LA RONDA #4

A la ronda de este mes invita nuestro amigo Manzapivo desde Colombia. Nos propone el tema de cómo contruir, consolidar y mantener una auténtica cultura cervecera.
Lo primero, decir que este tema me está resultando especialmente complicado a la hora de escribir algo con sentido a la par que positivo. Así que, he decidido que voy a ejercer un poco de abogado del diablo, ¿ no va a ser todo perfecto en este mundo, verdad?
Para empezar, ¿cómo CONSTRUIR una cultura cervecera? Se me antoja un trabajo duro y largo, larguísimo. Tomo como referencia España, que es el país que conozco, siendo consciente de que cada país y por lo tanto su cultura, ya sea cervecera o no, es diferente. La lucha que tenemos aquí es contra la propia cultura. La cultura del vino, aunque también la cultura de la tapa y la cerveza. Pero, ¿qué cerveza?¿Es cultura cervecera salir de cañas? Para algunos lo será, para mí, no. para mi, cultura cervecera quiere decir que la sociedad esté dispuesta a probar nuevas cervezas, nuevos sabores, y nuevos olores. Que en un país exista el mercado cervecero internacional, pero también el artesanal. La verdadera cultura cervecera, debería de ser la que consume cerveza hecha en el propio país (o que proviene de otros) pero dejando un poco a un lado a los grandes monstruos con sus cervezas globalizadoras. Dicho esto, creo que es aquí donde radica el problema de España, y de la mayoría de países (salvo parece, Argentina, Italia, Bélgica y unos pocos más). ¿Cuántas cerveceras artesanales se dedican a elaborar cervezas de este tipo? Así, a botepronto, os podría decir sólo 3 o 4, y que he conocido a raíz de adentrarme un poco en este mundillo cervecero. ¿Por qué no hay más? Difícil contestar a esta pregunta. Por un lado, supongo que tenemos el desinterés generalizado hacia la cerveza artesanal (aunque por suerte, cada vez hay más gente que se interesa por este mundo), por otro, la falta de formación; Cualquiera no se puede construir una microcervecería y hacer cerveza de calidad y con garantías, entre otras cosas, porque los papeleos y requisitos que hacen falta para ello, son infinitos. A falta de formación me refiero a que tampoco existe, como en otros países, una carrera de maestro cervecero donde se aprenda a ser un verdadero maestro cervecero. Quizás en este tema vaya un poco de puntillas, ya que me estoy metiendo en un barrizal, sin saber muy bien cómo salir. Si alguien tiene información sobre esto, y estoy equivocado, por favor, que me corrija.
Por lo tanto, yo creo que la cultura cervecera no se puede construir por 4 aficionados en poco tiempo. Haría falta un movimiento social amplio, interesado y apoyado por algo más que una afición por esta bebida. No digo que no se pueda conseguir, ya que sino, yo no estaría ahora mismo escribiendo aquí, pero que nadie se crea la utopía de que desde aquí, desde el ordenador, vamos a convencer a millones de personas para que consuman más cerveza. La cultura cervecera de un país, también es histórica, y como sabemos, la historia no se puede cambiar, aunque sí que podemos intentarlo con el presente, y por que no, con el futuro.
Los otros dos temas, el de consolidar y mantener, ya se me antojan más sencillos. Creo que no hay mucho que hacer una vez que ya has consdeguido poner en marcha la maquinaria, y es que el ser humano es animal de costumbres, y si coge una, es difícil que la olvide. Habrá que seguir apoyando el mercado artesanal para que no se venga abajo y desaparezca, y se deberían organizar eventos, ferias, acontecimientos cerveceros...
En resumen, el tema de construir una cultura cervecera sólida y con cimientos es muy complicado, aunque no imposible, pero lo que está claro es que hace falta tiempo, seguramente mucho más del que muchos de los que intentamos cambiar (a mejor) el panorama cervecero de nuestros países, tenemos.

MAPA ACTUALIZADO

Aquí llega otra nueva actualización de nuestro mapa cervecero. Esta vez le toca el turno a Salamanca (Gracias una vez más Chela por tu colaboración) y sus cervecerías. Las Cervecerías que hemos incluído son las siguientes:
- The Brewery Irish pub
- O´Hara´s
- Dublin
- Erasmus Café
- The Holy Cross
- Gilber´s
- Steine
Ya sabéis que si tenéis información de alguna otra (ya sea de Salamanca o no), fotos, sugerencias o véis que hay algún error, podéis poneros en contacto con nosotros; cerveceriasdeespana@gmail.com


Tagzania: cerveceriasdeespana

Actualización mapa

Sumamos una nueva cervecería en la zona de Valencia. Gracias Ángel por tu aportación. Ya sabéis que podéis enviar información sobre esta u otras cervecerías, para que poco a poco, vayamos incrementando la base de datos.
La cervecería en cuestión se llama JAIZKIBEL y ya la tenemos colocada en el mapa.

