RESUMEN ANUAL DEL BLOG 2015

A puntito de cerrar este 2015, y con intención de hacerlo tradición, llega el resumen anual de lo que ha dado de sí el blog el año que está terminando. Un año en el que el denominador común de todos los meses ha sido la falta de tiempo libre para dedicar a escribir unas líneas. Unos meses se ha notado más, y otros menos, unos meses ha habido más entradas, y otros hemos sufrido para mantener el ritmo de publicación (si es que en algún momento existió...), pero mal que bien, hemos conseguido terminar el año y esperemos que el siguiente sea por lo menos, igual de bueno que éste. Para el año que viene, proyectos, intenciones, ideas que quedarán en el olvido, y entradas que esperemos sean del gusto de los que todos y todas estáis ahí, detrás de las pantallas, esperando a que escribamos algo.

ENERO
Comenzábamos el año celebrando un gran acontecimiento con una Westvleteren XII, y sin tiempo para respirar, publicábamos lo que fue para nosotros la #NavidadCervecera, un evento bloguero colectivo que se nos había ocurrido a final del año anterior, y que a pesar de la buena aceptación, no cumplió con las expectativas creadas. Joan era el encargado de convocar la Ronda en la que hablábamos sobre la cerveza y las mujeres. Aprovechando el tema, en la sección de "cerveceros influyentes" contábamos la historia de Tonya Cornett. Otra de las secciones actualizadas fue la del "mapa de micros", con la incorporación de FOUR LIONS. Casi a final de mes llegaba la hora de resumir la #NavidadCervecera de los distintos participantes, y cerrábamos el mes con otra incorporación al mapa, esta vez en Sevilla, con el brewpub Maquila Bar.

FEBRERO
Se acercaba ya una de las fechas señaladas en rojo en el calendario, y comenzábamos a calentar motores hablando de las cervezas de País Vasco y Navarra que acudirían al Barcelona Beer Festival. La Axarca de Málaga entraba en nuestro mapa, y nos hacíamos eco de la inauguración del Brewdog bar de Barcelona que conoceríamos un par de meses más tarde. También hubo tiempo para hablar de quesos elaborados con cerveza y un crowdfunding para un proyecto llamado "el maestro cervecero". Nos lanzábamos a convocar #LaRonda de este mes, proponiendo el tema de las ferias y festivales, dando nuestro punto de vista días después. Todavía quedaba tiempo para añadir un par de micros más en nuestro mapa, que fueron Mateo & Bernabé y Kadabra.

MARZO
En Marzo seguíamosSan Frutos, para publicar poco después el resumen de #LaRonda convocada. Siguiendo con la difusión del BBF, entrevistábamos a uno de sus organizadores, Mikel Rius. Nuestra última entrada de este mes, era nuevamente, la participación en la siguiente Ronda, esta vez convocada por Cerveza Rudimentaria, y que versaba sobre elaboradores nómadas.
incrementando los puntos de interés en el mapa, esta vez con




ABRIL
Comenzábamos el mes contando nuestro periplo y nuestras impresiones del Barcelona Beer Festival, en el que, como siempre, lo pasamos en grande. Nuestra visita a la ciudad condal y sus cervecerías, daba juego para un segundo post que publicábamos en pocos días. A mitad de mes hablábamos sobre un estilo maldito, la Pale Lager, en la Ronda número 32. Una pequeña reflexión sobre la dirección que iba tomando el sector, daba paso a una nueva incorporación a nuestro mapa: Gamus. Y para terminar el mes, una gran noticia: la creación de AECAI, la asociación de cerveceros artesanos.



MAYO
En este mes, ya casi a las puertas del verano, y con las ferias a la vuelta de la esquina, aprovechábamos para incorporar en nuestro mapa hasta cuatro nuevas cerveceras de distintos puntos del país: Garagart, Barcelona Beer Company, Keltius y Quer. Nos sorprendía la noticia de la creación de una nueva asociación de cerveceros, esta vez con el nombre de Agrocerveart, dividiendo al sector en, al menos, dos grandes asociaciones con un mismo objetivo. Y por supuesto, no podía faltar La Ronda de este mes, en la que tocaba hablar sobre la realidad cervecera de nuestra ciudad.

JUNIO
En Junio el tiempo empezaba a escasear ya de forma seria, y no hubo más que tres entradas: Una fue la dedicada al 7º FFdA convocado por Birraire. Otra fue La Ronda, que, como siempre, no podía faltar, esta vez hablando sobre las webs de ratings, y la última fue la única incorporación en unos meses a nuestro mapa: Olañeta.

JULIO Y AGOSTO
El verano no fue precisamente muy prolífico en lo que a entradas del blog se refiere... Julio nos lo tomamos de vacaciones, sin haberlo planeado antes, y Agosto, a pesar de que empezó interesante con un artículo escrito por Mikel Rius, y un resumen de la cata de defectos de Siebel Institute a la que asistimos en Junio, la falta de tiempo para crear nuevos contenidos, nos obligó, en la segunda mitad del mes, a dedicarnos a hacer un resumen de los temas cerveceros que iban aconteciendo día a día, bajo una nueva sección llamada "Noticias breves vistas en las redes". En realidad era una prueba para medir el interés que podía generar algo así, y viendo el resultado, mejor dejarla como una sección de verano...

SEPTIEMBRE Y OCTUBRE
Varios acontecimientos y una carga de trabajo importante hizo que estos dos meses pasaran volando, y que solo tuviéramos tiempo de participar en un par de eventos colectivos con los que nos habíamos comprometido: El Beerano cervecero de Lupuloadicto, y por supuesto, una nueva Ronda, con un tema muy sensible para la hostelería...

