MAPA DE MICROS: VIRTUS (BURGOS)

Hoy nos teletransportamos a Burgos, a conocer a la gente de Virtus, dos socios muy filosóficos con las ideas muy claras.

VIRTUS (BURGOS)

-¿Quién o quiénes sois?
- Somos dos socios Ignacio Millán y Alfonso Moreno.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Desde hace muchos años hemos elaborado cerveza en casa, y nos encanta, e intentamos transformar un Hobby en una forma de vida. Para dar el paso desde hacer cerveza casera a montar unas instalaciones de mayor envergadura, contratamos a un maestro cervecero alemán y con él aprendimos bien y elaboramos unas recetas con las que ser competitivos hoy en día en el mercado.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Nuestra fábrica está situada en el Polígono Industrial de Villalonquejar en Burgos Ciudad.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- El nombre de Virtus tiene mucha historia y hace referencia a varias vertientes, primero porque nuestras cervezas no llevan ningún añadido ni el agua está tratada (la propia variedad de cerveza está adecuada al agua, no el agua a la cerveza), con lo que queríamos reflejar la virtud de los cuatro ingredientes únicos de la cerveza; Agua, Malta , Lúpulo y Levadura. Además poniéndonos un poco filosóficos jejeje, queríamos hacer referencia también a las cuatro virtudes cardinales y aristotélicas (tratado de Nicómaco), que para nosotros son los cuatro pilares mas importantes en la vida y que forjan a la persona, estos son; la prudencia, la templanza, la justicia y la fortaleza, (queremos representar cada cerveza con una virtud), además nuestro logotipo representa la virtud que para nosotros es la más importante, esta es la prudencia, (una persona prudente es aquella que ve el futuro sin olvidar jamás el pasado, y esto es lo que representa nuestro logo...) en realidad es la misma persona, una persona mayor que se mira en un espejo y se ve reflejado cuando era joven, es la mayor sabiduría que puede existir. (Es un poco ida de olla nuestra pero en realidad es eso lo que queremos representar, aunque nadie nos entienda jajaja...)
-¿Fecha de fundación?
- Nuestras cervezas salieron al mercado en Febrero del 2014, aunque prepararlo todo nos llevó casi dos años antes.
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Actualmente elaboramos cuatro variedades; Pilsen, Roja, Trigo e IPA, son las fijas, he iremos sacando más de temporada...pero más adelante jejje... poco a poco.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- 1000 litros por cocida, anualmente no te puedo decir pues aún no hemos cumplido el año, pero salen unos 4000 litros/mes.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Principalmente en la ciudad de Burgos en muchos Bares y restaurantes, tiendas delicatessen y especializadas en cerveza como More Than Beer (Burgos).
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Nos atrevemos a casi todo jejeje...,
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Sí, solemos acudir a ferias de cerveza, es muy interesante conocer gente y poder hablar de cerveza con gente que realmente sabe lo que se hace es genial. Hemos estado en Gijón, Vitoria, Irún...
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Ofrecer cerveza única y muy bien elaborada, siguiendo perfectamente todos los cánones.
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Queríamos mejorar, más, más y más siempre, siempreeee...
- Cada vez hay más coleccionistas de breweriana en nuestro país. ¿Tenéis algo especial para ellos, como chapas, posavasos, cartelería, vajilla...?
- Chapas y vajilla.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Yo hecho en falta mas cultura cervecera...que no hay manera, es una lucha constante de explicar y explicar...jejjeje, pero poco a poco la gente ya va conociendo aunque aún nos queda mucho camino.

Calle Merindad de Montija,

09001, Burgos

Castilla y Leon, España

http://www.cervezasvirtus.es/

cervezasvirtus@gmail.com

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MAPA DE MICROS: MARBI (BURGOS)

Empezamos la semana desplazando nuestro mapa hasta Burgos, para conocer de cerca el trabajo y las cervezas de la gente de Marbi, que como dato curioso, es una micro totalmente familiar:

MARBI (Burgos)