Tagzania: cerveceriasdeespana

MAPA ACTUALIZADO

He sumado dos cervecerías (El Cabanón y La Cantina de la Renfe) más a nuestro mapa particular. Las dos asturianas, de Avilés. Aún me queda alguna más en el tintero que añadiré en los próximos días. Gracias Chela por estas dos nuevas cervecerías!
Ya sabéis que, si alguien dispone de fotos o algo más de información de estos locales, me la podéis enviar al mail de la página. Gracias.

LA RONDA #3: CATA DE CERVEZAS

A esta tercera Ronda nos invita Delirium, y nos propone un interesante tema, que aparte de dar que hablar para mucho, a muchos seguramente, nos va a ser de utilidad a la hora de organizar catas (si es que alguien se anima a ello en su tiempo libre). Como ya sabréis, mi devoción son las cervezas belgas, adoradas por muchos, odiadas por otros, pero que a nadie dejan indiferente. Por lo tanto, lo que yo propongo es una cata de cerveza belga, diferenciando las típicas cervezas "industriales" de las "artesanales". La propuesta, lo que intenta sobre todo, es que, el participante en la cata, descubra las diferencias de sabor, aroma, cuerpo... que existen entre las cervezas de las gigantes cerveceras y las de los productores más pequeños. Alguna de ellas, seguramente no os resulte muy fácil de encontrar, aunque tampoco debería de ser imposible.

Empezamos pues la cata con una lager para ir abriendo boca. En un principio, alrededor de la mesa, todo el mundo debería conocer este estilo, y además, estar familiarizado con él. Así que, para empezar a recordar sabores, destapamos por ejemplo, una JUPILER (también nos podría valer una STELLA, quizás más fácil de encontrar).

Después de abrir boca, pasaríamos a degustar unas cervezas blancas, elaboradas con trigo. En la mesa, ponemos frente a frente a una cerveza blanca industrializada y conocida por casi todo el mundo: HOEGAARDEN. Junto a ella, otra blanca más artesanal, con más cuerpo y mejor definida que sería la BLANCHE DES HONNELLES (también nos podría valer una TROUBLETTE). Probando una y otra, apreciaremos la diferencia al primer sorbo.

Ya que estamos enseñando las cualidades de los diferentes estilos de cerveza belga, el siguiente paso que damos es hacia las viejas negras, un estilo desconocido para muchos, y que las primeras veces que se degusta, puede resultar realmente extraño. Antes de probar las dos cervezas que tenemos preparadas, preparamos el paladar de los asistentes contando la particular elaboración de esta cerveza. Una cerveza de fermentación mixta. Se elaboran con maltas de cebada rojizas que explican su color. El proceso de fabricación sigue el de la fermentación alta, pero luego, la cerveza se guarada en barriles de roble durante 18 meses. Estos barriles, previamente son utilizados por fábricas de vino.Tienen un sabor áspero con toque de fruta que recuerda al vino. Destaparemos primero una RODENBACH, de cuerpo ligero y graduación baja, para a continuación, compararla con una DUCHESSE DE BOURGOGNE, mucho más compleja y completa.

Llegados a este punto, pasado el ecuador de la cata, sacamos el plato fuerte: las cervezas de abadía. Aquí, la comparación es obvia. la internacionalmente conocida y sobrevalorada LEFFE NEGRA abrirá el camino de otra cerveza de abadía con mucho más carácter: VAL DIEU BRUNE (como quizás resulte complicado para muchos encontrar esta cerveza, se puede suprimir por una WESTMALLE DUBBEL mucho más fácil de encontrar). Enseguida notaremos, que, pese a ser del mismo estilo, son completamente diferentes. Frente a la sensación aguada que nos deja la Leffe, nos encontramos con la plenitud de la Val Dieu (Westmalle), su cuerpo denso y sabor mucho más complejo.