NOVIEMBRE
Hacia final de año hemos conseguido volver poco a poco a la normalidad y a establecer unas mini rutinas bastante variables, pero que nos ha permitido dedicar algo de tiempo a esto de escribir sobre cerveza. Empezábamos el mes con una autoentrevista con la que incluíamos nuestra propia marca de cerveza en el mapa. Biribil Brewing cumplía un añito en el mercado, y era momento de colocarla en el mapa cervecero nacional. Seguíamos con la participación en otro evento colectivo, esta vez el International Stout Day. Está claro que los eventos colectivos interbloggeros, son una buena excusa para generar contenidos en nuestros blogs... Seguía el mes con el reconocimiento a las cerveceras premiadas en el Brussels Beer Challenge, y en relación al tema de los premios en certámenes internacionales, denunciábamos una mala praxis de cierta cervecera nacional. Este mes tampoco podía faltar la Ronda de turno, esta vez dedicada al postureo. Y para terminar el mes, recuperábamos una sección olvidada durante todo el año, con una receta de bacalao en salsa con Lindemans Faro.

DICIEMBRE
El último mes del año comenzaba con la participación en el 8º #FFdA de Birraire, para el que descorchamos una De Molen Hemel & Aarde embotellada hacía más de 4 años. A mitad de mes informábamos sobre la celebración de una feria cervecera al ladito de casa, y en la que participamos con nuestra marca propia de cerveza. Un gran fin de semana en el que lo pasamos muy bien. Y varios días antes de participar en la última Ronda del año, esta vez dedicada a los precios y márgenes de los distribuidores, lanzábamos nuestra gran apuesta para este año: Los #PBB2015, o lo que es lo mismo, los Premios Beer Bloggers 2015, un evento interbloggero mediante el cual, y con la participación de muchos de los bloguers dedicados a escribir sobre cerveza en nuestro país, dibujaremos un mapa con las mejores cervezas y cerveceras por zonas, además de votar por las mejores del año a nivel nacional. Los resultados verán la luz en Enero. Y para finalizar el año, publicamos el resumen anual que estás leyendo ahora mismo.

¿Y para 2016 qué? Pues como decíamos al principio, algún proyectillo tenemos por ahí, ideas muchas y ganas más, pero con luchar contra la escasez de tiempo y con mantener un ritmo de publicación más o menos constante, de momento, creo que tendremos suficiente. ¡¡¡Solo nos queda desearos un gran 2016 y daros las gracias por seguirnos un año más!!!

#LA RONDA 38: DE DISTRIBUIDORES, BURBUJAS, PRECIOS Y ESO QUE LLAMAN HYPE

Un mes más participamos en #LaRonda, en este caso la número 38, convocada por el blog Birras a Tutti. La propuesta para este mes, consiste en dar nuestra opinión sobre los distribuidores y su forma de trabajar. Vamos, que ponemos a otro de los agentes del sector en el punto de mira sin ningún miramiento.
Y hago un inciso aquí, antes de dar mi opinión, para deciros que estoy un poquito harto ya del tema del dinero, de los costes, de los márgenes y de todo lo económico que rodea al sector de la cerveza artesana. Me da la sensación de que de un tiempo a esta parte, en los blogs dedicados a la cerveza no se habla de otra cosa más que de dinero. Y no digo que no se hable, ni de que los que hablan no tengan razón, pero señores, descansemos un poco y dediquémonos a disfrutar de la cerveza, que es lo nuestro, sin poner en entredicho si este o aquel gana más de lo que debería, o si el otro es un pesetero y sube los precios por tal o cual razón. Démonos cuenta de que hablando SOLO del precio de la cerveza, no hacemos más que tirar piedras en nuestro propio tejado, ya que a nuestros blogs llega mucha gente interesada que no sabe muy bien de qué va todo esto, y lo primero que ve es que la cerveza craft es cara, con la connotación negativa que ello conlleva...
Bueno, y dicho esto, vamos al grano. Descuarticemos a los distribuidores que es su turno... o no. Volveré a posicionarme al otro lado, del lado, en este caso, de los que hacen posible que tengamos en nuestras estanterías hoy en día lo que tenemos. Para empezar, a la pregunta de si es necesaria la figura del distribuidor, diré que rotundamente SÍ. De acuerdo, es un escalón más en la cadena que encarece un producto que ya de por sí es caro, pero no olvidemos que uno de los mayores problemas a la hora de enviar cerveza de un lado a otro, es el precio del transporte. La cerveza es pesada y frágil y los portes se disparan. En una caja de cerveza no hay el suficiente margen como para hacer envíos pequeños de un lugar a otro, y es por esto que la figura del distribuidor es tan importante. El distribuidor se encarga de aglutinar unas cuantas marcas en su catálogo para ofrecer a sus clientes la posibilidad de confeccionar un pedido lo suficientemente atractivo y grande, como para que los costes del transporte se repartan entre la mercancía deseada. El aglutinar diferentes marcas en su catálogo trae consigo varios problemas, entre los que podríamos tener en cuenta el de almacenaje, el de stock parado (no olvidemos que el producto es caro y el coste del stock se dispara) y otros tantos que no entraré a valorar porque no vienen al caso. Hay que tener en cuenta también, que el producto, a parte de caro, es extremadamente delicado (o lo hemos hecho así, ahí ya no voy a entrar...), y a los distribuidores se les exige que lo cuiden y lo mimen, exigiéndoles que tengan una cámara de frío donde guardarlo y que le den el mejor trato posible. Esto, vale dinero. Mantener una cámara refrigerada, vale dinero. El transporte en frío, vale dinero. Todo vale dinero, y cuanto más exijamos, más costará.
Otro de los temas a tratar son las exclusividades. El sector está en pañales y hay cosas que no se entienden muy bien, pero que hay que convivir con ellas. Una de ellas es la exclusividad de algunas marcas con distribuidores concretos. Está claro que la competencia es dura, pero todos los distribuidores no llegan a todas partes, y una sola marca no va a hacer que un cliente haga pedidos enormes solo por ella, así que, señores elaboradores, piensen dos veces antes de otorgar una exclusividad si lo que quieren es llegar a mucha gente, o a unos pocos a cambio de un posible sobrecoste de su producto, derivado de la exclusividad.
La competencia entre distribuidores es otro tema a tener en cuenta. Como en casi todos los escalones del sector, considero que ahora mismo, hay una sobreoferta de distribuidores, más aún cuando la demanda final es tan escasa. Aquí también podríamos distinguir entre grandes distribuidores o importadores, y pequeños distribuidores, o distribuidores que se dedican a producto local. Pequeños distribuidores hay muchos, por todas partes, cada uno luchando por su trocito de mercado apostando por marcas que le gustan y sabe que puede vender. Cuando hablamos del hype, no hablamos de ellos, hablamos de los grandes distribuidores. Esos importadores que tienen que romperse la cabeza para conseguir un poco de exclusividad y llamar la atención de sus clientes. Clientes escasos que se disputan con los otros importadores y que la única forma de llamar su atención es con cervezas difíciles de conseguir y de traer hasta las estanterías, pero que el público final exige, ya sea por postureo, o porque son buenas de verdad. Y viendo lo que cuesta traer una cerveza que te haga sacar la cabeza y de paso tu catálogo del montón, pues creo que es entendible que algunas cervezas se disparen. Pero, ¿esas cervezas tienen el precio hinchado, o cuestan lo que piden por ellas? Pues eso lo tendrá que valorar el interesado en comprarla, ya que el precio final de una cerveza no lo marca el precio de coste, si no todo lo que hay por el medio.
Y por último, desde Birras a Tutti se plantea la duda de si merece la pena traer esas cervezas que luego acaban en contados locales en unidades limitadas. Pues yo creo que sí. Muchas veces merece, y mucho, la pena pagar un poco más por probar cosas que, si no fuera gracias a los distribuidores que arriesgan su capital en traer referencias que les den un reconocimiento en el mercado, no podríamos valorar, puesto que jamás, en la vida, llegarían hasta aquí.