-¿Quién o quiénes sois?
- Mi nombre es Javier y junto a mi, mis dos hijos ( Ion y Xabier) somos los creadores de la empresa Maiken Brewery S.L.
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Debido a la crisis, tuvimos que cerrar un negocio anterior que teníamos. Viendo la situación y con el sueño que siempre habíamos tenido de crear nuestra propia cerveza, vimos la oportunidad de dedicarnos a esto.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- En Medina de Pomar, Burgos.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- La empresa anterior se llamaba Marvi, y aunque al principio intentamos cambiar e iniciar el nuevo proyecto con otro nombre, después de pensar y repensar una docena de ellos, siempre llegábamos a la conclusión de Marbi, asi que se quedó.
-¿Fecha de fundación?
- Toda la idea comenzó a finales de 2012, pero después de pruebas, y la preparación necesaria comenzamos la venta al público a mediados de 2013.
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?¿Hacéis otras, a parte de las fijas?¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Habitualmente tenemos una Pilsner, una American Pale Ale, y una Weissbier. Y en los últimos meses hemos elaborado otras dos. Psycho-tropic (California Pale Ale), y Heisenbier (Doble IPA).
El proceso que seguimos es bastante lógico, buscamos y rebuscamos información sobre recetas que nos gustan, después hacemos una elaboración pequeña de unos 20 o 30 litros. Cuando vemos que nos convence, realizamos otra elaboración algo más grande de 100 litros, probando otros ingredientes y ajustando las cantidades de estos. Y cuando estamos del todo satisfechos realizamos una cocción grande de 500 a 900 litros dependiendo de la tirada que queramos sacar.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?¿Cuántos litros elaboráis anualmente?¿Cuál es la evolución de la producción?
- Comenzamos elaborando 350, 400 litros y evolucionando en nuestros procesos realizamos dos cocciones por día con lo que llegamos a los 800 y los fermentamos en fermentadores de 1000 litros, en breve añadiremos otra olla de maceración de 500 para aumentar nuestra capacidad de elaboración.
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- En diversos bares de la zona de  Las Merindades, Medina, Villarcayo, Balmaseda, Bilbao, Burgos, Girona y esperamos seguir aumentando el rango de distribución.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta? 
-El siguiente paso en nuestra elaboración es utilizar levaduras líquidas, para perfilar nuestras recetas
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Por supuesto las ferias son un escaparate buenísimo y gracias a la gente que asiste, que cada vez es más. La gente se está volcando con la cerveza artesana y eso nos da ganas de mejorar día a día para poder ofrecer el mejor producto. y nos encanta interactuar con la gente, explicar todo lo necesario sobre la cerveza artesana y todo esto junto a todos los compañeros de feria y de sector con los que mantenemos una amistad y relación excepcional, donde la ayuda está para todos. Hemos estado en Argoños, Mungia, Rabaneda del Pinar, Feria de Las Merindades, Lerma…
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Queremos ofrecer nuestras recetas de cerveza artesana y natural, ofrecer productos que están realizados con ingredientes 100% naturales
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- Naparbier fue una de nuestras micros o ya macrocerveria a seguir, pero principalmente fue por nosotros mismos con nuestra experiencia personal
-¿Futuros proyectos?¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Nos gustaría seguir creando recetas y mejorar nuestra micro poco a poco. Asistir a ferias donde la gente se preocupe por los productos naturales y de calidad, donde compartamos buenos momentos con nuestros compañeros de cerveza porque nos lo pasamos muy bien
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Ferias en las que la organización quiera promover la cerveza y no ganar dinero a toda costa.

Pol. Ind. Las Navas, Fase III

09500, Medina de Pomar (Burgos)

Tlfnos: 947 19 19 13 / 637 80 32 95

www.marbicerveza.com

info@marbicerveza.com

https://es-es.facebook.com/marbicervezaartesana

CERVECERÍAS EN BURGOS; LA ESPIGA Y FLANDES.

Nuestro colaborador Eneko nos envía unas reseñas de unas cuantas cervecerías visitadas en un reciente viaje que hizo. Iremos por partes, ya que el material es abundante y tampoco quiero aburrir.
Empezamos por un par de cervecerías situadas en Burgos.

La primera en visitar fue la Cervecería LA ESPIGA, en la calle San Juan 24. Según nos cuenta Eneko, se distingue facilmente por la pintura de Orval que apreciamos junto a la entrada. Al entrar nos encontramos con una cervecería espaciosa en la zona de barra, y zona de mesas al fondo, nbo excesivamente grande, pero sí bien aprovechada. LLama la atención la cartelería y decoración cervecera, y sobre todo, el detalle de los dibujos en las mesas, con logotipos de Orval, Westmalle y similares.

En cuanto a las cervezas, nos encontramos con 8 grifos, en el momento de la visita; Liefmans Kriek, Lindemans Framboise, Franciskaner, La Trappe Dubbel, Bitburger, Kwak, Guinness y Hoegaarden.

En botella, según parece, disponen de una gama de unas 70 cervezas, y digo que parece porque, al preguntar a uno de los camareros por ellas, ya que no están a la vista, comenta que la carta no está actualizada, y lo único que hay a la vista son una decena de ellas...Eneko nos destaca también la falta de interés del camarero, que no sabía ni tan siquiera, cual era la Trappe que tenían en el barril, y es una pena, porque a priori, la cervecería no pinta nada, nada mal.

Después de esta primera visita, nuestro corresponsal se dirige a su segundo destino en Burgos; La cervecería FLANDES, en Plaza de las Huertas 15. La plaza, parece un lugar tranquilo y apacible, en el que a primera vista, nos topamos con la amplia terraza de la cervecería Flandes. El interior, es menos espacioso de lo que cabría esperar, pero lo suficiente para el que va con el claro objetivo de disfrutar de una buena cerveza. La decoración , muy cuidada, totalmente cervecera, con cartelería, cuadros y motivos cerveceros. El personal, esta vez, sí que sabe lo que vende, y además es amable. Además, cuidan la cristalería e intentan poner cada cerveza en su copa, un detalle que se agradece. En cuanto a las cervezas, encontramos 8 grifos fijos (Franciskaner, Gulden Draak, Stella Artois, Hoegaarden, Leffe Radieuse, Kwak, Lindemans Frambuesa y Löwenbräu Triumphator), y otro más itinerante, y una carta de unas 70 referencias en botella, entre las que encontramos cosas como Lindemans, Anchor, Urthel, Leffe, La Trappe, La Chouffe...

En unos días, más cervecerías...





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