Para finalizar, y después de este pelotazo de sabor, nos vamos a las afrutadas. Me decanto por la fábrica Lindemans, y cualquiera de sus cervezas de fruta, aunque si hemos de elegir una de ellas, nos quedaremos con la Kriek, el claro exponente de este tipo de cerveza. Explicaremos en este punto, que Lindemans elabora sus cervezas afrutadas mediante la fermentación espontánea, aprovechando las levaduras salvajes que hay en la zona donde está ubicada la fábrica.

Dado que la cata consta como mucho de 8 cervezas, nos dejamos en el tintero varios estilos típicos (de temporada, de Navidad, Lambic, Gueuze...) que también merecerían mención y cata a parte, pero las reglas son las reglas, y hasta aquí llegamos.

Por último, dar las gracias a Cedric por los apuntes, ya que sin ellos, esta cata no hubiera sido posible.

Mapa Actualizado

He actualizado el mapa con 4 nuevas cervecerías, todas ellas de Gijón. Muchas gracias Chela por tu aportación. Si alguien conoce alguna otra de esta zona (o de cualquier otro sitio), o tiene alguna foto de las cervecerías que hemos publicado, puede mandarmela, así como información complementaria. Gracias a todos por colaborar con esta idea.

Agosto, mes de la cerveza de sesión

A raíz de la ronda #2, sale a la palestra comentado por Chela y pivni filosof un nuevo tema muy interesante; La cerveza de sesión. Lo primero es aclarar qué es una cerveza de sesión, ya que según la procedencia del lector, no queda muy claro (lo digo por experiencia). En algunos países, llaman cerveza de sesión a una cerveza tirando a suave en lo que a alcohol se refiere, pero con sabor y algo de cuerpo. Esto es, una cerveza que sirva para amenizar una reunión con los amigos en el bar, que nos permita tomarnos unas cuantas sin perder la cabeza, y sin que nos canse su sabor, por ser demasiado protagonista. Alguien podría pensar...¿es la caña de Heineken o de San Miguel una cerveza de sesión? Pues no exactamente, aquí lo que se pretende es descubrir cervezas un poco más especiales que las cotidianas, conocer otras cervezas que no sean las de siempre, y que nos aporten algo más que las típicas cervezas comerciales.
Así pues, dada mi devoción por las cervezas belgas, intentaré aportar algo con una de ellas. Para mi, una buena cerveza de sesión podría ser la PALM, una cerveza de 5%, ambarina, con cuerpo pero sin pasarse, y un sabor que sin perdurar demasiado, nos llena la boca durante unos instantes. Otras cervezas de sesión podrían ser las blancas, de trigo, aunque según parece, tomando unas cuantas de más, la resaca puede ser terrible, así que no las recomendaré como cervezas de sesión, aunque sí como claras candidatas a cerveza del verano, por su poder refrescante. Así que, las cervezas blancas pasan de ser "de sesión" a ser "de temporada", pero como decía aquel, esa es otra historia.
Otro tema es el de si estamos acostumbrados a este tipo de sesiones. parece ser que en latinoamerica y en varios países europeos (Alemania, Chequia...), la costumbre es llegar a un bar, sentarse a una mesa, y no levantarse hasta terminar la charla (o las existencias de cerveza de la cervecería). En españa, sin embargo, parece ser que somos más de "poteo", esto es, llegar a un bar, tomar la correspondiente ronda, con tapa o sin ella, y marchar al siguiente para repetir la operación. Según mi experiencia, ahora mismo estríamos un poco en la transición de la primera a la segunda costumbre. De todos es sabido que cada día hay más cervecerías en nuestras ciudades, sobre todo, del tipo "irlandes", que nos invitan a sentarnos a una mesa, y estar cuanto más tiempo mejor. Si nos fijamos un poco, nos daremos cuenta de que la tendencia de la juventud, y de los no tan jovenes, cada vez se acerca más a la sesión, que quizás por cultura, nosotros la tenemos más asociada a hacer las sesiones en casa, ya sea con motivo de una celebración, o de un partido de fútbol.

