalles, y en breve comenzarán con los cursos. También darán la posibilidad de realizar cursos online, además de diferentes modalidades de cursos presenciales.
Como decíamos, están ultimando detalles, y para ello, han organizado un crowdfunding con el que esperan conseguir el dinero suficiente para comprar el mobiliario que les falta en el aula. A cambio, han creado un buen número de recompensas para que todo el mundo pueda hacer su aportación.

A continuación os dejamos el enlace al crowdfunding, y a sus redes sociales, por si queréis saber más sobre este nuevo proyecto cervecero:



Desde aquí solo nos queda animaros a que aprendáis a hacer cerveza, y a estos tres emprendedores, les deseamos la mayor suerte del mundo con este nuevo proyecto.

martes, 10 de febrero de 2015

QUESOS ELABORADOS CON CERVEZA

Vivimos en un país en el que el queso y el vino forman parte de nuestra cultura desde tiempos inmemoriables. De hecho, hay quien dice que esta combinación es insuperable... Hay gente muy fan del vino, y gente muy fan del queso. Hay gente que es fan de los dos, y cata y marida los dos productos de una forma excepcional.
En otros países en los que la cultura cervecera está mucho más desarrollada que en el nuestro, y en los que el queso también es parte fundamental de su día a día, podemos encontrar muchos ejemplos de maridajes de quesos con cerveza, y también, por supuesto, quesos elaborados con cerveza. Y este es el tema sobre el que quiero hablaros hoy.
En países como Bélgica, es sencillo encontrar abadías que elaboran su propia cerveza y sus propios quesos, e incluso, en muchas de ellas, elaboran los quesos utilizando la cerveza en algún punto de la elaboración. Como mejor ejemplo tenemos a Chimay, con sus quesos bañados en cerveza y que desde hace no mucho podemos encontrar en puntos especializados de nuestra geografía.
En Alemania también podemos encontrar ejemplos de quesos elaborados con cerveza como el Weisslacker, que antes de consumirlo hay quien lo sumerge en cerveza. Lo curioso de este queso, es que hay quien dice que el maridaje es exclusivo con cerveza, ya que es demasiado fuerte como para maridarlo con vino.
Pero vamos al grano y a lo que nos interesa realmente, que es el motivo de este post. ¿Existen en nuestro país quesos elaborados o afinados con cerveza? Y la respuesta, por supuesto, es que SÍ. Como decíamos al principio, vivimos en un país quesero, y con el boom de la cerveza artesanal, son varios los que se han dado cuenta de que el binomio queso-cerveza es una historia de amor a primera vista. Cada vez son más los cerveceros que colaboran con elaboradores de queso, para crear y experimentar con sus productos. Tenemos varios binomios cervecero-quesero de los que os hablamos a continuación:

La Formatgeria Mas D´Eroles elabora un queso llamado Ros D´Eroles, que es la base que utiliza la Formatgeria l’Abadessa d’Adrall para elaborar su queso Fragua en colaboración con la cervecería Cervesa Minera. En concreto, el queso recibe baños de cerveza Negra, lo que hace que la corteza no produzca hongos y actúen las levaduras de ambos productos. Este baño de cerveza varía el color y el sabor del queso.







 Otra colaboración es la de Cerveza Dolina y Quesos Sasamón. Para la elaboración de este queso, se utilizan 60 litros por cada 1000 kilos de queso. La cerveza, aporta un sabor fuerte al paladar, fruto del lúpulo de la misma. En cuanto a la elaboración, la cerveza se añade a la masa compacta una vez quitado el suero, lo que da como resultado un queso suave y mantecoso ideal para untar.





"Cremosuco a la cerveza" es el nombre de un queso que la quesería La Pasiega de peña Pelada elabora en Liérganes. Y como no podía ser de otra manera, si hablamos de Liérganes y de cerveza, Dougall´s tenía que rondar por allí... Después de mucho tiempo, una ardua investigación, y un tratamiento con la famosa 942 de la cervecera cántabra, se consigue un queso de textura agradable y blanda, con un regusto amargo aportado por los lúpulos Cascade y Simcoe de la cerveza. Al final del proceso el queso se lava para restarle amargor, y conseguir así su agradable sabor.




La empresa Betara, lanzó con motivo de su aniversario, el queso ecológico bañado con cerveza Torrada de Ausesken. A este queso de corte blanco y uniforme y de corteza dura y rugosa, se le añade la cerveza en el proceso de la coagulación de la cuajada, consiguiendo con este baño, un aroma con matices de madera, torrefactos y trigo, que dan como resultado un queso complejo e interesante para degustar lentamente.