PREMIOS BEER BLOGGERS 2015 (#PBB2015)

Tenemos el gusto de presentar una actividad que hace tiempo llevábamos pensando, pero que, por falta de medios, y sobre todo tiempo, habíamos ido retrasando hasta hoy. Hoy, en un entorno favorable de buen rollismo entre blogueros cerveceros, nos lanzamos a convocar los PREMIOS BEER BLOGGERS 2015.
La idea de crear estos premios surge de la necesidad de reconocer el trabajo bien hecho por las micros españolas a lo largo del año, por un sector muy importante como es el nuestro, el de los blogueros cerveceros. No son unos premios reales, simplemente consiste en votar a los que, según nuestro criterio y conocimiento, merecen el reconocimiento a su labor cervecera, ya sea por los logros conseguidos durante este año, como por las cervezas elaboradas en su trayectoria. Aunque el concurso o evento se convoque desde nuestro blog Cervecerías de España, detrás de esta actividad hay un buen número de blogueros dedicados a la cerveza que han apoyado la iniciativa, y por eso, entre todos, queremos que se convierta en un gran evento que se repita cada año, y que, como ya hemos dicho, reconozca la labor cervecera de las micros nacionales.
Desde Cervecerías de España lanzamos la convocatoria de los premios antes mencionados. Todos los blogs españoles dedicados a la cerveza artesana o cerveza craft tendrán derecho a voto de la forma que se especificará en las bases del evento (más abajo). Agradecemos la difusión en redes sociales para llegar al máximo de gente posible, y al mayor número de votantes potenciales, por lo que, sería de gran ayuda que otros blogs se hicieran eco de la iniciativa, tanto con posts dedicados a ella, como con entradas en las diferentes redes sociales de las que disponga cada uno.
Las bases para la votación de los premios son las siguientes:

BASES:Cada blog votará en diferentes categorías:
- Premio a la MEJOR CERVEZA DEL AÑO (cada blogger dará 5, 4, 3, 2 y 1 punto a las que cree que han sido las mejores cervezas nacionales del año, independientemente del estilo.)
- Premio a la MEJOR MICRO DEL AÑO (Cada blogger valorará, según su criterio, cuáles han sido las mejores micros nacionales (con fábrica propia o nómadas) del año con 3, 2 y 1 punto por diferentes razones: Trayectoria, colaboraciones, nivel general de sus cervezas, cercanía en el trato, presencia en ferias...)
- Mención a la MEJOR MICROCERVECERÍA y CERVEZA por comunidades y comunidades limítrofes (cada blogger mencionará cuáles han sido las tres mejores cervecerías de su área y las tres mejores cervezas (que no tienen por qué ser de las mismas cervecerías...). Solo se podrá votar a cerveceras de su comunidad y de comunidades limítrofes. Se busca recrear una realidad aproximada de cuáles son las mejores cerveceras por zona, y no solo premiar a la mejor, ya que, en muchos casos, hay cerveceras que no exportan más allí de las fronteras de su comunidad.
- Premio a la MEJOR ETIQUETA DEL AÑO (Cada blogger dará 3, 2 y 1 punto a las mejores etiquetas de cerveza nacional del año donde se valorará originalidad, estilo, forma...)

Podrán votar todos los blogs dedicados íntegra o parcialmente al mundo de la cerveza artesanal. Solo se admitirá una votación por blog. Las votaciones se enviarán al correo cerveceriasdeespana@gmail.com, con el asunto VOTACIÓN #PBB2015, antes del día 8 de Enero de 2016, y tras realizar el recuento, los resultados se difundirán en el mismo blog y en los blogs colaboradores interesados en difundir los resultados, pero nunca antes del día 18 de Enero. Cada blog podrá realizar un post con sus valoraciones y conclusiones, pero nunca antes de la difusión de los resultados finales, a fin de no interceder e influenciar en las votaciones de otros bloggers.

Si te interesa participar en esta propuesta y tienes un blog sobre cerveza, no tienes más que enviarnos un mail indicando tu interés en participar en la votación, poniendo en el mismo la dirección del blog y un email de contacto, para poder enviarte las bases y la plantilla para la votación a cerveceriasdeespana@gmail.com. Si tienes cualquier duda, puedes consultarnos mediante este mismo medio. y si conoces otros bloggers que podrían participar en la propuesta, háznoslo saber, enviando su email y dirección del blog, y nosotros nos encargaremos de que les lleguen las bases para poder votar.

¡Gracias por vuestra atención y esperamos vuestros votos!

