NOMBRE DE LA MICRO: CERVEZA KELTIUS
AÑO DE FUNDACIÓN: 2013
DIRECCIÓN: Bellao 2, bajo (Ourense)
República Checa, Nave 22 (Santiago de Compostela)
TELÉFONO: 693709464
PÁGINA WEB: www.cervezakeltius.com
EMAIL: info@cervezakeltius.com
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UNTAPPD
CERVEZAS DISPONIBLES:
- MIÑO
ESTILO: Ipa belga
GRADUACIÓN: 5,6%
NOTA DE CATA: Color tostado, aroma a resina, caramelo y hierba, sabor amargo con cuerpo medio y carbonatación media alta, destacando el caramelo y las notas resinosas.
- MOSTEIRO
ESTILO: Dark Strong Ale
GRADUACIÓN: 7,8%
NOTA DE CATA: Cerveza tostada estilo abadía, combinando 6 maltas distintas. Color rubí oscuro, aroma a caramelo y frutos rojos. Cuerpo medio alto, sabor a caramelo, chocolate y ligeramente torrefacto.
- TRASHNO.
ESTILO: Golden Strng Ale
GRADUACIÓN: 8%,
NOTA DE CATA: Cerveza rubia estilo belga. En nariz ésteres a fruta madura, cítricos y pan. En boca cuerpo medio a ligero, resina, cítricos y ligeramente maltas. Muy fresca.
- QUADRUPEL
ESTILO: Belgian Quadruple
GRADUACIÓN: 10%
NOTA DE CATA: Elaborada con 11 especias.
- 2.0
ESTILO: American Pale Ale
GRADUACIÓN: 4%
NOTA DE CATA: Elaborada con lúpulo experimental
- IN PECCATUM COWBOYS FROM HOPS
ESTILO: Imperial Ipa
GRADUACIÓN: 8,1%
NOTA DE CATA: Elaborada con Summit, Simcoe y Citra
- IN PECCATUM CALL OF CTHULHU
ESTILO: Imperial Red Ale
GRADUACIÓN: 8%
NOTA DE CATA: Elaborada con Equinox y Galaxy
- IN PECCATUM FLORINA
ESTILO: Biere de Garde
GRADUACIÓN: 8%
NOTA DE CATA: Con Brettanomyces
- IN PECCATUM AISHA
ESTILO: Imperial Porter
GRADUACIÓN: 9%
NOTA DE CATA: Elaborada con Harissa y avena, ligeramente picante y ahumada
- IN PECCATUM OHM
ESTILO: American Pale Ale
GRADUACIÓN: 6%
NOTA DE CATA: Elaboarada para la banda de heavy metal Mutant Squad
- STELLAE
ESTILO: Session Ipa
GRADUACIÓN: 5%
NOTA DE CATA: Colaboración con cervezas Peregrina. Elaborada con Columbus, Centennial y Citra. Producción permanente
-¿Quién o quiénes sois?
- Cerveza Keltius
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Llevábamos ya varios años elaborando como homebrewers, hasta que decidimos hace un par de años dar el salto empresarial. El proyecto se fue convirtiendo poco a poco en realidad, hasta el día de hoy.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Estamos en la ciudad de Ourense, en la Calle Bellao nº 2 Bajo. Aquí tenemos nuestra fábrica y también el brewpub desde donde se puede ver parte de la fábrica a través de las paredes acristaladas.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Etimológicamente mezcla una parte celta o castrense (Kelt) con una terminación puramente latina (ius) que simboliza la mezcla de culturas y tradiciones e influencias de nuestra ciudad.
-¿Fecha de fundación?
- La empresa comenzó la venta legal en septiembre de este año.
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?
- Tenemos tres cervezas en producción constante de corte belga, la Keltius Miño (una IPA belga elaborada con lúpulos gallegos), la Keltius Mosteiro (Dark Strong Ale con 6 maltas y 7,8º) y la Keltius Trasno (Golden Strong Ale de 8,5º)
- ¿Hacéis otras, a parte de las fijas?
- Por supuesto, y el hecho de tener el brewpub nos da pie a sacar pequeñas ediciones limitadas para dar a probar a nuestros clientes, algunas de las cuales salen también a distribución. Estas Navidades, por ejemplo, hemos sacado una Quadrupel de 10º elaborada con 11 especias, y en enero vamos a comenzar una serie de Doble IPAs en una colaboración muy especial
- ¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?
- Todo tiene cabida, nos gustaría trabajar con barricas, es algo que tenemos pensado a medio plazo y ya hemos empezado a envejecer algunos lotes. También nos gustaría trabajar con levaduras salvajes.
- ¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Probamos muchas cosas, y a veces algunas nos llaman tanto la atención que intentamos utilizarlas de inspiración para las nuestras.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?
- Tenemos un obrador de 500 litros. Es un equipo muy al estilo belga, no trabajamos con los típicos cilindrocónicos de 60º sino de 30º y fermentamos a 30º utilizando presión
- ¿Cuántos litros elaboráis anualmente?
- Nuestro propósito es un tope de 40.000 litros
- ¿Cuál es la evolución de la producción?
- Empezamos con 2500 litros mensuales y ahora mismo estamos en los 3000
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Estamos en casi toda Galicia, y a nivel nacional tenemos a nuestra principal distribuidora en 2D2Dspuma (Barcelona). También estamos en Madrid y en Valladolid, y poco a poco en más sitios.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Nos atrevemos con todo, la Quadrupel por ejemplo lleva 11 especias distintas, es una auténtica bomba.
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?
- Escogemos muy mucho las ferias a las que vamos, pero sí nos podéis encontrar en algunas, principalmente en nuestra tierra
- ¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?
- Ese es el objetivo, promocionarnos y que la gente descubra nuestras cervezas y repita
- ¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Hemos estado en unas cuantas ferias en Galicia, como la Feria de Cerveza Artesana de Ourense en septiembre, la Zenit Beer Fest de Vigo en Octubre y el Melidefest en Noviembre. La próxima será en Madrid, la Feria de Cerveza de Navidad de Pozuelo de Alarcón el 14 y 15 de diciembre.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Ofrecemos cervezas de altísima calidad y cuidada elaboración.
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- A nivel nacional hay muchas cerveceras que están trabajando muy bien, pero ninguna del corte que nosotros llevamos. A nivel internacional, somos grandes fans de los belgas de Struise, y también de grandes americanas como Lost Abbey.
-¿Futuros proyectos?
- Muchos, los iréis conociendo ;)
- ¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Hasta ser la cervecera de referencia a nivel nacional.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Echábamos en falta el estilo belga nacional, pero ahora ya estamos aquí XD
ESTILO: American Pale Ale
GRADUACIÓN: 4%
NOTA DE CATA: Elaborada con lúpulo experimental
- IN PECCATUM COWBOYS FROM HOPS
ESTILO: Imperial Ipa
GRADUACIÓN: 8,1%
NOTA DE CATA: Elaborada con Summit, Simcoe y Citra
- IN PECCATUM CALL OF CTHULHU
ESTILO: Imperial Red Ale
GRADUACIÓN: 8%
NOTA DE CATA: Elaborada con Equinox y Galaxy
- IN PECCATUM FLORINA
ESTILO: Biere de Garde
GRADUACIÓN: 8%
NOTA DE CATA: Con Brettanomyces
- IN PECCATUM AISHA
ESTILO: Imperial Porter
GRADUACIÓN: 9%
NOTA DE CATA: Elaborada con Harissa y avena, ligeramente picante y ahumada
- IN PECCATUM OHM
ESTILO: American Pale Ale
GRADUACIÓN: 6%
NOTA DE CATA: Elaboarada para la banda de heavy metal Mutant Squad
- STELLAE
ESTILO: Session Ipa
GRADUACIÓN: 5%
NOTA DE CATA: Colaboración con cervezas Peregrina. Elaborada con Columbus, Centennial y Citra. Producción permanente
ENTREVISTA (Realizada en Diciembre de 2013)
-¿Quién o quiénes sois?
- Cerveza Keltius
-¿Cuándo y por qué os lanzasteis a elaborar cerveza? Contadnos brevemente vuestra historia.
- Llevábamos ya varios años elaborando como homebrewers, hasta que decidimos hace un par de años dar el salto empresarial. El proyecto se fue convirtiendo poco a poco en realidad, hasta el día de hoy.
-¿Dónde está situada vuestra fábrica?
- Estamos en la ciudad de Ourense, en la Calle Bellao nº 2 Bajo. Aquí tenemos nuestra fábrica y también el brewpub desde donde se puede ver parte de la fábrica a través de las paredes acristaladas.
-¿Por qué el nombre de la cervecería?
- Etimológicamente mezcla una parte celta o castrense (Kelt) con una terminación puramente latina (ius) que simboliza la mezcla de culturas y tradiciones e influencias de nuestra ciudad.
-¿Fecha de fundación?
- La empresa comenzó la venta legal en septiembre de este año.