Quesos la Cabezuela y Cervezas La Cibeles se unieron para crear el Cibezuela, un queso de 5 meses al que se le lava la corteza, y se le da de beber cerveza, en concreto, la Barley wine de la micro madrileña. De color café con leche, según indican en la propia quesería, este queso sabe y huele a cantina cervecera.









Lupulus es el nombre del queso que Formatges de Muntanyola elabora lavando la corteza con Cerveza del Montseny. Es un queso de leche pasteurizada de vaca, elaborado con una receta más típica de Bélgica y Francia, al más puro estilo de los quesos trapenses. Durante tres meses, el queso es volteado con frecuencia, cepillado y lavado con cerveza. Con este proceso, la corteza se convierte en suave flexible y brillante. El gusto de este queso recuerda al de la levadura de la cerveza, como en los mejores quesos trapenses.





Uff! de Mas Alba, es un queso que se elabora con cuajo animal y leche cruda de cabra. Una vez terminado el proceso de fabricación, el queso se lava durante una semana en salmuera, se pone a madurar en cuevas durante un mes y medio, tiempo en el que, cada dos días, se lava con cerveza Moska. Este proceso le aporta al queso una corteza muy vistosa que se asemeja al color de la cerveza con el que se lava.




Estos son los quesos elaborados con cerveza que hemos encontrado fácilmente investigando un poco por la red. Es probable que exista alguno más, ya que como veis, la cerveza y el queso forman un conjunto envidiable, y son muchos los que ya están trabajando conjuntamente para ofrecernos productos novedosos y de alta calidad. Intentaremos conseguir y probar alguno de estos quesos, que después de escribir este post, se nos ha abierto el apetito quesero...

lunes, 9 de febrero de 2015

BREWDOG BAR BARCELONA

Mañana a partir de las 18:00 horas hay una inauguración para la prensa y lo medios de comunicación, de lo que será el nuevo bar de Brewdog en Barcelona. La cervecera escocesa, que por fin desembarca en nuestro país con su particular concepto de bar cervecero, ha elegido la ciudad condal por ser epicentro de la cerveza artesanal en el país. Tras meses de trabajo, en unos días se abre al público un nuevo espacio cervecero en el Eixample de Barcelona, lugar al que a este paso, vamos a tener que ir en peregrinación los amantes de la cerveza, por la gran cantidad de locales que se están abriendo en torno a esta bebida que adoramos.
Según nos cuentan, el bar dispondrá de 20 grifos, en los que irán pinchando todas las novedades de la cervecera escocesa, además de una estudiada selección de las mejores cervezas nacionales e internacionales. Cinco de los grifos serán fijos, en los que estará la gama base de forma permanente (Punk Ipa, Dead Pony, 5 A.M., Brixton Porter y This is Lager), en otros siete, irán rotando las cervezas que los escoceses van elaborando a lo largo del año, tanto novedades como clásicas (Hardcore, Dogma, Tokyo...), y en los ocho grifos restantes, irán rotando cervezas de contrastada calidad, tanto nacionales como internacionales.
El local irá organizando actividades en torno a la cerveza, como Meet the brewers, presentaciones y catas, cenas maridaje y alguna que otra sorpresa que iremos conociendo con el tiempo. El local dispone de una carta de comida internacional que acompañará perfectamente a las cervezas que se sirven en él. Cervezas que, como no podía ser de otra manera, se tratan con el mimo especial que se merecen, ya que el local dispone de varias cámaras refrigeradas en las que se conservan en perfectas condiciones.
Nos habían invitado al evento de inauguración, pero por temas logísticos no hemos podido asistir, así que tendremos que dejar para más adelante la visita a este nuevo templo cervecero, que esperamos poder conocer en breve.


C/ Casanova, 69
08011 Barcelona
brewdog.barcelona@gmail.com

jueves, 5 de febrero de 2015

MAPA DE MICROS: LA AXARCA (MÁLAGA)

Hoy nos trasladamos hasta el sur del país, para conocer a una pareja viajera que decidió asentarse en un pequeño pueblo andaluz llamado Frigiliana, y establecer su base desde la que dar a conocer la creciente cultura cervecera del país.