FERIAS: BEERLADA 2015

Este próximo fin de semana, el Sábado 19 y Domingo 20, se celebra en Burlada, una población conectada con Pamplona, el Beerlada 2015, una feria de cerveza a cubierto que promete convertirse en una cita ineludible de la escena cervecera navarra. Organizada por una asociación compuesta por varios amantes de la cerveza y conectados a este mundillo de diferentes maneras, nos proponen un buen cartel de productores y actividades varias.
En la feria, además de productores habrá sitio para varios puestos de tiendas de insumos cerveceros (una de ellas llevará además en grifo cervezas de Olbea, Bidassoa y La Quince), un puesto de distribuidor de cerveza de importación, y hasta un par de puestos de comida para que tengamos la tripa llena y podamos probar más cervezas, ya que el cartel de la feria promete, y mucho. Las cerveceras que se acercarán al evento son las siguientes:
- Basqueland Brewing Project: Imaparable, Captain Norbert, Aupa, Arraun, Begi haundi
- Biribil Brewing: Tartalo, Basajaun, Mari
- Drunken Bros: Hendrix, Hop Jam, Mudhoney, Black & Deep
- Falken Brewing: Nuclear HopHead, Little 1 up
- Garagart: Gautxori, Gorritxo, Hopster party
- Laugar: Epa!, Kiskale, Fibonatxi, Pils
- Mala Gissona: Shackeltown, Apatxe, Hofn, Django
- Marbi: Heisenbier, Weissbier
- Morlaco Beer: Estafeta, Iparralde Saison
- Naparbier: (por definir según disponibilidad)
- Sesma Brewing: (Por definir según disponibilidad)

Como véis, habrá mucho y bueno que probar...
Y por si fuera poco, también habrá varios conciertos, tanto el Sábado, como el Domingo, además de otras actividades como pintacaras para los niños.
Tenéis más información sobre la feria en su Web, Facebook y Twitter
¡
Esperamos veros por allí!

8º #FFdA: Hemel & Aarde de 2011...

Supongo que los que leéis habitualmente el blog os habréis dado cuenta de que últimamente no escribo mucho... La vida no me da y tiempo es lo que me falta, así que me veo obligado a dejar en segundo plano ciertas aficiones, como la de escribir. Pero por suerte, acabo de pillar unos minutos libres inesperados, y como me había comprometido con Joan, del blog Birraire, a escribir una entrada sobre mi particular Finde fondo de Armario, voy a relatar rápidamente lo que dio de sí para mí este evento. El evento consistía en sacar del fondo del armario una cerveza para la que no encuentras fecha para beberla por ser especial, por haberla dejado madurando demasiado tiempo, o por cualquier extraña razón que no te deje abrirla un día cualquiera. Pues bien, este es el octavo Finde Fondo de Armario, y como no soy muy de guardar, y cuando guardo me da pena sacar, se me están acabando las opciones...
El Viernes, después de trabajar, me propuse abrir una de estas botellas especiales, pero como tenía la oportunidad de beber la Old Rasputin de North Coast de barril,decidí dejar el evento para el Sábado, así que mientras disfrutaba de esa auténtica maravilla sin interés para este evento por falta de vejez, o simplemente por no estar guardada en ningún armario, me dispuse a buscar a la víctima que engrosaría este post en un futuro, o sea, hoy.
La elección no iba a ser fácil, ya que, como he dicho anteriormente, mi armario guarda joyas que ni tan siquiera un #FFdA puede sacar a la luz, así que decidí que lo mejor sería buscar en el frigo de los tesoros del bar que regento. Las De Molen son siempre una buena elección así que decidí buscar la más antigua de la nevera. Una nevera que guarda auténticas joyas, aunque cada vez menos (es la parte mala de que a la gente le empiecen a gustar las imperial stouts tanto como a mi...)
Bueno, lo dicho. Después de vaciar la balda para ver qué se escondía al final de ella, encontré a mi víctima. Una Hemel & Aarde elaborada en Marzo de 2011. La abrí y ví que efectivamente seguía como el primer día. Como podéis ver, cuatro años en botella no le han quitado ni una pizca de gas, y en boca la noté como siempre. Quizás un pelín más licorosa por el paso del tiempo, pero me sorprendió lo bien que envejece esta cerveza... Ahora, después de habérmela bebido, me da pena haberlo hecho, ya que viendo la etiqueta, donde reza que se puede consumir hasta veinticinco años después de elaborada, me da rabia no haber esperado otros veinte años más... Joan, no sé si podré participar en el próximo #FFdA, porque ya no me quedan cervezas para hacerlo...

COCINA CON CERVEZA: BACALAO CON SALSA BEURRE BLANC CON LINDEMANS FARO

Hacía tiempo que no actualizábamos esta sección del blog y la verdad es que la echábamos de menos. Hace tiempo que no experimento en la cocina con la cerveza, pero ayer, varias casualidades hicieron que un día cualquiera, acabara elaborando un plato nuevo con cerveza. Esta vez la cerveza elegida fue la Lindemans Faro, una cerveza muy especial que, a priori, parece difícil de encajar en una salsa, pero que, como veréis, no lo es tanto si encontramos cómo hacerlo.
Faro es un tipo de cerveza que en realidad es del tipo lámbica. En la elaboración se le añade azúcar candeal, convirtiéndola en una cerveza más dulce, en la que se tapan los toques ácidos y lácticos presentes en este estilo de cerveza, convirtiendo su paso por boca en agridulce, siendo más fácil de asimilar por los paladares menos acostumbrados a la acidez de las lámbicas. No es fácil encontrar este tipo de cerveza en nuestro país, aunque por suerte, la de Lindemans la podemos encontrar en no pocas tiendas, y además a muy buen precio.
La cerveza la vamos a utilizar para hacer una salsa clásica francesa llamada Beurre Blanc, que normalmente se elabora con vino blanco o incluso con cava, pero que, en este caso, vamos a sustituir por la cerveza antes mencionada. Esta cerveza dulce tiene cierto parecido con el vino blanco, ligeramente dulce y afrutado, por lo que el cambio es una apuesta bastante segura.
La salsa acompaña a un lomo de bacalao frito, así que, la receta es sencilla y bastante rápida de elaborar. Allá vamos:

BACALAO EN SALSA BEURRE BLANC DE LINDEMANS FARO (para 2 personas):

Para la salsa:

- 20 gr. de setas Shiitake (se pueden sustituir por champiñones)
- 80 gr de mantequilla
- 20 ml de vinagre de vino
- 15 ml de Lindemans Faro
- 20 gr de cebolla
- Tomillo
- Sal
- Pimienta.

