5º #FFdA: CHIMAY BLEU 2008

Hace unos días desde el blog Birraire, se daba el pistoletazo de salida y las bases para este quinto Finde Fondo de Armario, o lo que es lo mismo, la excusa perfecta para desempolvar esas cervezas que tenemos al fondo de nuestro armario cervecero, y para las cuales no encontramos el momento adecuado, bien porque las tenemos desde hace demasiado tiempo y les hemos cogido cariño, o bien porque después de tanto tiempo de guarda, nos da pena abrirlas...
Pues bien, aprovechando la excusa, decidí participar, y así obligarme a abrir una de esas joyas que tengo guardada por ahí... Lo primero en que pensé, fue en abrir una de esas Westvleteren 12, compradas en el propio monasterio en nuestro primer viaje a Bélgica allá por 2007. Me quedan todavía 4 o 5 botellas, y después de tanto tiempo guardándolas, al final me dio pena beberme una de ellas, así que finalmente decidí abrir una CHIMAY BLEU 2008 de las que estaban un poquito más adelante en la fila de ser bebidas.
En realidad me ha servido para ver si la evolución de esta cerveza está siendo correcta, ya que, según leí por ahí en algún momento, en teoría, el pico de evolución es a los 6 años, y teniendo en cuenta que nos queda casi una caja, no es plan de que se eche a perder...
Pues bien, con gran alegría pude comprobar nada más destaparla, que la cerveza estaba en perfectas condiciones. La carbonatación, aunque algo escasa era correcta para la edad de la cerveza, y los aromas y sabores, afrutados en la Chimay del año, los noté un poco más licorosos en ésta envejecida. Había perdido algo de frescura pero es algo lógico y normal, ya que 6 añitos no pasan en vano... La disfruté como un enano durante una hora de reloj, sorbo a sorbo, olisqueándola y degustándola como una ocasión así merece, intentando recordar las similitudes y diferencias con la Chimay de 1982 que pudimos disfrutar en su día en el Kulminator de Amberes, y pensando entre trago y trago, si esas Chimay Bleu del 2008 de 75cl que esperan más al fondo del armario, habrán tenido la misma evolución, o quizás haya sido todavía mejor... pero habrá que esperar a otra ocasión para saberlo.