LA AXARCA (Málaga)

-¿Quién o quiénes sois?
​- Somos Javier León y Charo Barco (La Domadora y el León, S.L.), viajeros y pareja loca que nos trasladamos a finales del 2012 al recóndito y precioso pueblo de Frigiliana a cambiar de vida y difundir nuestra pasión por la cultura cervecera tan escasa en nuestro país y en especial en Andalucía​, sobre todo, en aquél entonces.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
​- En primer lugar, decidimos abrir una tienda-degustación apoyando a los nuevos microcerveceros españoles ​y andaluces dada nuestra situación privilegiada en el interior de la Costa del Sol malagueña, resultando una ventana abierta de carácter internacional.
Luego nos animamos a la micro-distribución ante la demanda de los propios micro-cerveceros españoles y andaluces con los que trabajamos, que nos pedían ayuda para incrementar su demanda en la zona en lo que a hostelería y restauración se refiere.
Viendo el gran esfuerzo que requería la introducción de la cerveza artesanal en el sector hostelero y la falta de un producto local que representara la zona en la que vivíamos, decidimos llevar a cabo el sueño de realizar y producir nuestra propia cerveza, La Axarca, que salió al mercado en Octubre del 2013 cuando aún no había ninguna cerveza artesanal en toda la provincia de Málaga.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- ​Por ahora, y ante la falta de inversores y la dificultad de encontrar un espacio o lugar concreto en la zona de Frigiliana, ya que el pueblo está inmerso dentro del Parque Natural de las Sierras de Alhama, Tejeda y Almijara, somos 'cuco-brewers', y elaboramos nuestra cerveza en diferentes micros según el volumen de producción que deseamos y la calidad de las instalaciones que deseamos.​ ​
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- ​La Domadora y el León, es un chiste personal de pareja inspirado en una pintura del mismo nombre de los años 30. Si se contempla el cuadro y se nos conoce personalmente, el chiste es fácil ;-) ... ¡¡Lo dejamos así en el aire para que lo descubráis por vosotros mismos!!
-¿Fecha de fundación?
- ​La Tienda-degustación LA DOMADORA Y EL LEÓN, CRAFT BEER STORE en Diciembre 2012, inaugurando la misma en Enero de 2013.
La producción y comercialización de LA AXARCA, cerveza artesana desde Octubre de 2013.​
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
​- Por ahora, sólo elaboramos LA AXARCA, es una 'Tropical Pale Ale' de 5º; es decir, una 'APA' de 2 maltas y 3 lúpulos con aromas y sabores tropicales predominando el mango, fruta de la que existe un extenso cultivo en la zona que vivimos. La intensidad del lúpulo y su persistente aunque ligero amargor sorprenden en un principio, pero, termina por agradar ya que resulta ser una cerveza muy gastronómica y pensada con los platos de la zona: quesos de cabra, pescaítos fritos, carnes de caza,...
​Su nombre, La Axarca, hace referencia tanto a la zona en la que vivimos, la Axarquía (el oriente o el Este en el origen árabe de la palabra) de Málaga, así como la feminización de 'el Axarco', moneda social de la comarca de la Axarquía que el profesor veleño Antonio Gámez Burgos creó hace unos 27 años aproximadamente.
Nuestra idea es seguir potenciando y asentando la producción y comercialización de La Axarca y encontrar un espacio local en Frigiliana dónde producirla y servirla directamente.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
​- Llevamos tan sólo 1 año y 3 meses con la elaboración y producción de La Axarca, al principio lo hicimos de forma moderada, 500l, incrementamos a 800 y luego 1600l.; vamos variando según la estacionalidad de la demanda existente en nuestro mercado local.