Ponemos el vinagre, la cebolla y el tomillo en una cazuela pequeña a fuego lento y dejamos que reduzca a la mitad. Añadimos las setas y la cerveza y dejamos que siga cociendo a fuego lento hasta que vuelva a reducir a la mitad. Agregamos la mantequilla poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o una cuchara de madera. Es importante que la salsa no hierva para que consigamos una buena homogeneización (para que la salsa ligue bien, se puede echar un poquito de harina, aunque estaríamos dejando de lado la pureza de esta salsa, y algún purista se echaría las manos a la cabeza...). Sazonamos con sal y pimienta y servimos antes de que se enfríe. Si vamos a servir un poco más tarde, es importante que la salsa se mantenga caliente para que no se corte y pierda su textura, pero siempre sin llegar a hervir y removiendo de vez en cuando.

El bacalao:
Antes que la salsa, o a la vez si calculamos bien los tiempos, habremos frito el bacalao. Es tan sencillo como echar unas 5 cucharadas soperas de aceite en una sartén, añadir dos ajos con piel aplastados previamente con el mismo cuchillo para que suelten el jugo, y cuando éstos estén bien doraditos, retirarlos y añadir y freír el lomo de bacalao por los dos lados, tres minutos por cada lado, empezando por la cara que no tiene piel.

Servimos en un plato el bacalao, y añadimos la salsa caliente por encima, adornando con ramas de perejil, tomillo, o con tomate natural.

Como véis, la receta es bien sencilla, y el resultado espectacular. Por cierto, ni se os ocurra tirar la cerveza que sobra, ya que como aperitivo mientras cocinamos, es una auténtica delicia.