LA RONDA #2

Chela nos invita a reflexionar sobre el tema de si la cerveza es para beber en casa, o en la cervecería.
Según he ido leyendo por diferentes blogs que participan en esta iniciativa, creo que la mayoría tenemos el mismo concepto sobre la bebida que nos une. Yo también soy de los que me siento incapaz de decantarme por una de las dos opciones. Pienso que igual que cada cerveza tiene su momento, muchas de ellas tienen también su lugar. Yo, personalmente, cuando quiero disfrutar de una cerveza nueva (o no) en todo su esplendor, me la tomo en casa, tranquilamente, viendo la tv, o navegando por internet; realizando cosas secundarias que no le quiten protagonismo a la degustación. Sin embargo, también soy de los que gustan de disfrutar de la cerveza en compañía, ya sea en un bar, en casa de un amigo o en un terreno de ocio. En estos casos, la cerveza pierde un poco el protagonismo, y en la mayoría de ellas, disfrutaremos de cervezas más vanales, cervezas que seguramente no nos aporten nada nuevo, que en un momento dado, quizás no nos demos cuenta ni de que nos está acompañando en la conversación, y de que, de alguna manera, es parte de ella. También estará el caso en el que nos tomemos una buena cerveza en compañía, por supuesto, sobre todo si esa compañía comparte nuestra pasión por esta bebida.
Resumiendo, yo prefiero tomar las cervezas especiales en casa, tranquilamente y sin distracciones, mientras que las cervezas menos especiales, las dejaré para las tardes en la cervecería o en cualquier otro lugar donde pueda disfrutar de compañía, y la cerveza no sea más que un mero acompañamiento. ¿Quiero decir con esto que en las cervecerías sólo debería haber "eurolagers"? Eso sería otro tema, pero por supuesto que no!!! El mero acompañamiento también lo puede (lo debe) hacer una buena cerveza, ya que aunque no le hagamos mucho caso, siempre va a ser mejor una buena compañía que un personaje de segunda fila.

Mapa actualizado

He actualizado el mapa de cervecerías con unos cuantos chigres asturianos ;D(gracias Chela por la información) y algún otro local que he encontrado por ahí. En próximos días añadiremos locales salmantinos y algun que otro asturiano más.

Cerveza en San Fermin

A pesar de que lo importante en este blog es el mapa de las cervecerías de España, he decidido que aprovecharé este espacio para compartir con todo el que quiera, mis experiencias cerveciles. Teniendo en cuenta las fechas en las que estamos y mi lugar de procedencia y residencia, hoy hablaré sobre la cerveza en San Fermin. San Fermin, esas grandes fiestas de esta pequeña (aunque cada dia un poco menos) ciudad llamada Pamplona. 9 días de desfase culinario, alcohólico y del bolsillo. ¿Crisis? Estos días nadie se acuerda de ella, por lo menos entre estas murallas...
En estos 9 días, parece ser que cada bar de la ciudad vende una media de 5000 litros de cerveza, según dijeron en un noticiario de una cadena nacional. Será verdad... o no, eso yo no os lo puedo decir. Lo que me ha empujado a escribir este artículo, es sin más, un tema que me trae de cabeza desde hace tiempo. Mi trabajo se mueve en torno a la cerveza, sobre todo la belga, del que soy un auténtico fanático, regento una cervecería y también una tienda, y poco a poco estamos intentando introducir la cultura cervecera en nuestra ciudad. No nos está resultando fácil, sobre todo por el precio. Por mi experiencia me he dado cuenta de que la gente está dispuesta a probar cosas nuevas, le llama la curiosidad este mundillo, y además, una vez que lo conoce, quiere adentrarse más en él, pero me he encontrado casi siempre con el mismo pero; "es que por ese dinero, me tomo dos cañas". Y aquí viene el kit de este artículo. De todo pamplonica es bien sabido que en San fermin sube el precio de todo lo relacionado con hostelería, muchas veces, con precios desorbitados de los que nadie se queja (o muy poca gente), alegando una típica frase que odio "es que es San Fermin". Porque sea san fermin ¿estais dispuestos a pagar por una caña 2 euros? Y estoy hablando de una caña de San Miguel, Keler, o con suerte, Estrella, en vaso de plástico de 20cl, semi caliente y sin gas (parece que estos días el carbónico se evapora de las bombonas, o quizás no tengan tiempo ni de cambiarlo).
Espero que nadie me venga luego diciendo que le parece cara una Palm en su propia copa, a temperatura idónea y bien tirada a 2,50€, porque no tendré palabras para responderle. Sí, yo también soy de los que estos días se hincha de pseudo cerveza mal tirada y no se queja del precio (más que en el blog), pero estoy deseando que se acabe la fiesta para poder tener un rato de tranquilidad y disfrutar de una buena cerveza, que me haga olvidar estos días de desenfreno y sobre todo, la traición hacia mis principios cerveciles, que en este caso es imposible seguir.