-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- ​Por supuesto, en Frigiliana, en LA DOMADORA Y EL LEÓN, CRAFT BEER STORE y en diferentes establecimientos hosteleros de Frigiliana, Nerja y Málaga; y en tiendas especializadas de Madrid.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- ​Nos gustaría hacer ediciones limitadas de recetas con frutas típicas de la zona: chirimoya, nísperos, higo chumbo... con el producto más típico de Frigiliana la miel de caña de azúcar o melaza; y también con flores autóctonas​ ​del Sur como el azahar.​
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- ​Estuvimos presentes en el Barcelona Beer Festival del 2014 y pensamos que la acogida de La Axarca fue muy buena ya que el barril tan sólo duró un par de horas teniendo en cuenta los cuarenta y tantos grifos pinchados simultáneamente con otras cervezas nacionales e internacionales. También fue una gran oportunidad para conocer otras cervezas artesanales del panorama español y sus productores e iniciar colaboraciones con ellos incorporando sus cervezas tanto a nuestra tienda-degustación como en nuestro port-folio de microdistribución. Algunos de ellos, inclusive han venido a visitarnos presentando sus cervezas en nuestra pequeña localidad de Frigiliana, como es el caso de Fermí Cueva de Hort del Barret. También estuvimos en el Madrid Beer Week del pasado mes de Noviembre realizando catas​ en tiendas especializadas como Birra y Paz y pinchando nuestros Keykegs en Irreale.
Nos parece fundamental acudir a ferias tanto para compartir conocimientos e impresiones y tomar contacto con otros profesionales como para apoyar este nuevo sector de producción como es el de las cervezas artesanales en España y que los consumidores nos vayan conociendo cada vez más.​
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- ​Profesionalidad y conocimiento ante todo.​
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
​- A nivel nacional nuestros referentes son varios: La Socarrada, Ca l'Arenys y Naparbier; por su buen hacer tanto en la calidad de sus productos como a nivel de comercialización. Y a nivel internacional​ ​BrewDog, Birra Baladin y Rogue son nuestros máximos inspiradores.​
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
​- Por ahora, nuestro proyecto de futuro más inmediato es seguir con nuestra tienda-degustación y labor como micro-distribuidora desde Frigiliana, lo cual no deja de ser duro al ser un pequeño pueblo del Sur de poco más de 3000 habitantes. En un futuro no muy lejano, nos gustaría abrir nuestro propio Brewpub en éste pequeño pueblo y formular otros modelos de negocio entorno a la cerveza artesanal que por ahora nos lo guardamos como secreto profesional.​
- Cada vez hay más coleccionistas de breweriana en nuestro país. ¿Tenéis algo especial para ellos, como chapas, posavasos, cartelería, vajilla...?
- ​Nos gustaría muy mucho ampliar nuestro merchandising, pero, por ahora nuestro presupuesto para ello es reducido. Esperemos poder mejorar pronto en un futuro, por supuesto.​
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
​- Sí, echamos de menos una Asociación de profesionales del mundo de la cerveza artesanal a nivel nacional a modo de la Brewers Association americana que aúne criterios y defienda la calidad y los criterios de producción que definen la cerveza artesanal frente a las grandes corporaciones cerveceras industriales tradicionales, pues, de lo contrario se apropiarán en no mucho tiempo -si no nos equivocamos- del concepto de 'cerveza artesanal' lanzando al mercado cervezas industriales bajo esa denominación de manera impune (de hecho, ya ocurre en la reciente publicidad de la Alhambra Reserva 1925).

c/ San Sebastián, 61
29788 Frigiliana (Málaga)
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lunes, 2 de febrero de 2015

LAS CERVEZAS DEL BBF 2015: PAÍS VASCO Y NAVARRA

Se va acercando un año más una fecha clave en el calendario cervecero, la del Barcelona Beer Festival, el festival cervecero por excelencia, o por lo menos, uno de los más importantes a nivel nacional. Un festival que celebra este año su cuarta edición y para la que una vez más, se ha contado con los blogs especializados en cerveza, para dar a conocer las marcas y elaboraciones que podremos degustar este año, nuevamente, en el Museu Marítim de Barcelona.
Otros años nos hemos dedicado a presentar a los cerveceros de nuestra comunidad que participaban en el evento, haciéndoles varias entrevistas para que nos contaran sus proyectos (podéis releerlas aquí y aquí). Sin embargo, este año hemos decidido ampliar horizontes, y hacer una presentación colectiva también de nuestros vecinos. Sin entrar en temas políticos ni territoriales, este año os presentamos las cerveceras y cervezas que participan, venidas desde Euskal Herria, País Vasco y Navarra, Euskadi y Nafarroa, o como cada uno quiera llamar a esta zona del norte. Sin más preámbulos, veamos qué se nos va a ofrecer en los tres días de festival desde esta zona del país:

Desde Araba, llegan al festival tres cervecerías con distintos recorridos y filosofías, aunque comparten el propósito común de dar a conocer la buena cerveza allí por donde van:

BAIAS: Situada en una caserío, en Oiardo, cerca de la capital alavesa, las elegidas para representar a la cervecería han sido dos de sus elaboraciones más especiales:
- Kerala (Fruit & Spice Beer, 6,7% vol, 12 Ibus): cerveza pale ale con calabaza y un notable sabor a las especias añadidas
- Baias Tx (Experimental Beer, 6% vol, 15 ibus): Conjunción de maltas y mosto de txakolí de la variedad autóctona Hodarribi Zuri




FALKEN BREWING: Aún sin fábrica propia, pero con un buen puñado de buenas cervezas en su haber, Óscar ha decidido sorprender al público barcelonés con una nueva creación. Será la primera cerveza no lupulada de Óscar, y promete matices de malta a tutiplén. En los próximos días desvelará la etiqueta en sus redes sociales, aunque ya nos adelanta que el nombre es un guiño al famosos juego arcade de los 80...
- Double Dragon (Wee Heavy, 7% vol., 45 Ibus)






GARAGART: Con dos cervezas afincadas en el mercado y alguna otra de camino, la gente de Garagart opta por su amber ale como representación de su buen hacer cervecero:
- Gorritxo (American Amber Ale, 5,4% vol, 38 Ibus) : De color cobrizo, se caracteriza por la combinación de los sabores a caramelo y toffe procedentes de la malta y los frutales de los lúpulos.