#LA RONDA 37: POSTUREO

Un mes más, llega el momento de participar en #LaRonda, esta vez convocada por Jorge, de CERVERIANA, y teniendo como tema principal el postureo.
Y yo me pregunto... ¿Qué es el postureo? Pues bajo mi punto de vista, otra palabra guay con la que describir algo que hemos puesto de moda, y que una vez puesto de moda, se critica porque se ha puesto de moda. Resumiendo, postureo se le llama a algo que llevamos haciendo mucho tiempo, pero que un buen día alguien decide que está mal, y todos nos ponemos en contra de la gente que hace lo que nosotros antes hacíamos pero ahora creemos que es una chorrada.
Dicho esto, y habiendo dejado claro mi punto de vista sobre los que se les llena la boca diciendo que hay "postureo", paso a analizar las preguntas que deja en el aire Jorge en torno a la moda de lo social. La moda de sacarle fotos a todo, de hacer que las redes sociales sean una vida paralela, a veces, incluso más importante que la real, la moda de poner a la vista de todo el mundo todo lo que hacemos, y no solo me refiero al mundo de la cerveza...
Bien, vayamos por partes contestando y analizando las preguntas que deja sobre la mesa el artífice de esta ronda, a ver si llegamos a alguna conclusión:
¿A quién beneficia el postureo?
A mi me parece positivo que la gente comparta lo que bebe en sus redes sociales. A pesar de que algunos lo harán simplemente por fardar de lo que están bebiendo, en la mayoría de los casos, las cervezas que esta gente bebe tendrán una visibilidad que de otra forma no tendrían. Las redes sociales son una gran herramienta de marketing si se saben utilizar adecuadamente. A veces habrá que forzar la situación para conseguir visibilidad, pero en la mayoría de los casos, no hará falta ni mover un dedo.
¿Es un "a ver quién la tiene más grande"?
Pues seguramente en muchos casos sí. El verdadero postureta buscará la cerveza más cara, la más rara, la imposible de conseguir, con el único objetivo de que todo el mundo lo vea. Habrá otros, sin embargo, que utilizarán las redes sociales o sus blogs como simple método de información, sin ir más allá, sin buscar ser el mejor ni el más guay, simplemente porque le gusta hablar, escribir o sacar fotos a la cerveza.
¿Colaboramos sin quererlo al aumento de la moda por la cerveza?
Pues sí. Está claro que los blogs se escriben para que la gente los lea, igual que cuando subimos una foto de una cerveza a cualquier red social, queremos que la misma o más gente la vea. ¿No queremos colaborar en que la cerveza siga de moda? Pues dejemos de escribir y limitémonos a beber en los bares a solas, sin nadie a quien inculcarle el más mínimo deseo de probar algo nuevo, no vaya a ser uno de esos que solo sigue modas y se una a ésta también... en serio, la cerveza está de moda, hay gente que la bebe simplemente por eso pero, seamos realistas. Ahora mismo esto es bueno. Hay demasiadas marcas en el mercado para el poco público objetivo interesado de verdad en el producto. Pues de momento, aprovechemos el tirón y que esto crezca. Muchos de los que probaron la craft beer porque estaba de moda, en un tiempo dejarán de beberla, pero otros muchos seguirán haciéndolo porque, han descubierto que gracias a sumarse a una moda, ahora les gusta de verdad la cerveza, y sienten inquietud por beberla y probar cosas nuevas.
¿Al reseñar algo en redes sociales inflamos su fama y por ende su precio?
Pues no lo creo. Primero porque nadie en este mundillo tiene tanta influencia. No creo que porque yo suba una foto de una nueva cerveza vaya a haber mucha gente que la beba, y mucho menos que el productor se dé cuenta del éxito y le suba el precio. Hay y habrá cervezas que tienen el precio inflado, pero las redes sociales no tienen tanto poder ahora mismo como para hacer fluctuar los precios. Y en el caso de que lo hicieran, que lo dudo, el tiempo pondría a esa cerveza en su sitio y con su precio adecuado, ya que como decía antes, por suerte o por desgracia, tampoco somos tantos los que habitamos este mundo cervecero.
Si alguien consigue una cerveza (pongamos la Pliny the Elder mismamente que se ha visto mucho ultimamente) y lo publica en redes sociales ¿no está ayudando a que esa cerveza siga llegando al precio escandaloso al que se vende?
Uhmmm vaya, una que no he probado y he pasado auténtica envidia últimamente viendo cómo la gente la bebía y la subía a sus redes sociales. Pero no me he vuelto loco, no he intentado conseguirla. Ya llegará el momento, y para que este momento llegue y algún distribuidor se moleste en traerla, primero hay que hacer trabajo de campo y crear deseo. Lo del precio ya es otra historia, cada cual sabe cuánto puede o quiere gastarse en probar una cerveza. El no saber poner límites no es problema del que la publicita en redes sociales, o del que la trae desde el país de origen, si no del que tiene que pagarla al final de la cadena...
¿La cerveza barata no genera "me gusta" en redes sociales?
La cerveza barata genera muchos más me gusta en redes sociales que la cara o especializada. Busca un anuncio de Cruzcampo en Facebook y dime si no tiene miles de me gustas. ¿Por qué? Porque el postureo es una palabra inventada que no tiene sentido, la gente hace su vida en las redes sociales y le da a me gusta en donde le apetece, muchas veces sin pensar más allá de lo que está haciendo en ese momento. No se busca ser guay por darle a me gusta en un anuncio de Cruzcampo, simplemente hay muchísima gente que le da porque realmente le gusta y quiere hacérselo saber a otros.
¿A quién le interesa saber que estoy en el local h bebiendo x? ¿A los que me leen y no están ahí? ¿Al dueño del local h? ¿Al productor de la cerveza x? ¿A mi para fardar de algo?
Seguramente a menos gente de la que crees. Al dueño del local seguro porque al fin y al cabo, estás haciéndole publicidad gratuita sin habértelo pedido. Al productor también, por la misma razón. Y a ti, si es por fardar, volvemos a la primera respuesta; poco vas a fardar si a nadie le interesa lo que haces, salvo a los que a ti no te importa que les interese. Por consiguiente, si para lo único que sacas fotos y las publicas, es para que la gente pase envidia, deja de hacerlo porque estás perdiendo el tiempo. Si lo haces por informar de que una cerveza o un lugar existe, sigue haciéndolo, porque estás favoreciendo, sin quererlo del todo, a más gente de la que crees.
¿Comentarios como "yo solo bebo artesano" o "esto está verde" son postureo o sabemos lo que bebemos?
Seguramente el que diga la primera frase, además de un mentiroso, será un postureta en toda regla. Seamos realistas, nadie o casi nadie bebe solo artesano, y el que lo haga, es que no tiene mucha vida social, porque lamentablemente, son gran mayoría los bares donde solo disponen de un tirador de cerveza "industrial". Lo de que está verde, pues otra frase para enmarcar. Pocos son los que pueden decir esta frase sin parecer un hipster de la cerveza. Y sí, creo que sabemos lo que bebemos, y precisamente los que saben lo que beben, son los que respetan el producto y no lo difunden a los cuatro vientos, o con frases hechas como las del ejemplo.
¿Divulgamos un producto para consumo altruístamente o ayudamos a una industria a generar más elitismo?
Los que de verdad aman este producto, seguramente lo publiciten de forma altruista, porque les gusta y porque quieren hacer saber a la gente que, según ellos, ese es un buen producto. ¿Generar elitismo? ¿De verdad pensáis que la cerveza es elitista? ¿Comparada con qué? La cerveza de calidad es más cara que la que acostumbrábamos a beber hasta hace unos años, sí, pero como todos los productos que se elaboran en pequeñas cantidades y con mucha mano de obra y poca tecnología detrás. La buena cerveza seguramente sea un lujo, pero no por no divulgar la cultura cervecera vamos a conseguir que llegue a precios más bajos. De hecho, el no divulgar sería su muerte, ya que a menos consumo, el precio subiría porque cada vez habría menos fábricas y menos competencia.
¿Si bebemos una botella de cerveza de 10€ no estamos generando una sensación de que es lo normal?
No. Nunca. Una cerveza de 10 euros será una cerveza especial, para una ocasión especial siempre, a menos que te sobre la pasta. Por mucha gente que beba cervezas de diez euros habitualmente, no se va a normalizar esto porque a la gran mayoría de la gente, no le llega para gastarse ese dinero todos los días en una cerveza. Eso sí, contribuiremos a que esa gente que un día quiera darse un capricho, no compre a ciegas, si no que ya tenga una lista de antemano de lo que quiere probar cuando surja la oportunidad.
¿Se da la sensación de que cuanto más cara es una cerveza, mejor está? ¿Por qué una cerveza barata no invita al postureo?
La sensación que da es que es algo especial, o tiene algo que la hace especial. No por ser especial tiene que ser mejor, ya que, además, dependerá de los gustos de cada cual. A mi me vale con que el precio esté justificado. Después ya decidiré teniendo en cuenta mis gustos, si esa cerveza ha sido mejor o peor que la que me tomé ayer, que era más barata. Y volvemos al postureo y la cerveza barata... Alguien no ha visto alguna vez una foto en  Facebook de alguien en una cala de Ibiza tomando una Estrella Damm? Pues ahí tienes el llamado postureo, aunque lo que menos le importará al que ha subido la foto, será seguramente la cerveza que sostiene en la mano (y que por cierto para esa persona será la mejor del mundo en ese momento...)
¿Hacemos postureo al usar redes sociales en torno a la cerveza?
No, no y mil veces no. No digo que haya gente que no lo haga, pero en general, los que utilizamos las redes sociales es para informar y hacer una labor divulgativa, ya sea por intereses propios, del sector, o de forma altruista porque nos gusta este mundillo y nos apasiona beber cerveza. ¿Postureo? Señores, postureo es dejarse una barba que pica, rescatar del baúl de los recuerdos la gorra más vieja y rota, ponérnosla de medio lado, adoptar un galgo abandonado teniendo alergia a los animales y comprarse un sancheski en un mercadillo para que el galgo tire de nosotros por las ramblas. Eso es postureo, y no sacar fotos a cervezas...