-¿Cuáles son las cervezas que elaboráis habitualmente?
- Tenemos tres cervezas en producción constante de corte belga, la Keltius Miño (una IPA belga elaborada con lúpulos gallegos), la Keltius Mosteiro (Dark Strong Ale con 6 maltas y 7,8º) y la Keltius Trasno (Golden Strong Ale de 8,5º)
- ¿Hacéis otras, a parte de las fijas?
- Por supuesto, y el hecho de tener el brewpub nos da pie a sacar pequeñas ediciones limitadas para dar a probar a nuestros clientes, algunas de las cuales salen también a distribución. Estas Navidades, por ejemplo, hemos sacado una Quadrupel de 10º elaborada con 11 especias, y en enero vamos a comenzar una serie de Doble IPAs en una colaboración muy especial
- ¿Algún estilo que estéis estudiando para incluir en vuestro catálogo?
- Todo tiene cabida, nos gustaría trabajar con barricas, es algo que tenemos pensado a medio plazo y ya hemos empezado a envejecer algunos lotes. También nos gustaría trabajar con levaduras salvajes.
- ¿Cuál es, en vuestro caso, el proceso para sacar al mercado una nueva cerveza?
- Probamos muchas cosas, y a veces algunas nos llaman tanto la atención que intentamos utilizarlas de inspiración para las nuestras.
-¿Cuántos litros hacéis en cada elaboración?
- Tenemos un obrador de 500 litros. Es un equipo muy al estilo belga, no trabajamos con los típicos cilindrocónicos de 60º sino de 30º y fermentamos a 30º utilizando presión
- ¿Cuántos litros elaboráis anualmente?
- Nuestro propósito es un tope de 40.000 litros
- ¿Cuál es la evolución de la producción?
- Empezamos con 2500 litros mensuales y ahora mismo estamos en los 3000
-¿Dónde podemos encontrar vuestras cervezas?
- Estamos en casi toda Galicia, y a nivel nacional tenemos a nuestra principal distribuidora en 2D2Dspuma (Barcelona). También estamos en Madrid y en Valladolid, y poco a poco en más sitios.
-¿Os gustaría hacer algo que por falta de mercado, riesgo etc, no os atreváis?¿Algún ingrediente con el que aún no habéis trabajado y os gustaría incluir en alguna receta?
- Nos atrevemos con todo, la Quadrupel por ejemplo lleva 11 especias distintas, es una auténtica bomba.
-¿Soléis ir a ferias cerveceras?
- Escogemos muy mucho las ferias a las que vamos, pero sí nos podéis encontrar en algunas, principalmente en nuestra tierra
- ¿Si vais, os parece una buena oportunidad para dar a conocer vuestro producto y conocer e interactuar con gente nueva?
- Ese es el objetivo, promocionarnos y que la gente descubra nuestras cervezas y repita
- ¿A cuáles habéis ido recientemente?
- Hemos estado en unas cuantas ferias en Galicia, como la Feria de Cerveza Artesana de Ourense en septiembre, la Zenit Beer Fest de Vigo en Octubre y el Melidefest en Noviembre. La próxima será en Madrid, la Feria de Cerveza de Navidad de Pozuelo de Alarcón el 14 y 15 de diciembre.
-¿Qué queréis ofrecer al público que otros no ofrecen?
- Ofrecemos cervezas de altísima calidad y cuidada elaboración.
-¿Alguna cervecera nacional o internacional en la que os fijéis para marcar vuestro rumbo?
- A nivel nacional hay muchas cerveceras que están trabajando muy bien, pero ninguna del corte que nosotros llevamos. A nivel internacional, somos grandes fans de los belgas de Struise, y también de grandes americanas como Lost Abbey.
-¿Futuros proyectos?
- Muchos, los iréis conociendo ;)
- ¿Hasta dónde os gustaría llegar?
- Hasta ser la cervecera de referencia a nivel nacional.
-¿Echáis en falta algo ahora mismo en el mundillo de la cerveza artesanal?
- Echábamos en falta el estilo belga nacional, pero ahora ya estamos aquí XD
Para mí Keltius ha sido una sorpresa enorme. No esperaba mucho de una micro nueva más, en un panorama aburrido, agotado y redundante. Sin embargo, ellos han lanzado al mercado una línea de productos de los que 'no están de moda' y además con una calidad admirable. Se han convertido en uno de los referentes (uno de ellos).
ResponderEliminarSolo hemos tenido la oportunidad de probar la Trasno, pero desde luego que es una micro de la que, en poco tiempo, se está oyendo hablar mucho...
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