Desde Bizkaia, acuden como representantes unos viejos conocidos del panorama cervecero:

LAUGAR: A pesar de que inauguraron su fábrica hace relativamente poco, es escasa la gente que no conoce a estos cerveceros, que a lo largo de varios años, se han preocupado muy mucho de que sus cervezas se conocieran en ferias y festivales. Ahora empiezan a recoger sus frutos, y acuden a Barcelona con la edición especial de uno de sus últimos estrenos:
- Aupa Tovarisch Lagavulin edition (Russian Imperial Stout, 11,3% vol, 85 Ibus): Añejada con astillas de roble envejecidas en whisky Lagavulin. Gran cuerpo y notas en sabor torrefactas sobre toque de ligero ahumado y madera



Desde Gipuzkoa son dos las cerveceras que se animan a viajar hasta la ciudad condal, ambas de reciente creación, y ambas con una gran proyección por delante:

BIDASSOA BASQUE BREWERY: Ubicada en Irún, con orígenes americanos, e inaugurada en 2014, esta micro nos quiere sorprender con una cerveza inusual, la interpretación de un estilo que no acostumbramos a ver por estos lares:
- Kasper (Mixed Style Beer, 4,5% vol, 25 Ibus): Interpretación americana del estilo Kolsch. Rubia, refrescante pero con carácter. Sabores de cebada y trigo. Aroma herbáceo, floral. Ligero amargor.




GAR & GAR:  La micro de Donostia elige la amber ale de entre sus elaboraciones habituales, para darse a conocer un poco más en el panorama cervecero:
- Igeldo (American Amber Ale, 5,6% vol, 38 Ibus): American Amber Ale 100% donostiarra muy equilibrada destacándose la presencia de los lúpulos americanos Cascade y Willamette.



Y por último, pero no por ello menos importante, os presentamos a las tres representantes navarras, dos de ellas con fábrica propia y sobradamente conocidas por su larga e intensa trayectoria, y la otra, de reciente creación, con apenas tres meses de vida, pero que viene pisando fuerte:

BIRIBIL BREWING: Con una amplia trayectoria en el mercado de la cerveza artesana, y con la idea rondando en nuestras cabezas desde hace bastante tiempo, por fin cumplimos el sueño de lanzar nuestra propia cerveza en Noviembre de 2014. El Barcelona Beer Festival se convierte en un duro examen que esperamos nos dé a conocer en este complicado panorama cervecero actual:  
- Tartalo (American Pale Ale, 4,5% vol., 25 Ibus): Pale ale elaborada con lúpulos Columbus, Cascade y Centennial. De amargor intenso y seco, con toques frutales y cítricos.



NAPARBIER: Una de las fábricas más afamadas y exitosas del país irrumpe en el festival con uno de sus buques insignia, y con una de sus últimas creaciones. Tras la ampliación de fábrica que tantos quebraderos de cabeza les han costado, Napar vuelve con más fuerza que nunca y con ganas de demostrar que siguen siendo los mismos:
- Aker (American Ipa, 6,7% vol., 70 Ibus): Su sabor es excepcional, con un equilibrio de amargor casi perfecto. Cerveza apta para todos los amantes de las IPA's más frescas.
- Aotearoa (Experimental Beer, 5,4% vol, 54 Ibus): Frescor y sensaciones que nos dan los mejores lúpulos de Nueva Zelanda. Su aroma y su sabor despertará interés y pasión por el H. Lupulus.

SESMA BREWING: Desde la inauguración de su fábrica el año pasado, Alberto no ha dejado ni un momento de aprovechar las magníficas instalaciones que tanto le costó conseguir. Con un ritmo frenético de estrenos y mucho trabajo en torno a las levaduras detrás de todos ellos, para esta ocasión opta por una atrevida colaboración con Falken Brewing, que promete dejarnos con la boca abierta...
- Smoked Bros (Smoked Beer, 7,1% vol): Smoked Porter colaboración de Sesma Brewing Co. y Falken Brewing. Elaborada con malta ahumada con melocotonero y manzano.