¿LA MEJOR CERVEZA DEL MUNDO?

No me gusta señalar con el dedo ni hacer críticas destructivas. No me gusta hablar mal de ninguna cerveza, entre otras cosas, porque creo que no soy nadie para hacerlo, y mucho menos para influir negativamente en la opinión de nadie y evitar que deje de probar o comprar algo o tenga una opinión preconcebida por mi culpa. Lo sabéis y así seguirá siendo, porque soy de los que cree que como mejor ayudamos al sector, es remarcando las cosas y hechos positivos del mismo.
Hoy cambio en parte mi política, aunque no para hablar mal de una cerveza, si no de su publicidad, que me parece, cuanto menos, engañosa. Hace unas semanas, paseando por mi barrio, vi en la cristalera de un bar recién abierto un cartel que me llamó poderosamente la atención. De hecho, me cabreó muchísimo, ya que no soporto la publicidad engañosa, y mucho menos la que se vale de elementos que la única función que tienen en algunos casos, es la de confundir y engañar al consumidor. El cartel en cuestión es el que os pongo aquí debajo.

¿La mejor cerveza de dónde? ¿Según quién? ¿Qué es el superior taste award? ¿Quién es la iTQi?

De verdad que no entiendo cómo se puede tener la poca vergüenza de utilizar este cartel en la campaña de promoción de una cerveza. Tampoco entiendo que el bar en cuestión lo exponga (un bar en el que por cierto, se supone que saben de cervezas e incluso disponen de alguna craft nacional), ya que por muy poca idea que tengas de cerveza, te debería sonar, cuanto menos, raro, que una cerveza se autopublicite como la mejor del mundo. Lo grave además es el por qué...
Hace unos días felicitábamos a varias cerveceras nacionales que habían ganado diversos premios en un concurso internacional de cervezas, pero dejábamos la puerta abierta a la duda de si los premios realmente tienen el valor que algunos le quieren dar. Y precisamente fue por este cartel del que hoy os hablo, por el que me surgió la duda. No quito mérito ni dudo de la calidad de una cerveza que gana un premio importante. Faltaría más, para eso hay un jurado entendido y experto en la materia que es el que juzga y premia los productos. Pero, ahora viene la clave. Cuando se utiliza un premio para engañar, y confundir, es el momento en el que ese premio empieza a perder su valor (si es que alguna vez lo tuvo...).
Analicemos por qué se supone que esta cerveza es la mejor del mundo, según el cartel. Parece ser que el premio que le otorga esta categoría es el sello que luce bien vistoso en el cartel al lado de la cerveza. Pues bien, investigando un poco por la red y sin mucha complicación, encontramos la página web de estos premios al "sabor superior". Lo primero que vemos, es que el jurado está compuesto por 120 profesionales de distintas asociaciones de renombre a nivel europeo. Bien. También podemos leer que el International Taste & Quality Institute, que es la organización que otorga el premio que estamos intentando valorar, se autodefine como la organización líder dedicada a catar y promover productos alimenticios de sabor superior... no os voy a aburrir más y vamos al grano. Si buscamos las categorías de premios que existen, para optar a las cuales, como en la mayoría de concursos de este tipo, hay que pagar una inscripción previa y mandar tus productos, vemos que hay varias categorías; Diamante, Cristal, tres, dos y una estrella. Curioseando por los premiados, vemos que la cerveza que hoy nos ocupa, no es la única que ha ganado premio en el último certamen. De hecho, la 1906 Red Vintage de Hijos de Rivera, ganó el premio cristal, que mira tú por donde, parece que es superior a las dos estrellas conseguidas por la cerveza del cartel. Por cierto, que las dos estrellas lo "único" que vienen a decir es que ese producto es sobresaliente, con unas puntuaciones entre el 80 y 90%, según el jurado que la valora. Ni tan siquiera consiguió las tres estrellas, que otorgan una categoría de excepcional (siempre según el experto jurado de la asociación)...
En la página en cuestión, se puede leer el siguiente texto: "La etiqueta es una herramienta de marketing poderosa para comunicar acerca de los productos y el éxito de la compañía, tanto en el mercado doméstico como internacional. La etiqueta otorga una inmediata y visible diferenciación entre la enorme cantidad de opciones del mercado, asegurando la decisión de compra de los consumidores". Parece que alguno no ha acabado de entender muy bien el significado de la frase, o ha decidido utilizar la etiqueta a su manera...
Que cada uno valore los premios como quiera, pero señores, por favor, no engañemos al consumidor final, porque con acciones como esta, lo único que conseguimos es perder credibilidad en nuestro producto. A parte de menospreciar al resto de elaboradores del sector y sus productos...

PREMIADOS EN EL BRUSSELS BEER CHALLENGE

Tenía ganas de que llegara el día de hoy para saber quiénes habían sido los premiados en el Brussels Beer Challenge de este año, ya que días atrás había leído algún comentario en redes sociales al respecto, y había despertado mi curiosidad. Ya he comentado alguna vez que no soy muy devoto de esta clase de concursos, ya que no me parece una fuente muy fiable por varias razones. No discuto que los premiados se lo hayan ganado, ni mucho menos. Hay que tener las cosas muy claras y mucha confianza en tu proyecto y tu producto, para presentarte a un concurso de esta categoría. Primero, porque solo la inscripción vale un precio considerable (en este caso alrededor de los 170 euros, creo que por cerveza presentada, pero no estoy seguro), y segundo, porque en estos concursos internacionales, suele haber cervezas de gran calidad (no hace falta más que echar un vistazo a los premiados de las distintas categorías...) con las que no es fácil competir si tu producto no es bueno. No es tontería que a este concurso en concreto se hayan presentado unas 1100 elaboraciones de más de 30 países diferentes...
Por otro lado, me crea la controversia de pensar que a estos concursos no se presenta todo el mundo. No digo que las cervezas que ganan premios no sean las mejores del concurso, que lo serán sin duda (para eso se cuenta con jueces de contrastado prestigio dentro del mundillo cervecero), pero sí que creo que puede haber mejores cervezas que no se presentan al concurso por distintas razones, que igualmente merecerían ese galardón o incluso uno superior. Cada uno sabe qué quiere y cuánto está dispuesto a pagar por ello, y hay cerveceras que, o no les interesa pagar una inscripción para conseguir un premio, o simplemente no pueden. Pero eso ya es otra historia, la historia de cada uno, decisiones en el ámbito empresarial que no vamos a entrar a valorar.
Por lo tanto, yo creo que, que alguien se presente a un concurso de estos, ya es un punto a su favor, aunque, en ocasiones, me imagino que también se presentarán cerveceras con productos que no deberían salir de sus almacenes. En fin, supongo que los jueces se encontrarán de todo en las catas que hacen para otorgar los premios, pero como las valoraciones se quedan para cada cual, tampoco es mucho riesgo mandar un producto mediocre a ver si suena la flauta. Esto lo digo porque hace unos días vi cerca de casa una publicidad que me llamó mucho la atención, pero esto es harina de otro costal, y lo trataré en su debido momento, ya que creo que da para un post y una buena reflexión...
No me quiero desviar de la razón de este post, que no es sino, mostrar mi felicitación a esos valientes que, en su día mandaron sus muestras con toda su ilusión, y hoy han visto recompensados sus esfuerzos con unos premios que tendrán más o menos valor dependiendo de con quién hables, pero premios al fin y al cabo, en un concurso internacional de reconocido prestigio.
A continuación os muestro las medallas conseguidas por las cerveceras nacionales:
- Dougall´s 942 medalla de plata en estilo best bitter
- Dougall´s Leyenda, plata en Extra/Special Bitter
- Arriaca Imperial Porter, bronce en porter
- Basqueland Brewing Company Captain Norbert, oro en Kolsch
- Barna Brew Moreneta Brune, bronce en Abbey dubbel
- San Miguel Fresca, bronce en light lager
- San Miguel Selecta XV, plata en German Helles/maibock/doppelbock
También consiguieron un certificado de excelencia Basqueland Brewing Company por su Aupa pale ale, y Malvados Beer by Cervezart por su Porter.
Nuestra más sincera enhorabuena a todos los premiados, sí, a todos, también a San Miguel, que ha demostrado que las macros, si quieren, también pueden hacer buena cerveza...

INTERNATIONAL STOUT DAY 2015 (#ISD15Spain)

Ayer era oficialmente el International Stout Day, un día en el que todo el mundo bebe cerveza oscura para celebrar que a alguien se le ocurrió que un día en concreto es un buen día para beber cerveza negra en general. Una buena excusa, sin duda, y viendo el movimiento de las redes sociales ayer, me surge la curiosidad de saber cuántas cervezas de este tipo se habrían bebido por esta causa...
En cualquier caso, como cualquier excusa es buena para celebrar un evento interbloguero, Jose, desde su blog, nos invitaba hace unos días a participar en la edición del International Stout Day, spanish version. Así que, como bien es sabido que soy un fan acérrimo de este tipo de cervezas, no dudé en participar, y dado el alto contenido alcohólico de las dos elegidas, decidí dividir el día en dos partes.

Pacientemente esperé a que el reloj marcase las 00:00 horas del día 5 de Noviembre, y aprovechando que acababa de pinchar un barril especial para un día como el de ayer (sí, en el Manneken también celebramos estos días especiales con cositas que tenemos guardadas por ahí), cogí una copa que me encanta, y me dispuse a probar de nuevo la VANILLA BLACK VELVET 2015, una colaboración entre La Quince y Guineu, que se viene repitiendo en el tiempo desde hace unos tres años. La versión de este año ya tuve la oportunidad de probarla de grifo en la feria que organizamos en Pamplona en Septiembre con motivo del aniversario de la cervecería, y a la cual invitamos a los chicos de La Quince, pero me quedé con las ganas de saborearla despacio, así que ayer fue el día perfecto para hacerlo. Para mí, sigue siendo una de las mejores imperial stouts nacionales que he probado. Es verdad que la primera versión me sorprendió más y me dejó enamorado. En la versión de este año, la vainilla está mucho más presente y quizás sea esto lo que haya hecho que tenga mejor recuerdo de ediciones anteriores. Aún así, como ya he dicho, una de las mejores cervezas de este tipo que se elaboran a nivel nacional (y he probado unas cuantas...) 
Después de esta maravilla, tocaba dormir, y pasar el día para esperar hasta la noche y descorchar una botella a la que le tenía muchas ganas. Se trataba de una de las botellas de la serie añejada en barrica de Ghost Brewing, una cervecera danesa de la que no había probado nada hasta que cayeron en mis manos algunas de estas botellas. Como decía, esta Rum Edition pertenece a la serie Black Beast Barrel Aged, una serie en la que la misma cerveza se madura durante tres meses en 5 barricas diferentes, dando como resultado 5 cervezas diferentes con matices propios de cada barrica. Había probado hace unas semanas una de las de barrica de whisky y me pareció espectacular. En esta ocasión, me había llamado la atención el envejecimiento en barrica de ron, cosa que no es tan típica, y me producía cierta curiosidad, dado que soy más de ron que de whisky, y aunque generalmente las cervezas añejadas en barrica de whisky me gustan, sospechaba que ésta me iba a gustar todavía más. Efectivamente, la espera mereció la pena y la cerveza también. Sus más de 11 grados se pierden entre notas licorosas y toques dulzones, dando paso a una cerveza que tiene ese toque especial que la madera aporta a este tipo de cervezas.
Un año más, termina el International Stout day con la sensación de haber acertado en las dos elecciones, aunque a decir verdad, no era difícil con semejantes cervezas... Ya estoy eligiendo las dos que caerán el año próximo...